МР 2.3.2.2571-10

Обогащение витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам

Обозначение:	МР 2.3.2.2571-10
Обозначение англ:	MP 2.3.2.2571-10
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Обогащение витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Область применения:	Методические рекомендации предназначены для использования на предприятиях хлебопечения при производстве массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых из пшеничной муки и смеси ржаной и пшеничной муки по национальным стандартам.
Оглавление:	Введение 1. Область применения 2. Нормативные ссылки 3. Общие положения 4. Общая характеристика витаминно-минеральных комплексов (ВМК) 5. Рекомендации по организации производственного контроля при применении ВМК 6. Общие рекомендации по применению ВМК для обогащения хлебобулочных изделий 7. Рекомендации по расчету содержания микронутриентов в обогащенных хлебобулочных изделиях Приложение 1. Термины и определения Приложения 2. Содержание микронутриентов в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта Приложение 3. Приложение 4. Библиографический перечень Приложение 5.
Разработан:	НИИ питания РАМН
Утверждён:	14.01.2010 Главный Государственный санитарный врач по объектам и территориям, обслуживаемым Федеральным управлением Медбиоэкстрем
Издан:	Роспотребнадзор (2010 г. )
Расположен в:	Техническая документация Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки Строительство Нормативные документы Нормативные документы органов надзора Нормативные документы Госкомсанэпиднадзора и Минздрава Российской Федерации
Нормативные ссылки:	Федеральный закон 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия» ГОСТ 25832-89 «Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия» ГОСТ 26983-86 «Хлеб дарницкий. Технические условия» ГОСТ 26984-86 «Хлеб столичный. Технические условия» ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия» ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия» ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Технические условия» ГОСТ 28807-90 «Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия» ГОСТ 29138-91 «Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В1 (тиамина)» ГОСТ 29139-91 «Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В2 (рибофлавина)» ГОСТ 29140-91 «Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина РР (никотиновой кислоты)» ГОСТ Р 51785-2001 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения» ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 42-123-4717-88 «Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах (перечень)» ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия» Федеральный закон 29-ФЗ «О финансировании особо радиационно-опасных и ядерно-опасных производств и объектов» Федеральный закон 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» ГОСТ 26985-86 «Хлеб российский. Технические условия»