МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

 

 

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ
МОЛОКА В ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ
И КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ)
ХОЗЯЙСТВАХ

 

 

 

Москва
ФГНУ «Росинформагротех»
2006

 

Рекомендации подготовлены под руководством д-ра техн. наук, проф. В.Ф. Федоренко сотрудниками ФГНУ «Росинформагротех»: канд. с.-х. наук, ст. науч. сотр. П.Н. Виноградовым, канд. техн. наук С.С. Шевченко, Е.С. Гарафутдиновой, К.А. Касумовой, Е.Л. Ревякиным; ФГОУ ВПО МГАВМ и Б им. К.И. Скрябина: д-р с.-х. наук, проф. Л.В. Топоровой, канд. с.-х. наук, проф. В.П. Потокиным

Рецензенты: Н.М. Костомахин, д-р биол. наук, проф. ФГОУ ВПО МГАВМ и Б им. К.И. Скрябина; Д.Н. Мурусидзе, д-р с.-х. наук, проф. ФГОУ ВПО МГАУ им. В.П. Горячкина

 

 

Разработаны по заданию Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в рамках приоритетного национального проекта «Развитие АПК». Рассмотрены и одобрены Департаментом научно-технологической политики и образования Минсельхоза России (протокол № 4 от 15.02.2006 г.).

 

 

Молочное скотоводство - одна из главных отраслей продуктивного животноводства. Развитие личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств в Российской Федерации тесно связано с молочным скотоводством, дающим один из основных продуктов питания населения - молоко.

Рекомендации по производству молока в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах призваны помочь начинающим фермерам в короткие сроки освоить избранный вид деятельности, правильно решать возникающие проблемы. В них отражены основы разведения, кормления и содержания молочного скота, организации малых форм хозяйствования и другие вопросы, необходимые для успешной деятельности хозяйств.

1.1. Общие положения

Крупный рогатый скот - основной производитель молока (98 %), в котором содержатся биологически полноценные и легкоусвояемые питательные вещества: белки, жиры, углеводы и др.

В Российской Федерации на начало 2005 г. было 22,9 млн. голов крупного рогатого скота и 10,2 млн. коров, в том числе в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах соответственно 10,8 млн. голов и 5,5 млн. Около 98 % поголовья скота относится к молочным и молочно-мясным породам и только 2 % приходится на долю мясных пород.

1.2. Конституция и экстерьер молочного скота

1.2.1. Конституция

Определяется комплексной характеристикой внешних форм и внутреннего строения организма в связи со здоровьем и направлением продуктивности (термины и определения, приведенные в пособии, даны в прил. А).

Для молочного скота желательна нежная и плотная конституция, которая отвечает условиям более интенсивного обмена веществ с превращением корма в молоко.

1.2.2. Экстерьер

Экстерьер молочного скота имеет особенности, которые являются признаками отбора.

Для экстерьера коров желательна небольшая легкая голова, сухая и удлиненная. У быков она короче, грубее. Шея - длинная, тонкая, с хорошо выраженной складчатостью в нижней части. Холка - высокая, прямая, умеренной ширины. Нежелательна острая холка, так как она обычно связана со слабым развитием мышц груди. Грудная клетка - удлиненной формы, глубокая. Ребра - тонкие, межреберные расстояния широкие. У животных с узкой грудью мышцы развиты плохо. Такие животные склонны к заболеванию туберкулезом.

Спина и поясница - прямые, хорошо омускуленные. Зад - прямой и длинный, широкий в тазобедренных сочленениях и седалищных буграх. Очень важны широтные промеры зада, так как они обусловливают развитие родовых путей. Брюхо - объемистое, бочкообразное. Туловище должно быть развито пропорционально, но лучше - средняя треть в сравнении с передней и задней.

Конечности - крепкие, с четкими контурами костей, хорошо выраженными суставами. Основные пороки конечностей - у передних сближенность в запястных суставах, у задних - в скакательных суставах и саблистость (подставленные под туловище). Эти недостатки указывают на слабость конечностей. Копыта должны быть умеренно развиты, с прочным блестящим рогом. Нежелательны копыта с низкой пяткой, в этом случае у коров чаще наблюдается хромота.

Различают три формы вымени: чашеобразную с ваннообразной разновидностью, округлую и козью, которая является нежелательной. Лучшей формой считается чашеобразная и ваннообразная, при которой наиболее равномерно развиты все четыре доли вымени. При козьей форме передние доли недоразвиты, соски сближены. Соски должны быть конической или цилиндрической формы длиной 6 - 7 см и обхватом у основания 8 - 9 см. На таких сосках хорошо держатся доильные стаканы. У скота молочно-мясного направления несколько лучше развиты признаки, характеризующие мясную продуктивность. Масть имеет большое значение при определении породы по внешнему виду и служит признаком отбора. Живая масса - важнейший показатель развития животного в разные возрастные периоды. У коров ее определяют после первого, второго и третьего отелов на весах или по промерам (прил. Б).

Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за период от отела до запуска перед следующим отелом, который называется лактацией. Время от момента прекращения доения (запуск) до следующего отела коровы называется сухостойным периодом, а время от отела до плодотворной случки или осеменения - сервис-периодом. Нормальная продолжительность лактации - около 305 дней. Ежегодно от коровы надо получать по теленку.

1.2.3. Факторы, влияющие на удой

Молочная продуктивность коров зависит от многих факторов: породы, условий кормления и содержания, возраста и др. Наиболее продуктивны коровы специализированных молочных пород (голландская, голштинская, черно-пестрая, холмогорская и др.), от которых за лактацию получают 5000 - 6000 кг и даже более 20000 кг молока. Коровы молочно-мясных пород уступают им по молочности. Огромное влияние на уровень молочной продуктивности коров оказывает кормление. Неудовлетворительное кормление задерживает естественный физиологический процесс молокообразования после отела. В результате раздой коров проходит слабо, максимальный месячный удой оказывается невысоким, что определяет низкую продуктивность за лактацию. При низкой молочности коров затраты корма на единицу продукции оказываются больше, чем при высокой.

Высокопродуктивные коровы более эффективно используют питательные вещества на синтезирование молока. Затраты на поддержание жизнедеятельности организма примерно одинаковы независимо от уровня продуктивности коров. Годовая потребность коров разной продуктивности в энергии и переваримом протеине приведена в табл. 1.

Таблица 1

Возраст коров увязывают с молочной продуктивностью в связи с их развитием. Считается, что удой коров-первотелок должен составлять 75 % от удоя взрослой коровы, после второго отела - 85. Коровы с третьего отела считаются взрослыми (полновозрастными) и объединяются в одну группу. Однако максимальный удой у коров большинства пород может приходиться на четвертую, пятую, шестую лактации в зависимости от их скороспелости.

Продуктивность коров по первой лактации зависит от того, как выращены телки и подготовлены к отелу нетели. В этой работе определяющим фактором являются возраст и живая масса.

Живая масса коровы - важный показатель ее развития и возможности проявления высокой молочной продуктивности. Однако повышение удоя с ростом живой массы коров происходит до определенного показателя, после которого укрупнение коров не ведет к увеличению молочности, а наоборот, снижает ее, так как изменяется тип телосложения в сторону мясности. Поэтому при работе по увеличению живой массы коров надо одновременно стремиться сохранить тип телосложения, характерный для молочного скота. Хорошей молочной коровой считается та, годовой удой которой в 8 - 10 раз превышает ее живую массу.

1.2.4. Продолжительность сухостойного и сервис-периодов

Молочная продуктивность коров в значительной мере зависит от продолжительности лактации, которая обусловливается продолжительностью сервис-периода и сухостойного периода. Если корова оплодотворится после отела в первую охоту, то лактация составит 230 дней. Если будет пропущено несколько охот, то лактация соответственно удлинится. Молочных коров принято осеменять в первую-третью охоту, чтобы сервис-период составлял 30 - 60 дней, но не более 80, так как в этом случае не удастся получить от коровы одного теленка в год. Наиболее желательным считается межотельный период продолжительностью год.

Длительность сухостойного периода оказывает влияние на удой за прошедшую лактацию и является решающим условием повышения продуктивности коров за будущую лактацию. Сухостойный период не должен быть очень коротким. Необоснованное сокращение его приводит к истощению коровы и рождению слабого теленка. В сухостойный период организм пополняется необходимыми питательными веществами для следующей лактации.

Слишком длинный сухостойный период экономически невыгоден, так как в этом случае прибавка удоя не компенсирует затрат на кормление и содержание коровы. Принято считать, что нормальный сухостойный период должен составлять 45 - 60 дней. Очень важно правильно запустить корову. При этом сокращают кратность доения, удаляют из рациона молокогонные корма, дают меньше воды. Корову прекращают доить, когда ее удой снизится до 0,5 - 1 л в сутки.

Во время запуска надо следить за выменем, чтобы не допустить воспаления. Корову можно запустить за три - четыре дня, если соблюдать технику запуска.

В стаде могут быть коровы, которые самозапускаются во вторую половину стельности, и сухостойный период у них может составлять 100 дней и более. Необходимо выяснить причины, которые могут оказывать влияние на прекращение лактации. Иногда это носит наследственный характер и передается через отцов и матерей. Сезон отела оказывает определенное влияние на продуктивность коровы в основном через кормление.

В северной и средней зонах наиболее благоприятными считаются осенние и зимние отелы, при которых высокая молочность коров в первую половину лактации поддерживается за счет скармливания хороших кормов, а во вторую - за счет поедания зеленой массы на пастбище. В южных районах рекомендуются зимние и весенние отелы.

В течение лактации наблюдается изменение удоев. После отела с пятого - шестого дня удои начинают возрастать и в большинстве случаев достигают максимума в конце первого и начале второго месяца лактации. Два-три месяца удои могут находиться на одном уровне, а затем происходит постепенное снижение до запуска. Если удои снижаются от месяца к месяцу на 6 - 7 %, то лактация считается равномерной. Если изменение удоев более резкое, то лактация приобретает характер неравномерности.

На характер лактации могут оказывать влияние кормление и содержание, но этот признак имеет и наследственное значение, которое связано со здоровьем коровы. От коров с равномерными лактациями получают более высокие удои.

1.2.5. Доение коров

На молочную продуктивность коров существенное влияние оказывает техника доения.

Ручное доение - очень трудоемкий процесс. При производстве молока на его долю приходится до 80 % затрат труда. При машинном доении эти затраты сокращаются более чем вдвое. Один человек может обслужить 40 - 50 коров при доении в стойлах в молокопровод.

Внедрение машинного доения требует подготовки кадров, так как неправильное использование аппаратуры и нарушение техники доения приводят к снижению продуктивности коров и могут вызвать заболевание вымени.

Для машинного доения пригодны коровы с равномерно развитыми долями вымени: в передних долях должно быть не менее 40 % молока. Это наблюдается в чашеобразном и округлом вымени. Коровы с козьей формой вымени к машинному доению не пригодны.

Молоко синтезируется у коровы в течение суток. Вымя заполняется молоком в течение 11 - 12 ч, затем молокообразование затормаживается и необходимо опорожнение вымени.

Выделение молока происходит при раздражении окончаний сосков, кожи вымени и поступлении в кровь из задней доли гипофиза гормона окситоцина, который вызывает сокращение мышечных клеток. Он действует 5 - 6 мин. Большинство коров выдаиваются за это время, а некоторые доятся медленнее. Если коровы доятся больше 7 мин, то их использовать при машинном доении не желательно. Доение надо проводить в одни и те же часы, строго соблюдая распорядок дня.

1.2.6. Раздой

Играет важную роль в повышении продуктивности коров и их племенной ценности. Организуют его после отела, когда животное переводят на полный рацион, т.е. примерно через две недели. Выбирают крепких коров, показавших высокий удой в прошлую лактацию. Раздой ведут авансированием кормов (дают по 2 - 3 ЭКЕ сверх нормы) ежедневно до тех пор, пока корова не перестанет прибавлять удои.

Обычно раздой ведут до третьего месяца лактации. Обязательно проводится массаж вымени и осуществляется контроль за его здоровьем. Коровам предоставляется моцион и создаются хорошие условия содержания. Очень важно организовать раздой первотелок с целью выявления лучших для комплектования стада.

1.2.7. Факторы, влияющие на состав молока

Качество молока определяется прежде всего содержанием в нем жира, белка и общего количества сухого вещества, в том числе жира примерно 3,6 - 3,8 %, белка - 2,8 - 3,3, молочного сахара - 4,7 - 5, минеральных веществ - 0,7, сухих - 12,5 %.

Эти показатели в основном обусловлены наследственными особенностями породы. Различают жидко- и жирномолочные породы. Однако внутри породы содержание жира в молоке может иметь высокую изменчивость. Так, у холмогорской породы коров его содержание колеблется от 2,7 до 5,2 %. Между удоем и жиром отрицательная связь, т.е. при повышении удоя отличается снижение жира в молоке.

Но есть коровы, у которых наблюдаются высокие удой и содержание жира в молоке. Жирность молока обычно самая низкая на втором - третьем месяце лактации (когда наиболее высокий удой), затем она повышается до запуска.

1.2.8. Учет молочной продуктивности

Необходимо вести учет величины удоев и качества молока, чтобы знать характеристику стада. Обычно суточный удой коров и содержание жира определяют один раз в месяц в течение лактации. Этот удой умножают на число дней в месяце и получают удой за месяц. Учитывают удои за всю лактацию, первые 305 дней, календарный год.

1.2.9. Мясная продуктивность

На мясную продуктивность оказывают влияние порода, скороспелость, живая масса, убойный выход животных, а также соотношение в туше мякоти, костей и сухожилий, жира. Под убойным выходом понимают отношение массы туши и внутреннего жира к живой массе, выраженное в процентах.

У взрослого скота молочного направления убойный выход в среднем составляет при вышесредней упитанности 50 %, средней - 45, ниже средней - 40 %. У хорошо откормленных молодых бычков он достигает 60 % и выше. В туше около 20 % костей. Химический состав мяса меняется в зависимости от упитанности:

средняя упитанность 20 % белка, 10,7 - жира, 88,3 - воды, 1 % - золы;

высшая - 17 % белка, 22,9 - жира, 58,5 - воды, 0,9 % - золы.

При приемке животное взвешивают, осматривают и определяют упитанность. При разногласиях ее категорию определяют после контрольного убоя по упитанности туши.

1.3. Породы

Породы крупного рогатого скота разделяют по направлениям продуктивности: молочные, мясные и двойной продуктивности (молочно-мясные и мясомолочные).

В Российской Федерации разводят скот около 50 пород. Некоторые из них (черно-пестрая, симментальская, красная степная) получили широкое распространение, другие имеют локальное значение.

1.3.1. Породы молочного направления

К ним относятся, голштинская, холмогорская, ярославская, красная степная, айрширская и др.

Голштинская порода создана в США и Канаде в результате завоза голландского скота из Европы в XVII - XIX веках и целенаправленного отбора по молочности и типу телосложения, а в XX веке - по форме и качеству вымени. Характеризуется наиболее высокой молочной продуктивностью и используется для улучшения молочных пород во всем мире. Масть черно-пестрая у большинства скота, но появляются и красно-пестрые животные, которые разводятся в настоящее время отдельно. Скот крупный, высота взрослых коров в холке в среднем 144 см, глубина груди 80, ширина - 55 см. Живая масса коров 600 - 700, быков - 960 - 1200 кг. Масса бычков при рождении 40 - 45, телочек - 38 - 42 кг. Молочная продуктивность коров в США и Канаде в среднем составляет около 6500 кг, жирность 3,7 %. Вымя у большинства коров чашеобразной формы. Порода широко используется в качестве улучшающей по молочной продуктивности черно-пестрой и других пород.

Черно-пестрая отечественная порода создана скрещиванием в основном с голландской породой. Характеризуется хорошим здоровьем и приспособленностью к различным климатическим зонам. Коровы обычно крупные, с несколько удлиненным туловищем, пропорционально развитым, глубокой, средней ширины грудью, широкими поясницей, спиной и крестцом. Брюхо объемистое, вымя большое. Масть черно-пестрая. Самая многочисленная порода в Российской Федерации, Улучшается путем использования голштинских быков. В товарных стадах от коровы получают в год 3000 - 3500 кг молока жирностью 3,2 - 3,7 % и содержанием белка 3,1 - 3,3 %.

Холмогорская порода создавалась при содержании коров летом на заливных пастбищах, зимой тип кормления - сенной. Животные этой породы крупные, высота в холке 130 - 132 см. Конституция крепкая, туловище - удлиненное, характеризуется некоторой угловатостью, грудь глубокая, но неширокая, зад широкий, костяк крепкий, конечности правильно поставленные, вымя среднее по величине, не всегда с равномерно развитыми долями, соски обычно цилиндрической формы. Основная масть черно-пестрая, но встречаются красно-пестрая и черная.

Молочная продуктивность коров в нормальных условиях кормления и содержания 3500 - 3700 кг, в племенных хозяйствах - 6000 - 7000 кг, жирность молока 3,6 - 3,7 %. Улучшается скрещиванием с голштинскими быками.

Ярославская порода выведена в XIX веке в б. Ярославской губернии путем улучшения условий кормления, содержания, отбора и подбора местного скота, известного под названием «северного великорусского».

Животные характеризуются угловатыми формами телосложения, средней величиной (высота коров в холке 127 - 129, быков - 130 - 133 см), хорошо развитой средней частью туловища. Грудь узкая, умеренно глубокая, грудная клетка длинная, задняя часть широкая. Основные недостатки экстерьера: свислозадость, саблистость задних конечностей, узкая и плоская грудь, слаборазвитые мышцы, нежная и крепкая конституция. Масть черная, с белой окраской головы, брюха, конечностей, конца хвоста и с черной окраской (очками) вокруг глаз. Средние удои 3000 - 3500 кг, содержание жира 4 - 4,4, белка 3,5 - 3,8 %. Рекордные удои - 11000 кг на корову в год. При рождении масса теленка составляет 25 - 32 кг, в 12 - месячном возрасте - 220, в 18 месяцев - 350 - 360 кг. Живая масса коров 480 - 510, быков 700 - 800 кг. Мясные качества удовлетворительные. Скот создан в условиях скудного кормления и это выработало у него высокую приспособляемость к различным условиям содержания. Нуждается в улучшении качества вымени и типа телосложения. В основном совершенствуется при чистопородном разведении, а также скрещиванием с голштинскими быками.

Красная степная порода создавалась на юге Украины путем сложного воспроизводительного скрещивания многих пород, но основное влияние оказала немецкая порода - ангельнская (англерская), красной масти. Телосложение скота - типичное для молочного направления. Скот разводится в России на Кубани, на Северном Кавказе, в Ставрополье, Среднем Поволжье, Западной Сибири и других районах. Животные среднего роста (высота коров в холке 128 - 132, быков - 135 - 140 см). Туловище удлиненное, грудь глубокая, средней ширины, спина и поясница - широкие, костяк тонкий. Вымя хорошо развито, округлой формы, нередко с неравномерно развитыми долями. Недостатки - наиболее часто встречаются узкий и свислый зад, узкая грудь, неправильная постановка конечностей. Масть красная с оттенками, имеются отметины в основном на нижней части туловища. Молочность хорошая. Средние удои 3000 - 3800 кг жирностью 3,6 - 3,7 %, содержание белка 3,2 - 3,5 %. В племенных стадах удои достигают 4000 - 5000 кг от коровы в год. От выдающихся коров получают 10000 - 12000 кг молока за лактацию. Масса теленка при рождении 30 - 34 кг, в 12 месяцев - 230 кг, в 18 - 330 - 350 кг, коров - 490 - 520, быков 750 - 850 кг. Породу улучшают по удою, жирномолочности, качеству вымени путем использования быков англерской, красной датской и красно-пестрой голштинской пород.

Айширская порода. Животные этой породы завезены в Россию после 1960 г. из Финляндии. Разводят в чистоте, как и при скрещивании части коров и телок холмогорской и черно-пестрой породы с быками айширской породы. Распространена в Центральных, Северо-Западных областях страны. Животные этой породы мельче, чем черно-пестрой. Живая масса телят при рождении 28 - 30 кг, телок в 18 - месячном возрасте - 320 - 360, коров - 450 - 520, быков - 700 - 800 кг.

Высота коров в холке 123 - 125, быков - 128 - 130 см. Особенности телосложения - хорошо выраженные стати молочного типа, легкий костяк, невысокий рост. Масть животных красно-пестрая.

Продуктивность коров достаточно высокая, особенно жирномолочность. В 2004 г. в стадах племзаводов удой коров составил 5786 кг молока жирностью 4,14 %. Многие животные имеют рекордную продуктивность - 9900 - 11500 кг.

1.3.2. Породы двойной продуктивности

К этой группе относятся симментальская, бурая швицкая и др.

Симментальская порода выведена в Швейцарии в XIX веке из местного скота при улучшении выращивания молодняка и отбора лучших животных на племенное использование. Разводится в большинстве стран Европы. В Россию скот стали завозить в XIX веке в Центральные области. Эта порода в силу универсальной продуктивности и хорошей приспособляемости широко распространилась и является второй по численности породой. Животные крупные (высота коров в холке 133 - 135, быков - 138 - 145 см), пропорционально сложенные, костяк крепкий, голова большая, широкая в лобной части. Грудь глубокая и широкая, спина широкая, задняя часть длинная и широкая. Мышцы хорошо развиты. Вымя чаще округлой формы, с неравномерно развитыми долями, соски большие, конической или цилиндрической формы. Конституция крепкая, иногда грубая. Основная масть палево-пестрая, встречаются красно-пестрая и красная с белой головой. Молочная продуктивность в разных зонах неодинаковая. Средние удои колеблются от 3000 до 3500 кг молока жирностью 3,7 - 3,9 %, содержание белка - 3,3 - 3,5 %. Наиболее продуктивные стада в Центрально-Черноземной зоне. В племенных стадах удои превышают 4000 кг. Среди симментальской породы много коров с удоем более 9000 кг, а также сочетающих хорошие удои с высокой жирномолочностью. Масса телят при рождении 34 - 42 кг, в 12 месяцев - 250, в 18 - 343 кг. Живая масса коров 550 - 590, быков - 850 - 1100 кг, но при неудовлетворительном кормлении может быть значительно меньше. Мясная продуктивность - хорошая. При откорме молодняка суточные приросты живой массы достигают 1000 - 1200 г и к 18-месячному возрасту масса бычков составляет 450 - 500 кг.

Мясо высокого качества, но в туше относительно больше костей, чем в туше мясного скота. Скот здоровый, хорошо использует местные корма.

Бурая швицкая порода. Родина швицкого скота - горные районы Швейцарии. Создана путем длительного отбора из местного скота. Разводится во многих странах Европы, Америке и Южной Африке. В Россию начали завозить в середине XIX века в помещичьи хозяйства. В крестьянских хозяйствах его было очень мало из-за высокой требовательности к кормлению. После Октябрьской революции широко использовался при скрещивании с местным скотом в разных регионах страны.

Животные крупные (высота коров в холке 135 - 137, быков - 138 - 142 см), с крепкими, правильно поставленными конечностями, гармоничным телосложением, хорошо развитыми мышцами. Голова короткая, с широким лбом, туловище удлиненное, грудь глубокая и широкая, вымя большое, чашеобразное и округлой формы.

Масть бурая с различными оттенками. Молочная продуктивность коров в рядовых хозяйствах составляет 3000 - 3500 кг, жирность молока 3,6 - 3,8 %. В племенных хозяйствах средний удой на корову повышается до 4000 - 4500 кг, жирность молока 3,7 - 3,9 %, содержание балка 3,2 - 3,6 %. Масса телят при рождении 33 - 40 кг. Они отличаются крепким здоровьем, высокой энергией роста. Телки в 12-месячном возрасте весят 250 кг, в 18-месячном - 350 кг. Живая масса коров 480 - 550, быков - 850 - 950 кг. Мясные качества хорошие. Швицкий скот характеризуется крепким здоровьем, скороспелостью, но требователен к условиям кормления и содержания.

Совершенствование ведется на повышение молочности и жирномолочности, улучшение качества вымени. В последние годы в качестве улучшателей широко используются швицкие быки американской селекции.

1.4. Воспроизводство стада

1.4.1. Случной возраст животных

Половая зрелость у телок и бычков наступает в возрасте 6 - 10 месяцев, в зависимости от различных факторов. Чтобы телки не оказались в этом возрасте стельными, их отделяют от бычков в 6 - месячном возрасте. Первый раз осеменять телок следует в возрасте 16 - 18 месяцев при достижении ими 70 % от живой массы взрослой коровы. Телки крупных пород к этому возрасту должны иметь живую массу 350 - 380, мелких - 320 - 350 кг. Первый отел должен быть не позже 27-месячного возраста.

1.4.2. Половой цикл и половая охота

Под половым циклом понимают сложный процесс в организме самки, во время которого происходит выделение слизи из половых органов (течка), половое возбуждение (охота), созревает и выводится из яичника яйцеклетка. Продолжительность полового цикла коровы колеблется от 18 до 22 суток, а в среднем 21 сутки. Течка начинается у коров за 10 - 15 ч до охоты и длится 30 ч, половая охота продолжается 12 - 18 ч. Яйцеклетка выделяется в середине или конце охоты. Сперма сохраняет оплодотворяющую способность в половых органах самки 8 - 24 ч. Осеменять телок и коров надо дважды в течение суток с интервалом 10 - 12 ч. После отела охота у коров наступает через 18 - 45 дней.

Если корова не оплодотворилась в течение трех - пяти циклов, то выясняют причину и переводят ее в группу яловых.

1.4.3. Способы и техника разведения

В скотоводстве основным способом оплодотворения коров и телок является искусственное осеменение, при котором спермой одного быка в год в среднем осеменяют около 2000 самок. Очень редко применяют ручную случку, когда быка содержат отдельно и выводят для случки с коровой, пришедшей в охоту. При этом за быком в год закрепляют 100 - 150 коров и телок. Вольная случка в молочном скотоводстве запрещена.

Продолжительность стельности коров 280 - 285 дней, может несколько меняться в зависимости от породы, условий кормления и других причин.

При недокорме стельность длится на 10 - 15 дней больше, молодняк рождается ослабленным. Внутриутробное развитие бычка продолжительнее на один - два дня, чем телок, зимой стельность на три - четыре дня больше, чем летом, что связано с кормлением.

Календарь случек и отелов приведен в прил. В.

1.4.4. Структура стада

Определяется на начало года и должна включать в себя 40 - 50 % коров, 10 - 12 - нетелей, 11 - 12 - телок старше года и 15 - 20 - до года, 15 - 20 % - прочий скот. Структуру стада необходимо учитывать, чтобы успешно решать задачи воспроизводства и получения продукции в течение года. Ежегодная выбраковка коров составляет 20 - 25 %.

1.5. Племенная работа

Основой племенной работы является достоверный зоотехнический учет. Животные должны метиться одним из методов, принятых в скотоводстве: бирки, выщипы, выжигание на рогах или жидким азотом на крупе, татуировка на ушах, ошейники с номерами. Животным дают простые красивые клички, начинающиеся для телок - с первой буквы клички матери, для бычков - с первой буквы клички отца. Присваивают клички и метят телят в первые дни после рождения.

Для ведения зоотехнического учета разработаны специальные бланки, книги и журналы.

Основным племенным документом в скотоводстве является индивидуальная карточка коровы, в которую заносятся сведения о происхождении, живой массе, молочной продуктивности, воспроизводстве в течение жизни.

1.5.1. Бонитировка

Ежегодно в хозяйствах должна проводиться комплексная оценка скота (бонитировка). Оценку коров ведут по экстерьеру, живой массе, удою и содержанию жира за 305 дней лактации, интенсивности молокоотдачи и происхождению. На основании комплексной оценки животных устанавливают классы: элита-рекорд, элита, первый, второй. В результате бонитировки выясняется качество стада и намечаются мероприятия по его совершенствованию на следующий год.

1.5.2. Отбор

Коров отбирают для дальнейшего использования и получения от них потомства по основным признакам, связанным с продуктивностью.

Очень важно оценить корову по продуктивности за первую лактацию, так как имеется положительная связь с последующими лактациями. Для ускорения оценки коров их можно оценивать за первые 90 - 150 дней лактации, потому что с удоем за всю лактацию имеется высокая положительная связь. При отборе необходимо учитывать содержание в молоке жира и белка. Отбор по родословной не теряет своего значения, так как высокопродуктивные родителя чаще оставляют продуктивное потомство. Важным признаком отбора является качество вымени, потому что эти признаки наследуются. Необходимо обращать внимание на постановку ног, форму копыт и качество копытного рога.

Оценку и отбор племенного молодняка начинают при рождении по происхождению, а затем в 10, 12 и 18 месяцев по живой массе и экстерьеру.

Оценку и отбор быков проводят по специальной инструкции.

1.5.3. Подбор

Закрепление в потомстве желательных качеств животных достигается составлением по определенному плану родительских пар - подбором. При подборе планируют закрепить и улучшить удой, содержание жира в молоке, качество вымени и др.

Более высокие показатели в потомстве получаются, когда подбором хотят улучшить один или два признака. Для этого подбирают быка, который по происхождению, а также уже проверенный по качеству потомства является улучшателем нужного признака.

Можно проводить и разнородный подбор, при котором, например, для жидкомолочных коров подбирается бык - улучшатель этого признака. Очень важно для совершенствования стада подобрать высокоценного быка-производителя. В результате его использования можно надеяться на получение потомства с наследственными задатками более высокой продуктивности.

Если фермерское хозяйство - товарное, то одного производителя используют в стаде два - три года. Объясняется это тем, что к данному времени вырастают его дочери и может произойти случайное родственное спаривание. Это нежелательно, так как родственное спаривание ведет к ослаблению организма и снижению его сопротивляемости неблагоприятным условиям. Кроме того, известно, что в большинстве случаев коровы от неродственных быков более продуктивные.

1.5.4. Методы разведения

В скотоводстве в большинстве случаев используется чистопородное разведение, когда быки и коровы одной породы. При этом в потомстве закрепляются желательные признаки, т.е. увеличивается число животных с признаками определенной породы. Совершенствование скота этим методом идет медленно, но результаты стабильные.

Более быстрая перестройка наследственности происходит при скрещивании быков и коров разных пород. Обычно это делается, когда хотят улучшить какие-то признаки у одной из пород, для чего привлекают более продуктивную породу.

Виды скрещивания:

поглотительное - при котором быки улучшающей породы используются до четвертого поколения. Поглотительное скрещивание наиболее широко применяется в скотоводстве;

воспроизводительное - преследует цель создания новой породы;

вводное - когда однократно используют быка улучшающей породы, а затем возвращаются к исходной породе;

промышленное - когда на молочных коровах чаще используют мясных быков. В этом случае потомство отличается более крепким здоровьем, лучше использует корм, мясная продуктивность на 15 - 20 % выше.

2.1. Общие положения

Важнейшим условием получения высокой продуктивности молочного скота является полноценное сбалансированное кормление, направленное на удовлетворение потребностей животных в энергии, протеине, углеводах, минеральных веществах и витаминах в соответствии с продуктивностью и физиологическим состоянием.

Система нормированного кормления животных - это комплекс мероприятий, направленных на обеспечение полноценного кормления. Она включает в себя:

определение норм потребностей животных в питательных веществах и типа кормления;

составление рационов, разработку технологии и режимов кормления;

организацию контроля полноценности питания животных.

Норма кормления - это среднее количество питательных веществ в рационе, обеспечивающее получение высокой продуктивности при минимуме затрат кормов, сохранение здоровья и воспроизводительных функций животного. Нормы установлены с учетом особенностей пищеварения и обмена веществ у различных животных. Они, как правило, рассчитаны на суточную потребность одного животного.

Тип кормления определяют по соотношению (в процентах по питательности) основных групп кормов, потребляемых животным за определенный промежуток времени. Большинство ученых и практиков придерживаются классификации типов кормления по уровню концентрированных кормов в рационе: объемистый - до 9 %, малоконцентратный - 9 - 24, полуконцентратный - 23 - 39, концентратный - более 39 %.

Техника нормирования кормления животных зависит от технологии содержания. Например, на крупных фермах желательно группировать животных с учетом уровня продуктивности и физиологического состояния - выделить в отдельную группу стельных сухостойных коров, объединить в самостоятельную группу коров в первой фазе лактации. С учетом этого в каждой группе определить норму кормления в расчете на среднее животное и в соответствии с ней разработать рационы для животных. Точно так же поступают и по отношению к другим группам животных. Техника кормления включает в себя и распорядок кормления. Большинство животных кормят 2 - 3 раза в день, за исключением телят в раннем возрасте, которых кормят 4 - 5 раз в сутки. Для животных, особенно жвачных, небезразлично, в какой последовательности скармливают корма. Например, источники сахара и других легкоферментируемых углеводов лучше скармливать после кормов, содержащих много клетчатки.

2.2. Основные корма и их характеристики

Решающим фактором при производстве молока является кормовая база. Корма, используемые для рационов животных, отличаются большим разнообразием. Они являются источниками энергии и питательными веществами, необходимыми для обеспечения всех функций организма.

Общепринято энергетическую питательность кормов оценивать в единицах обменной энергии (ккал, МДж), а также в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ). Протеиновую питательность характеризуют по содержанию переваримого протеина (ПП) и незаменимых аминокислот. Минеральную и витаминную питательность определяют по фактическому содержанию в кормах минеральных элементов и отдельных витаминов.

Содержание питательных веществ в основных кормах опубликовано в справочном пособии «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных».

В соответствии с общепринятой классификацией все корма подразделяются на две группы - растительного и животного происхождения.

К растительным кормам относят грубые (содержащие клетчатки 19 - 45 %) - сено, солома, мякина и сочные (содержащие воды >70 %) - зеленый корм, силос, корнеклубнеплоды и бахчевые культуры.

Все эти корма объединяют под общим названием объемистых, так как у них невысокая энергетическая питательность. К растительным кормам относят и концентраты, куда входит зерно злаковых, бобовых и масличных культур, а также продукты их переработки. К кормам животного происхождения относят остатки переработки молока (обрат, пахта, сыворотка, обезжиренный творог).

Необходимость применения кормов животного происхождения вызвана спецификой потребности телят в полноценном протеиновом питании. Корма животного происхождения содержат в своем составе все незаменимые аминокислоты, являются хорошим источником минеральных веществ и витаминов группы B, в том числе B₁₂, который отсутствует в растительных кормах.

Усвоение белка жвачными животными имеет свои особенности. В рубце этих животных происходит микробиальный процесс, в результате которого населяющие его микроорганизмы используют аммиак, образующийся из амидных соединений кормов и продуктов разложения белка, для синтеза белка своего тела. Полученный при этом белок содержит незаменимые аминокислоты и обладает высокими биологическими свойствами. При дефиците протеина в рационах жвачных животных можно за счет включения в рацион аммонийных добавок (мочевины, бикарбоната и др.) частично восполнить недостаток протеина.

Недостаток минеральных веществ в рационах восполняют за счет минеральных подкормок. Чаще применяют комплексные подкормки, содержащие кальций и фосфор (костную муку, преципитат, монокальцийфосфат, трикальцийфосфат и др.

2.2.1. Зеленый корм

Имеет исключительно важное значение в питании молочного скота в летний период. В нем содержится высококачественный протеин с хорошим набором аминокислот, достаточно минеральных веществ, витаминов и ферментов. Зеленые корма содержат 60 - 80 % воды. Их питательная ценность зависит от ботанического состава травостоя, фазы вегетации растений, почвенно-климатических условий, агротехнических мероприятий и т.д.

Сухое вещество зеленой массы по общей питательности близко к концентрированным кормам, а по биологической ценности превосходит их. Животные при использовании травостоя пастбищ могут давать высокую продуктивность без других подкормок. Обеспечение животных высококачественным зеленым кормом возможно только при создании культурных пастбищ, которые позволяют получить высокие урожаи зеленой массы с единицы площади. Правильное ведение культурно-пастбищного хозяйства позволяет также провести заготовку других видов кормов (сена, силоса, травяной муки, травяной резки) на зимний период. Следует помнить, что клеверо-тимофеечные смеси лучше скашивать в фазе бутонизации бобовых, злаковые травы - в период выхода в трубку. Систематическое скашивание трав злаковых культур в период выхода в трубку обеспечивает лучшую облиственность травы (отавы), что в конечном итоге повышает выход питательных веществ с единицы площади. Стравливание зеленой массы в лесной зоне должно быть при высоте растений не менее 5 - 7 см, в степной - не ниже 3 - 4 см. Число стравливаний за сезон в лесной зоне должно быть не более 4 - 5, в степной - 2 - 3 без орошения и 6 - 8 - при орошении.

При использовании пастбищ большое значение имеют агротехнические мероприятия. Длительное и одностороннее использование луга приводит к его вырождению. Поэтому необходимо проводить его улучшение.

Примерное содержание основных питательных веществ в пастбищной траве (в граммах на одну энергетическую кормовую единицу): переваримого протеина - 105 - 110, клетчатки - 200 - 240, растворимых в воде углеводов - 105 - 150, фосфора - 2,5 - 3,5, кальция - 3 - 5, магния - 2, калия - не более 10, натрия - 1,5.

При хорошем травостое животные могут поедать на пастбище 60 - 70 кг зеленой массы, при среднем - 30 - 40 кг. При этом необходимы подкормки непосредственно в кормушку скошенной зеленой массы в пределах 20 - 25 кг.

Использование зеленой массы в кормлении скота имеет свои особенности, которые следует учитывать и, прежде всего, в переходный период с зимнего содержания на летнее. Стравливание зеленой массы весной начинают в ранней фазе вегетации травостоя. Зеленая масса в это время содержит много воды и мало сухого вещества, кроме того, она богата сырым протеином и калием. В этот период в качестве подкормок необходимо использовать грубые корма на ночь и утром. Значительное количество протеина способствует появлению дисбаланса между протеином и легкоферментируемыми углеводами (сахарами), что приводит к нарушению рубцового пищеварения. Во избежание этого необходимо в рацион включить корнеклубнеплоды или патоку. Содержание в зеленой массе значительного количества калия приводит к нарушению обеспеченности организма животных натрием (они антагонисты). Чтобы этого не случилось, в рацион добавляют рассыпную поваренную соль в количестве 120 - 150 г на голову в сутки. В некоторых хозяйствах бытует мнение, что потребность в поваренной соли можно удовлетворить за счет соли-лизунца. Оно ошибочно, так как животное при этом удовлетворяет потребность в соли только на 20 - 25 %.

В зависимости от состава травостоя иногда появляется необходимость введения в рационы фосфорных подкормок.

Скармливание зеленой массы из кормушек целесообразно проводить как можно раньше после скашивания. Заготовка зеленой массы впрок на вечер, утро и хранение ее в кучах вблизи ферм до скармливания недопустимы.

Для обеспечения скота достаточным количеством зеленого корма в течение всего периода применяют зеленый конвейер. При этом возделывают наиболее распространенные культуры: озимую рожь, многолетние травы, однолетние бобово-злаковые смеси, кукурузу, корнеплоды, бахчевые и т.д. Зеленый конвейер составляют таким образом, чтобы на протяжении весны, лета и осени скот в достаточном количестве получал свежий, сочный зеленый корм. Для этого посев культур проводят в разные сроки. Зеленую массу обычно скармливают из кормушек, что улучшает ее использование.

2.2.2. Сено

Необходимым кормом для животных в личных, подсобных и фермерских хозяйствах является сено, благодаря которому можно получить высокую молочную продуктивность.

Сушка травы на сено - наиболее распространенный метод консервирования зеленого корма. В зимний период сено является одним из основных кормов для жвачных животных. Оно богато питательными веществами, наличие которых зависит от многих факторов. Чтобы получить высококачественное сено, необходимо правильно определить сроки уборки трав и метод его заготовки.

Заготавливать сено следует при наиболее полном сохранении питательных веществ, содержащихся в зеленых растениях. Основные потери происходят во время провяливания зеленой массы в поле при применении различных машин и оборудования для его заготовки. Основные питательные вещества в сене находятся в листьях. При нарушении технологии заготовки сена они обламываются.

Оптимальная влажность, обеспечивающая длительную сохранность сена, - 12 - 15 %. Питательность 1 кг:

энергетических кормовых единиц - 0,4 - 0,52;

переваримого протеина в злаковом сене - 40 - 50 г;

бобовых - 110 - 120 г;

сахара - 25 - 40 г;

кальция - 6 - 12 г;

фосфора - 2 - 3,5 г;

каротина в злаковом сене - 15 - 20 мг;

бобовых - 25 - 60 мг;

витамина Д - 400 - 800 ИЕ.

Сено - источник клетчатки, которая служит структурным элементом в рубце жвачных, способствуя лучшему развитию микрофлоры. В сене содержится достаточное количество витаминов Е, К и группы В. Его питательная ценность во многом зависит от фазы вегетации растений в период уборки. Наилучший момент скашивания травы на сено для злаковых - период колошения, бобовых - период бутонизации. При более поздних сроках скашивания растений сено содержит больше клетчатки, питательная ценность его снижается.

В зависимости от ботанического состава, содержания питательных веществ сено по качеству подразделяют на четыре вида, в каждом из них три класса согласно ГОСТ 4808-87, ОСТ 10243-2000. В сене естественных сенокосов встречаются вредные и ядовитые травы, допустимая норма которых не более 1 %. К ним относятся авран аптечный, белена черная, болиголов пятнистый, вех ядовитый, калужница болотная, хвощ болотный, черемица и др. К несъедобным травам относятся бодяга, вахта трилистная, зверобой, осока пузырчатая, чертополох, мятлик болотный.

Цвет сена должен быть зеленым или темно-зеленым (темно-бурый или темно-коричневый цвет свидетельствует о низком качестве сена), запах - приятным, незатхлым. Признаки порчи устанавливают по присутствию в образце сорной примеси, плесени, загнившим участкам в общей пробе.

Зеленая масса, предназначенная для приготовления силоса, должна соответствовать требованиям ОСТ 10243-2000. Для приготовления сена используют посевы многолетних и однолетних бобовых и злаковых трав в чистом виде, их смеси, а также природные кормовые угодья.

При закладке на хранение сена полевой сушки в скирду, под навес или в сенохранилище влажность рассыпного сена в лесной или лесостепной зонах должна быть не более 17 %, в степной и полупустынных зонах - не более 16, прессованного в тюки соответственно 20 - 22 и 20 - 24 %.

Для приготовления цельного рассыпного сена с досушкой активным вентилированием влажность провяленной массы должна быть 35 - 45 %, измельченного - 35 - 40, прессованного в тюки или рулоны - 30 - 35, измельченного сена повышенной влажности для загрузки в траншею - 30 - 35 %.

Плотность прессованного в тюки сена в лесной и лесостепной зонах 130 кг/м³, в степной и полупустынной - 190, рулоны - 100 - 120 кг/м³.

Плотность тюков или рулонов для досушки активным вентилированием не должна превышать 100 - 120 кг/м³.

Для заготовки сена в измельченном виде провяленная масса измельчается при уборке с поля до частиц длиной 80 - 200 мм.

2.2.3. Травяная мука и резка

Высокую питательную ценность имеют искусственно высушенные корма, и в частности, травяная мука и резка. Травяную муку и резку готовят из измельченной травы, высушенной при высоких температурах в сушильных агрегатах. В высушенной муке содержится такое же количество протеина, что и в исходной зеленой массе, набор аминокислот в корме не изменятся. Высокая питательная ценность травяной муки и резки (в 1 кг содержится 0,57 - 0,84 энерг. корм. ед. и более 180 мг каротина) обеспечивает наибольший выход кормовых единиц, протеина и витаминов с 1 га.

Для обеспечения длительного хранения гранул или муки проводят их обработку антиоксидантами, что увеличивает сохранность корма в 1,5 - 2 раза.

Травяную муку, как правило, вводят в рацион коров - 1 - 2 кг, телят в возрасте от 3 до 6 месяцев - 0,3 - 0,4 кг (в сочетании с другими кормами).

Травяную резку готовят из зеленой массы, измельченной на частицы длиной до 5 - 7 см, и высушивают на сушильных агрегатах. Она имеет преимущества перед травяной мукой, так как хорошо влияет на пищеварительные функции жвачных животных. В количественном отношении травяной резки в рационах животных гораздо больше, чем травяной муки.

2.2.4. Силос

Является самым распространенным кормом. Основным процессом при силосовании является развитие молочнокислого брожения. При размножении молочнокислых бактерий в результате разложения углеводов образуется молочная кислота, которая сдерживает развитие других микроорганизмов.

Чем выше содержание сахаров в зеленой массе, тем лучше условия для силосования. Качество силоса подразделяют на три класса. Как правило, оно во многом зависит от культуры, которую используют для приготовления силоса (ОСТ 10202-97).

Для улучшения качества силоса широко применяют химические и биологические консерванты.

Силосование растительного сырья позволяет:

возделывать самые высокоурожайные культуры и убирать их в сжатые сроки с минимальными полевыми потерями (2 - 3 % по сухому веществу);

сохранять высокий урожай выращенных кормовых культур (90 - 92 %);

добиться наименьшей зависимости от погодных условий;

обеспечить полную механизацию процессов уборки и загрузки кормов в хранилища, выгрузки и раздачи кормов животным.

Силос готовят из измельченного свежескошенного или провяленного растительного сырья, убранного в оптимальные фазы вегетации, путем загрузки массы в силосохранилище, ее разравнивания, трамбовки и укрытия с целью герметизации от доступа воздуха.

Для силосования могут быть использованы:

растения, специально высеваемые для приготовления силоса (кукуруза, подсолнечник, горох, люпин, бобово-злаковые смеси трав, сорго, суданка, озимый рапс, соя, топинамбур, кормовая капуста и др.);

дикорастущие травы, кроме вредных и ядовитых;

ботва корнеплодов и картофеля; корнеклубнеплоды и бахчевые культуры;

остатки технических производств (свекловичный жом, хлебная и картофельная барда, картофельная мезга, виноградные выжимки и др.).

В зависимости от силосуемого сырья различают следующие виды силоса: кукурузный, подсолнечный, из бобово-злаковых трав и их смесей, из сорго и других растений, комбинированный.

Сущность силосования сводится к накоплению в силосуемой массе органических кислот, главным образом, молочной, которые и консервируют корм.

Накопление молочной кислоты происходит за счет действия ферментов растительных клеток, а также молочнокислых бактерий, попадающих с воздухом при закладке силоса, главным образом, с кормовым сырьем.

Для получения высококачественного силоса должны быть созданы определенные условия, основными из которых являются:

подбор соответствующих растений для приготовления силоса с необходимым содержанием сахара;

влажность массы не выше 75 %;

температура в силосуемой массе не выше 35 °С;

надежная изоляция массы от доступа воздуха.

Основные силосуемые культуры (кукуруза, подсолнечник, ботва сахарной свеклы, однолетние травяные смеси) содержат достаточное количество сахара и хорошо силосуются. Растения с низким содержанием сахара (люцерна, клевер, вика, донник, картофельная ботва) относятся к трудносилосующимся. Для обеспечения нормального процесса их необходимо силосовать с добавкой легкосилосующихся растений в соотношении 1:1 или с обогащением мелассой (1,5 - 3 % по массе), вареного картофеля (50 кг на 1 т массы) или мучнистых кормов.

Аналогичным образом можно обеспечить приготовление качественного силоса и из несилосующихся растений (молодая пастбищная трава, рожь после колошения, соя, крапива), которые надо закладывать с легкосилосующимися растениями в соотношении 1:2.

Оптимальное содержание влаги в растительной массе, закладываемой на силос, должно составлять 60 - 70 %. При такой влажности микробиологические процессы протекают не так бурно, а потери питательных веществ не превышают 15 - 20 %.

При силосовании массы влажностью выше 75 % потери питательных веществ от «угара» достигают 15 - 20 % и с вытеканием сока - около 5 %.

Для снижения избыточной влажности зеленой массы надо провяливать растения до требуемой влажности или добавлять в силосуемую массу измельченные грубые корма (солому, полову) в пропорциях, указанных в табл. 2. Для этого следует использовать измельченную ячменную, овсяную или гороховую солому.

Таблица 2

Степень измельчения растительного сырья для приготовления силоса зависит от вида растений, их влажности и должна составлять 10 - 50 мм. Чем выше влажность, тем больше размер частиц, чем ниже - тем меньше размер частиц.

Для кукурузы в стадии молочно-восковой спелости размер частиц должен быть до 30 мм, в стадии восковой спелости - до 10 мм при дроблении 95 % зерна.

При силосовании необходимо поддерживать необходимый температурный режим. Оптимальная температура при силосовании 30 - 35 °С. При самосогревании корма до 50 °С потери его питательной ценности достигают 20 - 40 %. Поддержание температуры обеспечивается темпами загрузки массы в хранилище, ее уплотнением и изолированием от доступа воздуха.

Герметизация силосуемой массы от доступа воздуха должна проводиться сразу после окончания ее загрузки и уплотнения в хранилище.

Технологический процесс приготовления силоса из зеленых растений должен соответствовать ОСТ 46 170-84.

Для приготовления и хранения силоса используют хранилища траншейного типа или силосные ямы. Не позднее чем за две недели до закладки силоса хранилища следует освободить от остатков корма, мусора, земли, отремонтировать и продезинфицировать.

Для приготовления силоса высокого качества необходимо обеспечивать быструю загрузку массы в хранилище, тщательное уплотнение, укрытие от доступа воздуха. Ежедневно укладываемый в траншею слой силосуемой массы должен быть не менее 80 см. Время загрузки одной секции траншеи высотой 2,5 - 3 м не должно превышать трех - четырех дней, высотой 3,5 м - пяти дней.

При заготовке и закладке силоса необходимо соблюдать принцип поточности технологического процесса уборки, транспортировки и укладки массы на хранение.

Зеленую массу, предназначенную для приготовления силоса, доставляют с поля (непосредственно от силосоуборочного комбайна или косилки-измельчителя) транспортом общего назначения (автомобили-самосвалы) или тракторами с самосвальными прицепами большой вместимости или с надставными бортами, взвешивают и разгружают на специальной площадке у торцевой части траншеи. Заезд транспортных средств на силосуемую массу не допускается.

Перед загрузкой траншеи силосуемой массой на ее дно должен быть уложен слой соломы толщиной 40 - 50 см, на который затем загружают зеленую массу. Подачу массы с разгрузочной площадки с твердым покрытием в траншею производят гусеничным трактором с бульдозерной навеской или навесной волокушей, укладывая ее равномерно по всему хранилищу или с одного торца наклонными слоями (в зависимости от размера хранилища и количества поступающего для силосования сырья).

Силосуемую массу разравнивают и уплотняют в течение всего рабочего дня гусеничными тракторами общего назначения, обеспечивающими удельное давление на поверхность корма 0,04 - 0,08 МПа (0,4 - 0,8 кгс/см²). Первые проходы по рыхлой массе трактор выполняет со скоростью до 3 км/ч, по мере уплотнения она увеличивается до 6 - 8 км/ч. Сырье влажностью менее 75 % необходимо дополнительно уплотнять в течение 3 - 4 ч после окончания его подвозки. При повышении температуры силосуемой массы выше 37 °С время уплотнения увеличивают.

Зеленую массу избыточной влажности (выше 75 %) при закладке в траншею уплотняют лишь в процессе укладки. Нагрузка на один трактор тягового класса 3 не должна превышать 120 - 150 т в сутки, тягового класса 5 - 180 - 200 т.

Плотность силосуемого сырья зависит от силосуемых растений, степени их измельчения и влажности и должна составлять:

для кукурузы молочно-восковой спелости, подсолнечника, одно- и многолетних свежескошенных и провяленных трав - 600 - 700 кг/м³;

кукурузы восковой спелости с початками - 750 - 800 кг/м³;

зерностержневых смесей из кукурузы - 850 - 900 кг/м³;

созревшей кукурузы с влажностью зерна в початках 40 % и более - 850 - 900 кг/м³;

суданской травы - 500 - 550 кг/м³.

Для снижения потерь и повышения качества силоса в зеленую массу можно вносить консерванты: муравьиную кислоту (5 л/т) пропионовую (5 л/т), уксусную кислоту (5 л/т) и их смеси (5 л/т), смесь формалина с органическими и минеральными кислотами (5 л/т), пиросульфит натрия (5 кг/т) и др.

При окончательном формировании поверхности силосной массы в траншее для обеспечения отвода ливневых вод необходимо придать верхнему слою куполообразную форму с превышением массы, уложенной в средней части траншеи над ее краями на 0,6 - 1,1 м (с уклоном 1:8 - 1:10), и сразу по окончании закладки массы закрыть ее пологом из полиэтиленовой пленки, предохраняющим от доступа воздуха и атмосферных осадков. Полог должен быть на 1,5 - 2 м больше длины и ширины укрываемой поверхности. Края пленки вдоль стен и днищ прижимают к корму и стенам деревянными брусьями и присыпают слоем земли (5 - 8 см) по всей поверхности полога или прижимают пленку сверху тюками соломы или обработанными покрышками. Для предотвращения повреждения грызунами на пленку следует насыпать небольшой слой извести (пушонки).

В северных и центральных районах страны перед наступлением заморозков силос в траншеях укрывают поверх пленки рассыпной соломой слоем 50 - 60 см или прессованной - в один тюк для предотвращения промерзания. Для предотвращения промерзания силоса стены траншей в этих зонах следует обваловывать грунтом.

В процессе силосования идет выделение силосного сока, особенно при силосовании кукурузы с высокой влажностью сырья. Общее количество вытекаемого сока может составлять до 15 % от всего объема силосуемой массы. Для отвода и сбора сока необходимо предусматривать устройство общего уклона днищ силосных траншей и разгрузочных площадок не менее 0,01 в сторону размещения сокоприемных колодцев и сокосборников.

Размеры сокосборников следует принимать не менее 2 % от объема засилосованной массы в данном хранилище с периодом вытекания сока в течение 10 - 15 дней. Необходимо ежедневно вывозить сок из сокосборников цистернами-жижеразбрасывателями и использовать его по указанию ветеринарной службы.

После усадки (угара) и вытекания сока в процессе силосования плотность силоса в траншее увеличивается на 12 - 15 %.

Через три-четыре недели после закладки силос готов к употреблению. В это время проводят анализ его качества. В хорошем силосе при рН 3,7 - 4,5 должно содержаться до 1,5 % свободных кислот (в основном молочной, меньше - уксусной), а по питательным свойствам он должен соответствовать требованиям ОСТ 10 202-97.

Силос в траншеях хранится, как правило, не больше двух лет.

Хранилище силоса должно надежно изолировать корм от доступа воздуха в течение всего периода хранения.

Выгрузка силоса из траншей должна осуществляться, как правило, путем вертикальной отрезки слоя корма без разрыхления монолита для исключения потерь его питательности в результате вторичной ферментации.

Толщина ежедневно выгружаемого по всей высоте и ширине траншеи слоя силоса должна быть не менее 0,25 - 0,3 м.

Для исключения промерзания корма на глубину более 5 см в перерывах выгрузки из хранилища силос на срезе должен быть укрыт соломенными матами или другим утеплителем.

2.2.5. Сенаж

Это корм, заготовленный с соблюдением следующих приемов: скашивание трав, плющение, подвяливание до влажности 30 - 55 %, измельчение до 3 - 5 см, закладка в герметичные хранилища. При заготовке сенажа кормовая масса попадает сразу в анаэробные условия. Образующийся углекислый газ заполняет пустоты и предотвращает порчу корма.

Применение метода приготовления сенажа является наиболее рациональным способом использования трав для кормления сельскохозяйственных животных в зимний период.

По своей биологической и кормовой ценности сенаж в наибольшей мере приближается к свежескошенной траве. При его заготовке и особенно хранении достигаются минимальные потери питательных веществ.

Физико-механические свойства сенажа позволяют механизировать основные производственные процессы заготовки, закладки на хранение, выгрузки из хранилищ и механизированной его раздачи животным с минимальными затратами труда.

Сенаж приготавливают из любых трав, скашиваемых в ранние фазы вегетации, когда они обладают высокой энергетической и протеиновой питательностью. Травы провяливают в поле до влажности 40 - 55 %, измельчают и загружают в хранилища, изолируя от доступа воздуха. Предпочтительнее использовать для заготовки сенажа одно- и многолетние бобовые и злаковые травы, их смеси.

При заготовке кормов из таких наиболее ценных по питательности трав, как клевер и люцерна, применение метода сенажирования позволяет получить высококачественный корм, в то время как из этих трав трудно получить высококачественное сено (из-за больших механических потерь) и силос (большинство бобовых трудно силосуется).

В зависимости от вида сырья сенаж разделяют на следующие виды: из бобовых и бобовозлаковых трав; из злаковых и злаково-бобовых трав.

Кукуруза, подсолнечник и другие грубостебельные растения для приготовления сенажа непригодны.

Сенаж можно заготавливать во всех зонах страны при условии, если погода позволяет провяливать скошенную траву до 50 - 55 % влажности.

Сенаж не замерзает зимой при температуре до -30 °С, что упрощает его выгрузку, доставку и раздачу животным.

Сущность метода приготовления сенажа из трав состоит в том, что при снижении влажности растений до 45 - 55 % вода в корме становится недоступной для большинства бактерий, вызывающих порчу корма. Однако при такой влажности могут развиваться плесени, для предотвращения развития которых необходимо снизить до минимума количество воздуха в массе путем ее хорошего уплотнения и изолировать массу от доступа воздуха путем герметизации хранилища. В растительной массе, даже при хорошем ее уплотнении, остается некоторое количество воздуха, кислород которого быстро (в течение 4 - 5 ч) расходуется на дыхание растительных клеток. Образующийся при этом углекислый газ заполняет все свободное пространство между частицами корма и ограничивает развитие окислительных процессов. В такой среде не могут развиваться и плесени.

Степень измельчения растений для приготовления сенажа не должна превышать 30 мм, что обеспечивает достаточное уплотнение массы при ее закладке в хранилища. Температура массы в хранилище не должна быть выше 35 °С.

Герметизация массы в хранилище должна производиться сразу после окончания ее загрузки и уплотнения.

Технологический процесс приготовления сенажа должен соответствовать ОСТ 46 202-85.

Для приготовления и хранения сенажа рекомендуется использовать хранилища траншейного или башенного типа. Не позднее чем за две недели до закладки сенажа хранилища следует освободить от остатков корма, мусора, земли, отремонтировать и продезинфицировать.

При заготовке и закладке сенажа необходимо соблюдать принцип поточности технологического процесса подбора провяленной до требуемой влажности зеленой массы, ее измельчения и транспортировки к местам закладки на хранение, подачи в хранилища, уплотнения и укрытия (герметизация).

Для доставки массы от кормоуборочных комбайнов или косилок-подборщиков-измельчителей используют транспорт общего пользования (автомобили-самосвалы) или тракторы со специальными самосвальными прицепами большой вместимости или с надставными бортами, взвешивают и разгружают на специальной площадке у траншеи или в приемный бункер пневмозагрузчика башен. Заезд транспортных средств на закладываемую массу в траншею не допускается. Удельная объемная масса провяленных трав в кузове транспортных средств составляет 200 - 250 кг/м³.

Закладка массы в хранилища траншейного типа

Подачу массы с разгрузочной площадки в траншею производят гусеничным трактором с бульдозерной навеской или навесной волокушей, укладывая ее равномерно по всему днищу хранилища или с одного торца наклонными слоями (в зависимости от размера хранилища и количества поступающего сырья). Ежедневно укладываемый слой массы должен быть не менее 120 - 150 см. Время заполнения одной траншеи не должно превышать трех дней.

Сенажную массу разравнивают и уплотняют гусеничными тракторами общего назначения тягового класса 3, обеспечивающими удельное давление на поверхности корма 0,04 - 0,08 МПа (0,4 - 0,8 кг/см).

С целью ускорения заполнения сырьем траншей провяленную массу перестилают свежескошенной травой, распределяя ее тонким слоем, причем свежескошенная трава не должна занимать более 1/5 от общего объема траншеи. Для этого можно использовать свежескошенные бобовозлаковые смеси, так как чистый клевер без провяливания консервируется плохо. Слой свежескошенной массы (20 - 30 см) укладывают сверху после укладки провяленной массы.

При укладке верхнего слоя массы ему придают уклоны к стенам траншей с превышением слоя массы в средней части траншеи над ее краями на 0,6 - 1,1 м (с уклоном 1:8 - 1:10) для обеспечения отвода ливневых вод.

Уплотнение (трамбовку) сенажной массы в траншее производят круглосуточно в течение всего периода загрузки траншеи. Качество трамбовки контролируют по температуре массы. При повышении температуры более 37 °С интенсивность трамбовки увеличивают.

После заполнения траншеи утрамбованную и выровненную по поверхностям сенажную массу тщательно герметизируют (укрывают) пологом из полиэтиленовой пленки. Перед укладкой прочность пленки предварительно проверяют, так как даже при незначительном проникновении воздуха сенаж будет плесневеть и пропадет большое количество корма. Пленку, шириной меньше ширины траншеи, склеивают в полотнища. Полог (полотнище) должен быть на 1,5 - 2 м больше длины и ширины укрываемой поверхности корма.

Пленку тщательно заделывают по краям траншеи в корм на глубину не менее 50 см и прижимают по всей длине брусьями, а по всей поверхности - слоем земли (5-8 см), тюками соломы или слоем рассыпной соломы (50 см). Для предотвращения повреждения пленки грызунами на нее насыпают небольшой (0,5 - 1 см) слой негашеной извести. На укрытие 1 т сенажа расходуется 1 - 1,5 м² пленки.

После закладки сенажная масса в течение 10 - 15 дней дает естественную усадку (угар) на 10 - 12 %, плотность ее в траншее увеличивается и составляет 450 - 550 кг/м³ в зависимости от вида сырья.

По качеству сенаж подразделяется на три класса (ОСТ 10201-97).

2.2.6. Корнеклубнеплоды

К корнеклубнеплодам относят картофель, свеклу, турнепс, брюкву, морковь, репу, земляную грушу (топинамбур), тыкву, кормовой арбуз, кабачки. Это прекрасный, хорошо поедаемый, диетический корм. Ботва также используется как корм в натуральном и силосованном виде.

В связи со значительным количеством воды, содержащейся в корнеплодах (70 - 80 %), они относятся к сочным кормам. Протеин в основном представлен амидами (примерно на 50 %), клетчатки мало. Сухое вещество представлено безазотистыми экстрактивными веществами (крахмал, сахар, гемицеллюлоза, пектиновые вещества). Сухое вещество состоит в основном из легкопереваримых углеводов. В корнеплодах мало протеина. Однако биологическая ценность протеина у большинства корнеплодов значительна.

Корнеплоды очень бедны золой, в частности, кальцием и фосфором. Из витаминов они содержат, главным образом, витамины комплекса В, С. Желтые сорта корнеплодов (морковь) являются хорошим источником каротина.

Корнеплоды благотворно действуют на молочную продуктивность коров. Они возбуждают деятельность пищеварительного аппарата животных, способствуют лучшему усвоению питательных веществ рациона. Большое количество корнеплодов в рационах животных действуют послабляюще на желудочно-кишечный тракт. Поэтому для крупного рогатого скота оптимальным считается соотношение сочных кормов 1/4 - 1/3 от сухого вещества рациона. Кормовые достоинства корнеплодов зависят от вида.

Картофель по питательности превосходит все корнеплоды (3,3 - 4,6 кг картофеля соответствуют 1 энерг. корм. ед.). Он содержит 25 % сухого вещества, большая часть которого (19 - 20 %) состоит из крахмала, протеина - 2 %, клетчатки - 0,8 и жира - 0,2 %, богат витаминами B₁, B₂, С и беден минеральными веществами (всего 1 %). Органическое вещество переваривается на 85 %. Однако при его использовании в больших количествах в рационы необходимо добавлять корма, богатые протеином. Составной частью картофеля являются глюкозид и саланин, количество последнего особенно возрастает в незрелых клубнях и ростках проросшего картофеля. Скармливание такого картофеля может вызывать тяжелое заболевание пищеварительных органов и нервные расстройства.

Свекла кормовая содержит в среднем 12 % сухого вещества. Состоит в основном из углеводов, среди которых преобладают сахар и пектиновые вещества, клетчатки (1,2 %). Сухое вещество свеклы хорошо переваривается. Свекла - ценный корм для молочных коров. Она улучшает вкусовые качества рациона. Ее лучше скармливать в сыром виде. В дневном рационе коров свекла может составлять до 20 - 25 кг. При этом в рацион следует включать сено, мякину, соломенную сечку, белковые корма и минеральные подкормки. При скармливании животным сахарной свеклы руководствуются следующим соотношением: сахар свеклы используется хорошо, если он составляет около 20 % от безазотистых экстрактивных веществ рациона, или на 1 кг надаиваемого молока приходится 150 г сахара.

Сахар свеклы необходим коровам для предотвращения ацидоза и особо важен при кормлении высокопродуктивных коров. Свеклу, содержащую 73 - 75 % сахара, рекомендуют скармливать по 10 - 15 кг на голову в сутки. При скармливании в больших количествах наблюдается парез задних конечностей, молоко в вымени иногда свертывается, удой резко снижается. Свеклу при скармливании необходимо измельчать, в рационы добавлять фосфорные соли в количестве 0,5 - 1 г в расчете на 1 кг молока.

Турнепс обычно скармливают молочным коровам. Он беден протеином (1,2 %), жиром (0,22 %), минеральными веществами и имеет специфический горьковатой вкус. Давать его следует после дойки коров по 20 - 25 кг.

Брюква содержит 11 - 12 % сухого вещества. Желтые сорта в кормовом отношении лучше белых. Скармливают скоту по 25 - 30 кг.

Морковь богата каротином (50 - 250 мг/кг). Кормовые сорта содержат 12 - 13 % сухого вещества. Коровам дают до 25 кг сырой моркови в сутки. Ее можно измельчать в мезгу и смешивать с грубыми кормами, что улучшает их поедаемость. Режут корнеплоды перед скармливанием и не более чем на одно кормление.

2.2.7. Зерновые корма

К зерновым кормам относятся зерна злаковых, бобовых растений и масличных культур. По химическому составу зерновые корма делят на корма, богатые углеводами (зерна злаковых) и богатые белками (зерна бобовых).

Зерновые злаковые - ячмень, овес, рожь, кукуруза, пшеница и другие при влажности 12 % содержат протеина 9 - 13 %, жира - 1,5 - 2 (овес - 5, кукуруза - 6 - 8 %), клетчатки - 2 - 3 (овес - 9, ячмень - около 5 %), крахмала - 65 - 70, золы - 2 - 3 %.

Переваримость органических веществ - 80 - 85 %. В них преобладают фосфорная кислота и калий. Все зерновые корма содержат большое количество витаминов группы В и Е. Особенно богаты ими ростки пшеницы.

Кормовая ценность зерновых злаков определяется не только энергетическими кормовыми единицами, содержание которых в зерне злаковых составляет 0,9 - 1,47 энерг. корм, ед. в 1 кг, но и количеством и качеством белка в них (качество белка определяется составом аминокислот и их растворимостью).

Ячмень имеет большое значение в кормлении животных. В 1 кг ячменя содержится сырого протеина 161 г, белка - 108, жира - 22, клетчатки - 48, БЭВ - 656, кальция - 1,23, фосфора - 3,3 г. Питательная ценность - 1,18 энерг. корм, ед. Это прекрасный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. При добавлении ячменя в рацион коров молоко и масло приобретают высокие вкусовые качества.

Овес. Зерна овса имеют пленку, которая содержит много клетчатки, в связи с чем органические вещества перевариваются на 70 % (у ржи - на 89, у ячменя - на 86 %). В 1 кг овса содержится сырого протеина 104 г, белка - 91, сырого жира - 49, сырой клетчатки - 104, БЭВ - 578, кальция -1,5, и фосфора - 3,3 г. Питательная ценность - 0,92 энерг. корм. ед. По диетическим свойствам это один из лучших кормов. Его скармливают всем животным. Однако в больших количествах он оказывает плохое действие на продукты животноводства (масло и сало становятся мягкими).

Рожь. На корм животным идет в основном щуплое, мелкое, недоразвитое и порченое зерно. По химическому составу оно мало отличается от ячменя. В 1 кг ржи содержится сырого протеина 119 г, сырого жира - 19, сырой клетчатки - 23, БЭВ - 661 и золы - 18 г. Питательная ценность - 1,03 энерг. корм. ед.

Зерно ржи скармливают животным после предварительной подготовки (дробление, запаривание) и в умеренных количествах. Скармливание ржи в целом виде может вызвать вздутие и колики.

Зернобобовые - это высокопитательный корм для животных, особенно ценен при выращивании молодняка и кормлении молочных коров. В бобовых содержится белка в 2 - 3 раза больше, чем в злаковых. Соотношение белка и крахмала в бобовых находится в пределах 1:2, 5 - 3, у злаковых - 1:6 - 7. Белки бобовых хорошо растворимы, поэтому хорошо усваиваются. Химический состав примерно следующий: воды 13 - 14 %, сырого протеина - 25 - 30, белка - 20 - 23 %, жира - 1,5 - 10, клетчатки - 4 - 5, БЭВ - 25 - 50 %. Переваримость белка 88 - 89 %, БЭВ - 90 - 93 %.

На белковый состав зерна бобовых культур оказывают влияние зона и условия их возделывания, сорт, сроки уборки, хранение, подготовка к скармливанию и др. Кормовая ценность определяется не только высокой энергетической питательностью, но и качеством белка. Зерно бобовых содержит все необходимые аминокислоты. По сравнению с зерном злаковых культур оно содержит больше необходимых для животных минеральных веществ, кальция и фосфора, благодаря чему имеет немаловажное значение при выращивании молодняка. В связи с большим содержанием белка зерно бобовых вводят в те рационы, в которых имеются углеводистые корма и недостает белка. При этом следует помнить, что большое количество зерна бобовых в рационе вызывает у животных запоры и вздутия, а у беременных маток - выкидыши.

Горох - основной зернобобовый корм для всех видов животных. Он содержит сырого протеина 19 - 23 %, БЭВ - 55 и жира - 1,2 - 1,5 %. Его используют на корм скоту в размолотом виде как источник полноценного протеина при балансировании рационов по белку. Доза скармливания его коровам до - 3 кг.

Соя среди зернобобовых занимает ведущее место. Она богата белком (24 - 25 %), углеводами (20 - 32 %), жиром (13 - 37 %), минеральными веществами и витаминами. Белок сои по аминокислотному составу близок к животным белкам. Из сои готовят заменитель молока для телят.

2.2.8. Отходы промышленности

Включают в себя отходы различных производств - свеклосахарного, мукомольного, крупяного, маслобойного.

Отходы свеклосахарного производства - меласса (кормовая патока) и жом. Мелассу скармливают в смеси с концентрированными и грубыми кормами. Она улучшает их вкусовые качества, служит источником Сахаров, необходимых для развития микрофлоры рубца жвачных животных.

Свекловичный жом - дешевый корм, хорошо усваивается животными. Свежий жом содержит 93 - 94 % воды и 6 - 7 % сухого вещества. Сухое вещество жома состоит, главным образом, из клетчатки, белка, небольшого количества сахара и др.

Недостаток жома - бедность протеином, фосфором, натрием и витаминами. Поэтому при скармливании жома в рационы животных добавляют белковые и минеральные подкормки. Дополнительным источником азота и фосфора может служить фосфат аммония. Жом широко применяется в гранулированных полнорационных комбикормах. При его сушке и гранулировании целесообразно включать карбамид, травяную муку, макро- и микроэлементы.

Продукты переработки зерна - отруби, побочные продукты мукомольных предприятий - содержат частицы оболочек и зародышей зерна с примесью муки. Питательная ценность отрубей зависит от содержания в них мучнистых частиц. Доброкачественные отруби имеют коричнево-серый цвет и приятный хлебный запах. Затхлый запах - показатель порчи корма. Допустимая влажность отрубей не выше 15 %, кислотность по водной вытяжке не более 5 %, содержание вредной примеси не более 0,06 %. Зараженность амбарными вредителями не допускается. В 1 кг должно быть не более 5 мг металлических примесей. Содержание острых металлических частиц не допускается.

Наиболее ценны в кормовом отношении пшеничные и ржаные отруби. В 1 кг содержится 0,9 энерг. корм.ед., 114 г переваримого протеина. Пшеничные отруби богаты фосфором, но он находится в них в виде органического соединения - фитина, послабляюще действующего на желудочно-кишечный тракт. В рационы жвачных животных их можно вводить от 15 до 50 % от наличия комбикормов.

Жмыхи и шроты - ценные кормовые продукты, получаемые при переработке семян масличных культур. По общей питательности они приравниваются к семенам зерновых культур, но значительно превосходят их по содержанию белка (в среднем в них содержится 35 - 40 % переваримого протеина). Они богаты витаминами группы В и Е, калием и фосфором, но бедны кальцием и натрием. Используемые в комбикормовой промышленности жмыхи и шроты (подсолнечниковый, льняной, соевый, арахисовый) взаимозаменяемы. В комбикорма для молочных коров вводят конопляный жмых и шрот и хлопчатниковый жмых и шрот при содержании 0,1 - 0,2 % свободного госипола - не более 20 % состава комбикорма.

2.2.9. Корма животного происхождения

Используют преимущественно для молодняка жвачных животных в период становления рубцового пищеварения. Они обеспечивают растущий организм полноценным набором питательных веществ, биологически активными соединениями в легкоусвояемой форме, кроме того, стимулируют усвоение питательных веществ всего рациона.

Молоко. Этот продукт содержит около 200 различных питательных веществ, в том числе жирных кислот - 64, аминокислот - 20, минеральных веществ - 25, витаминов - 20, десятки ферментов, несколько видов молочного сахара и другие компоненты. Состав молока зависит от породы, возраста, периода лактации, стельности, уровня продуктивности, состояния здоровья, условий кормления и т.д.

Белки и углеводы молока усваиваются на 98 %. Все продукты, полученные при переработке молока, используются для приготовления заменителей цельного молока (ЗЦМ).

Обрат (снятое молоко). Его состав и питательность зависят от состава цельного молока и степени его обезжиривания. Обрат скармливают молодняку старших возрастов и взрослым животным по мере необходимости. Из него готовят кисломолочные продукты, профилактически влияющие на желудочно-кишечный тракт. При использовании сухого обрата его разбавляют в 10 раз.

Пахта - побочный продукт маслоделия, содержит те же питательные вещества, что и молоко, только в другом соотношении. Богата лецитином, играющим важную роль в обмене веществ. Телятам свежую пахту скармливают с 1 - 1,5-месячного возраста. Ее кислотность не должна превышать 60 - 75 %. Приучают к пахте постепенно. В 1 кг свежей пахты содержится 0,15 энерг. корм. ед., переваримого протеина - 38 г, кальция - 1,8 и фосфора 1 г.

Сыворотка - побочный продукт производства творога, сыра, брынзы и технического казеина. Содержит много молочного сахара и минеральных солей, витаминов, альбумин и глобулин. Состав сыворотки зависит от исходного продукта и технологии его приготовления. Ее дают телятам вместо обрата.

Рыбная мука - высокоценный кормовой продукт с высоким содержанием белка (до 70 %). Белок содержит все незаменимые аминокислоты и по своему составу близок к белку куриного яйца. В 1 кг содержится 51 г лизина, 15 г метионина и 5,7 г триптофана. В рыбной муке содержатся все витамины группы В. При использовании кормов животного происхождения большое внимание уделяют их качеству. При включении в рационы кормов животного происхождения хорошего качества продуктивность животных возрастает на 15 - 20 %.

2.2.10. Комбикорма

Занимают особо важное место в системе научно обоснованного кормления. Применяя традиционные для данной зоны корма, можно добиться хорошо сбалансированных рационов путем включения комбикормов.

Комбикорма в своем составе имеют различные комбинации кормов и кормовых средств и за счет взаимно дополняющего действия позволяют создать полноценные смеси. Особо важное значение приобретают комбикорма в кормлении высокопродуктивных животных, организм которых особо чувствителен к полноценности питания. В практике кормления молочного скота в качестве добавки к основному рациону применяют комбикорма-концентраты (К), обеспечивающие повышение его общей питательности. Белково-витаминные добавки (БВД) и премиксы (П) вводят в рацион как балансирующие его по питательным веществам компоненты.

На производство комбикормов в основном идут растительные корма, зерно злаковых, бобовых, масличных культур, а также продукты их переработки (отруби, мучки, жмыхи, шроты и т.д.) и мука, приготовленная из зеленой массы методом искусственной сушки. Как правило, комбикорма обогащены минеральными и витаминными компонентами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности живого организма.

В 1 кг комбикорма содержатся 0,79 кг органического вещества, 0,88 энерг. корм, ед., 0,98 корм, ед., 197 г сырого и 159 г переваримого протеина, 24 г сырого жира, 5,3 г кальция и 11,8 г фосфора. Энерго-протеиновое отношение комбикорма 1:1,2.

2.3. Нормированное кормление животных

2.3.1. Кормление дойных коров

Важную роль в процессе переваривания пищи у жвачных животных играет рубец, где питательные вещества изменяются под влиянием населяющих его микроорганизмов, которые, размножаясь, образуют в своем теле высокоценные питательные вещества, необходимые для организма животного. Интенсивное размножение микроорганизмов и достаточный синтез питательных веществ в их теле происходят только при создании определенных условий в рубце. В связи с этим рацион должен быть сбалансирован по всем питательным веществам. Особое значение при этом придают наличию в составе рациона Сахаров, которые являются необходимой энергией для микроорганизмов в преджелудках животных. Недостаток и избыток протеина в рационах коров сильно влияет на их продуктивность и состояние здоровья. Соотношение сахара и протеина в рационах должно быть в пределах 0,8 - 1,2:1, т.е. на 1 г протеина должно приходиться 0,8 - 1,2 г сахара. Для развития микробиального синтеза в рубце необходима клетчатка, которая поступает с грубыми кормами. Ее количество в рационах следует поддерживать в пределах 20 - 22 % от сухого вещества рациона. Обязательно также поступление минеральных веществ в рубец. Реакция среды рубцового содержания должна быть слабощелочной.

Недостаточное содержание в рационе кальция и фосфора приводит к нежелательным последствиям: у животных деминерализуется костяк, что проявляется в рассасывании последних хвостовых позвонков, затем ребер и конечностей, ухудшается состояние здоровья, снижается молочная продуктивность. Из других минеральных веществ в рационах коров учитывают наличие натрия и хлора, которое балансирует за счет включения поваренной соли. Особое значение придают поступлению в организм животных витаминов А и D. Недостаток в рационе витамина А можно восполнить путем введения высококачественного силоса, моркови, травяной муки и других источников каротина (провитамина А), недостаток витамина D - путем введения облученных дрожжей. В животноводческой практике чаще всего используют тривита-мин A, D, Е, приготовленный в виде специального препарата.

Потребность коров в питательных веществах в расчете на 1 энерг. корм. ед. следующая: переваримого протеина - 85 - 110 г, сахара - 90 - 120, кальция - 6 - 7, фосфора - 4 - 5, поваренной соли - 6 - 8 г. При применении силосных рационов и зеленой массы в летний период вводят 10 - 15 г поваренной соли, 40 - 50 мг каротина и витамин D (900 - 1200 ИЕ на каждую энергетическую кормовую единицу).

Потребность в сыром жире составляет 2,5 - 4 %. В микроэлементах: в кобальте - 0,5 мг, меди - 10, марганце - 50, железе - 70, молибдене - 1,2, йоде - 0,1 мг в расчете на 1 кг сухого вещества рациона.

Разработанные нормы кормления рассчитаны на полновозрастных коров при различной продуктивности с содержанием жира в молоке 3,8 - 4 %. Если жирность молока не соответствует данному показателю, то пользуются таблицей перевода удоя в молоко 4 %-ной жирности, а затем определяют норму. Коровы двух первых лактации должны получать дополнительно к норме 1 - 2 корм. ед. с содержанием в 1 корм, ед. 100 г переваримого протеина, 7 - кальция и 5 г - фосфора. Это необходимо в связи с продолжающимся ростом молодых животных.

Нормы кормления дойных коров живой массой 500 кг на голову в сутки при суточном удое до 18 кг приведены в табл. 3, а при суточном удое 20 - 36 кг - в табл. 4.

Таблица 3

Таблица 4

Важными моментами в достижении высокой продуктивности являются мероприятия по организации кормления стельных коров в сухостойный период с целью подготовки к будущей лактации, получения высококачественного молодняка и раздой. В период раздоя кормление нормируют выше фактического удоя (первые два - три месяца лактации). Раздой коров после отела проводят в течение двух - трех месяцев (в дальнейшем авансирование кормления не дает положительных результатов).

С повышением продуктивности потребность в питательных веществах увеличивается, поэтому возрастает объем кормовой дачи. Коровы с большой живой массой способны поедать большие объемы, в то время как при такой же продуктивности коровы с меньшей живой массой не способны съесть такое количество корма. Средние суточные нормы грубых кормов для дойных коров при использовании в рационе сочных кормов приведены в табл. 5.

Таблица 5

Высокопродуктивным коровам для уменьшения объеме кормовой дачи и повышения питательной ценности рационов увеличивают в них долю концентрированных кормов. Количество сухого вещества из расчета на 100 кг массы животного не должно превышать 4 - 4,5 кг в рационах с большими дозами сочных кормов и 3 - 3,5 кг в рационах с ограниченными дозами этих кормов. Сочными кормами в рационах дойных коров могут быть силос, корнеклубнеплоды, зеленая масса. Норма скармливания силоса в сутки в среднем 20 - 30 кг (при натуральной влажности), сахарной свеклы - 0,6 - 0,8 кг на 1 кг молока, но не более 15 - 18 кг в сутки (за один раз не более 5 кг). Кормовой свеклы скармливают в 2 - 2,5 раза больше. В рацион вводят 1 - 2 кг травяной муки. Концентрированные корма дают в зависимости от продуктивности в расчете на 1 кг молока: с удоем до 10 кг - по 100 г, от 10 до 15 кг - по 100 - 150, от 15 до 20 кг - по 150 - 200, от 20 до 25 кг - по 250 - 300, при 25 кг и более - по 300 - 350 г.

В летний период основу рациона дойных коров должна составлять зеленая масса. Необходимо помнить, что употребляемое количество этой массы (включая и пастбищную траву) животным должно соответствовать его массе и продуктивности. Нормы дачи зеленого корма для коров с живой массой 450 - 500 кг приведены в табл. 6.

Особенности сбалансирования рационов дойных коров в летний период при использовании зеленой массы рассмотрены в разделе «Зеленый корм». При введении кормов в рационы коров необходимо строго соблюдать нормы, в противном случае иногда они оказывают негативное влияние на качество продукции. Максимальные суточные дачи некоторых кормов для дойных коров со средней живой массой 500 кг приведены в табл. 7.

Таблица 6

Таблица 7

При организации кормления дойных коров грубые корма и силос распределяют всем животным равномерно, концентрированные корма и корнеплоды - в зависимости от их продуктивности. В промышленном животноводстве кормление животных осуществляют по технологическим группам. Рационы для них составляют в расчете на среднее животное по группе. При этом учитывают прежде всего количество кормов в хозяйстве и их ассортимент. Примерный набор кормов для составления рациона коровам приведен в табл. 8.

Составление рациона следует начинать с определения норм кормления. Так, корове живой массой на третьем месяце четвертой лактации 500 кг и удоем 20 кг молока в сутки жирностью 4 % требуется рацион, содержащий 17 энерг. корм. ед. в сутки, 1560 г переваримого протеина, 1315 г - сахара, 105 г - кальция, 75 г - фосфора, 655 мг каротина и 14,6 тыс. ME витамина D.

Если хозяйство располагает объемистыми и концентрированными кормами, то в рацион можно включить 79 % по питательности объемистых и 21 % - концентрированных кормов. Сахаро-протеиновое отношение при такой пропорции кормов будет в пределах нормы.

Таблица 8

В настоящее время проводят более детальное нормирование кормления животных в связи с изменениями технологии содержания и химического состава кормов в результате применения химических удобрений (при возделывании кормовых культур), новых кормовых культур и кормовых добавок (минеральных, витаминных, белковых и др.). Нормы кормления предусматривают учет более широкого круга показателей питательности при балансировании обменной энергии. В этих нормах предусмотрен контроль по сырому и переваримому протеину с учетом его качества, а также оптимальному количеству клетчатки, легкоферментируемых углеводов, минеральных веществ и витаминов (см. табл. 3, 4).

Примерные годовые нормы потребности кормов на корову для различных районов России при годовых удоях от 3500 до 6000 кг приведены в прил. Г (табл. Г1 - Г6).

2.3.2. Кормление стельных коров в сухостойный период

Физиологические особенности организма жвачных животных позволяют им, одновременно продуцируя молоко для выкармливания потомства, плодотворно покрываться и вынашивать приплод, самый интенсивный рост которого приходится на последние два месяца стельности, что и позволяет получить значительное количество продукции в первый период стельности без ущерба для роста эмбриона. В этот период расход питательных веществ для его роста очень незначителен.

Стельность у коров длится девять месяцев. В последние два месяца в связи с интенсивным ростом эмбриона расход питательных веществ резко увеличивается. Молокоотдача же сдерживает поступление питательных веществ в организм эмбриона. Чтобы не допустить рождения телят с низкой живой массой и плохим состоянием здоровья, в последние два месяца стельности коров прекращают доить. Кормление нормируют так, чтобы оно способствовало накоплению запаса питательных веществ в организме коров, который после отела обеспечит интенсивный раздой и получение высококачественного молозива, столь необходимого в первые дни жизни телят. В условиях правильного кормления живая масса сухостойных коров увеличивается, как правило, на 50 - 60 кг.

Первым этапом организации сухостойного периода является запуск животных (прекращение доения). Низкопродуктивные животные прекращают молокоотдачу сами, высокопродуктивные - подлежат принудительному запуску путем сокращения числа доений и уровня кормления. В первую очередь исключают из рациона молокогонные корма (сочные) - корнеклубнеплоды, силос, а оставляют сено и концентраты. При этом необходимо следить за состоянием вымени. Если молокоотдача продолжается, то из рациона исключают концентрированные корма, оставляя только сено. После прекращения молокоотдачи приступают к постепенному восстановлению рациона в соответствии с нормами, в которых предусмотрена потребность животных в питательных веществах в зависимости от живой массы и планируемого удоя. Нормы кормления стельных сухостойных коров при плановом удое до 5000 кг на голову в год приведены в табл. 9, до 6000 - 8000 кг - в табл. 10.

Таблица 9

Таблица 10

Приведенные в табл. 9, 10 нормы рассчитаны на полновозрастных коров средней упитанности к периоду запуска. Молодым коровам первого-второго отелов и коровам ниже средней упитанности нормы кормления следует увеличить на 1 - 2 корм. ед.

С целью организации правильного кормления сухостойных коров в течение 60 - 70 дней содержат отдельно и дают корма лучшего качества.

В рационы стельных сухостойных коров в стойловый период на голову в год включают объемистые корма - высококачественное бобово-злаковое сено, силос, корнеплоды (табл. 11).

Таблица 11

Высококачественное бобово-злаковое сено обеспечивает коров качественными протеином, сахарами, минеральными веществами и витаминами и является единственным поставщиком витамина D в организм животных. Хорошим источником каротина в этот период служит травяная мука (норма - 1 кг). Грубые корма вводят в рацион из расчета 1,5 - 2 кг, силос - 3 - 4 кг на 100 кг живой массы. Силос должен быть очень высокого качества и не содержать масляной кислоты. Для обеспечения сахарами в рационы вводят сахарную (по 4 кг) или кормовую (по 8 кг) свеклу, из концентратов в этот период лучшими являются отруби и жмыхи (льняной, подсолнечниковый). Они обеспечивают организм протеином и фосфором. Для балансирования минерального питания в рацион включают минеральные добавки. За 7 - 12 дней до отела количество сочных кормов и концентратов сокращают и вволю дают высококачественное сено.

Количество питательных веществ в расчете на 1 энерг. корм. ед.: переваримого протеина - 110 - 120 г, кальция - 9 - 10, фосфора - 5 - 6 г, каротина - 40 - 50 мг. Рацион стельных сухостойных коров может состоять из следующих кормов: сено - 6 - 8 кг, силос - 15, корнеплоды - 8 - 10, концентраты - 2 - 3 кг. Сено и силос можно заменить сенажом из злаково-бобовой травы.

В летний период основу рациона должна составлять пастбищная трава. При ее недостатке осуществляют подкормку свежескошенной зеленой массой из кормушки - на каждую корову по 40 - 45 кг. После отела количество кормов постепенно увеличивают, восстанавливая рацион в соответствии с нормой к 10 - 12-му дню.

Нормы кормления стельных коров в сухостойный период следует рассматривать как ориентировочные. По периодам сухостоя их следует изменять. Так, к концу первой декады после запуска норму восстанавливают, со второй по пятую декады - увеличивают на 10 - 20 %, к шестой - снижают на 20 - 30 %. При осуществлении контроля за правильностью кормления сухостойных коров следят за показателями воспроизводства (случаи абортов, мертворожденных, развитие приплода в первые два-три месяца после рождения).

2.3.3. Кормление молодняка

Уровень кормления оказывает влияние на интенсивность роста, тип телосложения и скороспелость животных. Известно, что развитие молодняка по периодам роста идет неравномерно, вследствие чего и потребление отдельных кормов с возрастом существенно меняется. Поэтому основным условием нормального развития молодняка крупного рогатого окота является удовлетворение его потребностей в питательных веществах в соответствии с нормами кормления.

При организации научно обоснованного кормления молодняка необходимо руководствоваться целью его дальнейшего использования. Следует помнить, что хорошее кормление в первый год жизни оказывает решающее влияние на массу животного и общее его развитие. В то же время при дальнейшем выращивании ремонтного молодняка необходимо соблюдать определенную умеренность в кормлении. При этом не допускать резкого снижения его уровня, что может привести к замедлению роста отдельных частей скелета телят. Если этот процесс длительный, то животное не достигает стандартных показателей живой массы и развития, характерных для разводимой породы. При обильном кормлении в раннем периоде, сменяющемся недостаточным, наблюдают недоразвитие животного, которое может сохраниться в течение всей жизни.

В системе нормированного питания молодняка крупного рогатого скота различают три основных периода: молозивный - первые 10 - 15 дней жизни, молочный - до 4 - 5-месячного возраста, послемолочный - до 16 - 18-месячного возраста, когда телок осеменяют.

2.3.4. Кормление телят

Первые недели жизни теленка - наиболее ответственный период адаптации к новым условиям. В этом возрасте часто возникают желудочно-кишечные болезни как следствие нарушения норм и режимов кормления.

Первым кормом теленка является молозиво матери, которое по составу и питательной ценности существенно отличается от молока. В нем в 4 - 5 раз больше полноценного высокоусвояемого белка, чем в молоке, содержатся связанные с глобулинами (фракцией белков) антитела (защитные тела), обеспечивающие новорожденному теленку иммунитет - невосприимчивость к инфекционным болезням, в 1,5 - 2 раза больше жира и минеральных веществ. Наличие в молозиве магния оказывает легкое слабительное действие и способствует очищению кишечника от мекония - первородного кала. Молозиво в сравнении с молоком богаче витаминами. Его состав достаточно быстро меняется и через пять-семь дней приближается к составу натурального молока. Учитывая это, первое кормление теленка проводят не позднее чем через 1 - 1,5 ч после рождения. Температура молозива должна быть не менее 36 - 37 °С.

Крупному теленку в первое кормление выпаивают 1,5 - 2 л молозива, слабому - 0,75 - 1 л и только от коровы-матери.

Перекорм может вызвать расстройство пищеварения. Телят в течение двух недель с момента рождения содержат в индивидуальных клетках. Кормят первую неделю 5 - 6 раз в сутки, затем постепенно переходят на трех - четырехкратное кормление. При выпаивании молозива и молока нужно следить за тем, чтобы теленок пил медленно, небольшими глотками (2 л молозива выпивал не менее чем за 5 мин). Лучше всего молозиво выпаивать из сосковой поилки, позднее - из ведра. Если теленок слабый и не может самостоятельно пить из ведра, то его приучают. Для этого нужно тщательно вымыть руки, дать теленку в рот смоченные в молозиве чистые пальцы руки и опустить мордочку теленка в ведро с молозивом. Как только теленок начнет сосать, пальцы надо вынуть изо рта. Таким приемом можно пользоваться только в первый день.

Иногда у новотельной коровы отсутствует молозиво или его недостаточно для новорожденного. Полностью заменять молозиво не рекомендуется, но для компенсации некоторого дефицита можно использовать свежие куриные яйца, приготовленные следующим образом: в 1 л теплой кипяченой воды добавить две чайные ложки поваренной соли и два свежих яйца. Все это эмульгируют в течение 5 - 10 мин до получения однородной смеси и выпаивают в таком же количестве, как и молозиво. Можно приготовить и более полноценный заменитель молозива. На 1 л парного молока от здоровой коровы добавить 15 мл рыбьего жира (неполная столовая ложка), три свежих куриных яйца и 10 г (две чайные ложки) поваренной соли. Смесь эмульгируют. Выпаивают 200 - 250 мл заменителя, если нет другого выхода, в первое кормление. В дальнейшем к полученной смеси нужно добавлять 1/3 - 1/4 часть теплой кипяченой воды.

Следует помнить, что в этот период надо особенно тщательно соблюдать чистоту в помещении, где содержится теленок. Чистой должна быть посуда, из которой выпаивают молоко. Тщательно моют вымя у коровы. Поилки или другую посуду после каждого поения моют теплой водой и 10 %-ным раствором соды (1 стакан соды на 2 л воды).

В течение 7 - 10 дней после рождения теленка можно содержать вместе с матерью. По мере необходимости он подходит к матери и самостоятельно сосет молоко из вымени. Вымя при этом нужно подмывать несколько раз, а после подсоса корову следует додаивать.

В 10 - 15 дней телят можно объединять в группы и содержать по несколько голов в клетке в течение всего молочного периода. В этом возрасте для кормления можно использовать сборное молоко. При организации нормированного кормления молодняка в течение первых шести месяцев руководствуются научно обоснованными схемами кормления, в которые включены нормы скармливания отдельных кормов с учетом возраста телят.

Цельное молоко или его заменители скармливают в течение двух - трех месяцев, а обезжиренное - до четырех - пяти. Переводить телят с цельного молока на обезжиренное следует постепенно, начиная с третьей - четвертой недели. Нормы выпойки молока зависят от племенной ценности и назначения дальнейшего использования теленка. В связи с этим по существующим схемам расход цельного молока при выращивании телок составляет 180 - 350 кг, а обезжиренного - 200 - 600 кг.

В кормлении телят широко применяют заменитель цельного молока (ЗЦМ), который лучше приобретать на специализированных по производству этого продукта предприятиях. Перед скармливанием сухой ЗЦМ растворяют в теплой кипяченой воде из расчета 1,1 - 1,2 кг на 8,8 - 8,9 л воды. Использование ЗЦМ позволяет сократить затраты молока на выращивание теленка до 50 - 60 кг.

Теленку, начиная с третьего дня, полезно скармливать ацидофильную простоквашу (по 50 - 100 г в каждое кормление). Ее готовят из ацидофильной закваски, для чего в течение 30 мин молоко или обрат пастеризуют, нагревая при температуре 85 - 90 °С, но не доводя до кипения. После этого молоко охлаждают до 36 - 37 °С, вводят в него ацидофильную закваску (порошок) из расчета 0,5 г сухой закваски на 1 л молока. Заквашенное молоко ставят в теплое место и выдерживают 6 - 8 ч при 35 - 40 °С до полного скисания. В результате образуется плотный, без пузырьков сгусток - это первичная закваска, которую используют для заквашивания молока в количестве 5 - 10 %. Очередную порцию простокваши можно заквашивать простоквашей предыдущего дня (в течение 15 дней). После этого ацидофильную простоквашу вновь готовят из материнской закваски, которую можно хранить в холодильнике без замораживания 5 - 6 дней.

В случае отсутствия ацидофильной закваски можно заквашивать молоко и скармливать в виде обычной простокваши телятам с двух- четырехнедельного возраста - по 100 г в день, постепенно увеличивая до 1,5 кг. Посуду для приготовления простокваши тщательно моют сначала теплой водой, а потом 2 %-ным раствором соды (20 г соды на 1 л воды) и ополаскивают кипятком.

Начиная со второй недели телятам в дополнение к молоку можно скармливать овсяный кисель. Для его приготовления 1 кг овсянки заливают 2,5 л горячей воды, интенсивно перемешивают и оставляют на 30 мин. Полученную смесь отжимают через марлю или сито, добавляют соль из расчета 0,5 чайной ложки на 1 л жидкости и, помешивая, кипятят до загустения. Кисель хранят в прохладном месте только в течение дня. Перед скармливанием подогревают до 35 °С в горячей воде. Кисель скармливают с молоком или в чистом виде, начиная со 100 - 200 г в недельном возрасте и постепенно увеличивая до 2,4 л в семинедельном возрасте.

При выращивании телок для молочного стада необходимо как можно раньше приучать их к растительным кормам, стимулировать развитие пищеварительной системы. Уже с десятидневного возраста телят следует приучать к сену. Для них готовят специальное витаминное сено, для чего молодую траву до цветения утром в хорошую погоду скашивают и сушат в течение 2 - 4 ч в прокосах, а досушивают в тени на вешалах. Такое сено богато каротином, необходимым для синтеза витамина А в организме теленка, и витамином D₂.

Полезно с недельного возраста выпаивать теленку сенной настой для повышения аппетита и предупреждения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Его готовят из качественного хорошо облиственного сена. С этой целью 1 кг измельченного сена заливают 5 - 6 л горячей кипяченой воды, нагретой до 70 - 80 °С. Сосуд, в котором заливают сено, плотно закрывают и утепляют снаружи или ставят в теплое место на 5 -6 ч. После этого настой охлаждают до 36 °С и подсаливают из расчета 1 г соли на 1 л настоя. Настой темно-коричневого цвета с приятным запахом сена, горьковатый на вкус. Используют его только в течение суток. Он является дополнительным питьем и не заменяет молоко. В первые дни следует давать не более четверти литра в сутки, к шестимесячному возрасту норму увеличивают до 6 л в сутки.

Норма скармливания натурального сена к трехмесячному возрасту составляет 1,4 кг, к шестимесячному - до 3 кг. К минеральным подкормкам телят приучают уже со второй декады, а концентраты начинают скармливать с 15 - 20 дня жизни. Первую неделю скармливают хорошо просеянную овсянку (по 100 - 150 г в сутки), постепенно приучая к потреблению других концентрированных кормов: молотого зерна, жмыха, травяной муки, отрубей, минеральных и витаминных добавок.

Корнеплоды скармливают телятам с месячного возраста. Перед скармливанием их тщательно моют и измельчают.

В практической работе при выращивании молодняка крупного рогатого скота руководствуются программами кормления, в которых определены нормы скармливания отдельных кормов с учетом возраста.

В летний период лучший корм для телят - зеленая трава. Лучший способ ее скармливания - пастьба. Телят выпасают в хорошую погоду, с трехнедельного возраста. Телята хорошо поедают траву с двухмесячного возраста, до этого им скармливают предварительно подвяленную траву из кормушки. В период приучения к траве телятам одновременно скармливают немного сена. Нельзя скармливать согревшуюся траву. В первые дни телят выпасают на сухом пастбище 1 - 2 ч в прохладное время дня, в последующие дни продолжительность времени выпаса увеличивают. Теленок в три-четыре месяца потребляет 6 - 10 кг травы, а в пять-шесть - до 18 кг зеленой травы в сутки. С особой осторожностью выпасают телят на бобовом пастбище. Для предупреждения вздутия рубца (тимпании) нельзя выпускать на пастбище голодных телят или пасти их по росе и после дождя. Пастбище должно быть освобождено и от ядовитых растений. В летний период телята нуждаются в минеральных подкормках (имеются на пастбище в специальных кормушках).

2.3.5. Кормление телок старше шести месяцев

Задача полноценного кормления телок в послемолочный период - более полное удовлетворение потребностей в энергии, протеине, минеральных веществах и витаминах.

С учетом возраста телочек рационы составляют не реже одного раза в месяц. Зимой им скармливают грубые и сочные корма и немного концентратов. Сено скармливают из расчета 2 - 3 кг, силос - 5 - 6 кг на 100 кг живой массы. Сенаж телкам до года скармливают по 9-14, а старше года - по 15 кг на голову в сутки. Норма концентратов зависит от качества основных кормов. При использовании хорошего сена, силоса концентраты можно полностью исключить из рациона и получать среднесуточные привесы не менее 650 г. При низком качестве основных кормов концентраты включают в рационы в количестве 1 - 1,5 кг. При дефиците сена его можно частично (до 30 % по питательности) заменить соломой.

Часть потребности телок в протеине можно компенсировать добавками мочевины, но не более 20 - 25 % потребности в нем. При этом необходимо помнить, что 10 г мочевины заменяют 26 г переваримого протеина. Обязательно в рационы, содержащие мочевину, включают источники сахара - свекловичную патоку, кормовую свеклу. Рационы должны быть сбалансированы по минеральным веществам и витаминам, в первую очередь, А и D. Поваренную соль включают в рацион из расчета 25 - 55 г на голову в сутки.

В летний период все традиционно зимние корма и около половины концентратов заменяют травой. Суточная потребность травы составляет в 7 - 9 месяцев 18 - 22 кг, к 10 - 12 - 22 - 26, к 13 - 15 - 26 - 30, к 16 - 18 - 30 - 35, к 18 - 24 месяцам - 35 - 40 кг.

Программа кормления телок старше шести месяцев приведена в прил. Д.

3.1. Общие положения

Содержание молочного скота представляет собой комплекс зоотехнических, зоогигиенических, ветеринарно-санитарных и организационных мероприятий, определяемый принятой в фермерском хозяйстве технологией производства. Комплекс мероприятий обеспечивает получение максимального количества молока высокого качества при наиболее оптимальных затратах материальных ресурсов и труда и мяса за счет выбраковки взрослого скота и откорма молодняка.

В молочном скотоводстве с учетом физиологического состояния различают следующие возрастные группы скота:

быки-производители в возрасте 1,5 лет и старше;

коровы: дойные, сухостойные (стельные, которых прекратили доить перед отелом), глубокостельные (последние две недели до отела), новотельные (первые две недели после отела);

первотелки - растелившиеся нетели;

нетели - стельные телки;

телята молочных и комбинированных пород до шести месяцев (в том числе профилакторный период от 14 - 20 дней);

молодняк молочных и комбинированных пород от 6 до 18 месяцев.

Для крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород существуют две системы содержания: круглогодовая стойловая и стойлово-пастбищная. Способы содержания молочного скота: привязный и беспривязный (в боксах, комбибоксах, на глубокой подстилке, решетчатых полах).

Система содержания молочного скота в каждом фермерском хозяйстве определяется в зависимости от наличия и состояния кормовой базы (включая пастбища, направление продуктивности скота и мощность фермы).

Круглогодовая стойловая система содержания применяется в случаях, когда невозможно или нецелесообразно использование пастбищ. При этой системе животные получают активный дозированный моцион, а в летний период - зеленые корма благодаря организации зеленого конвейера.

Стойлово-пастбищная система содержания скота предусматривает содержание животных в стойловый период в помещениях, в пастбищный - на искусственных или природных выпасах. Данная система характерна для фермерских хозяйств, располагающих кормовыми угодьями. Она позволяет поддерживать высокий уровень продуктивности коров и их воспроизводительные функции, активный моцион животных, хорошую инсоляцию, полноценное кормление богатой витаминами и микроэлементами травой.

При содержании животных на культурных пастбищах на одну корову следует выделять 0,2 - 0,3 га, на природных - 0,5 - 1 га в зависимости от урожайности трав.

Стойлово-лагерная система содержания скота применяется в регионах, где большинство земель распахано. При этой системе в пастбищный период животных содержат в летних лагерях, оборудованных легкими навесами, доильными установками и хозяйственными постройками.

При привязном содержании скота молочных и комбинированных пород животных размещают в индивидуальных стойлах, на привязи с использованием подстилки или без нее. В течение дня им представляется прогулка на выгульных площадках продолжительностью не менее 2 ч. Кормление и поение организовано в стойлах. При круглогодовом стойловом содержании допускается в летний период кормление на выгульно-кормовых дворах. Доят коров в фермерских хозяйствах, как правило, в стойлах, в крупных фермерских хозяйствах - в доильных залах.

При беспривязном содержании скота молочных и комбинированных пород животных содержат группами на глубокой подстилке, на решетчатых полах без подстилки или с устройством индивидуальных боксов (комбибоксов), обеспечивающих сухое ложе при минимальном расходе подстилки или без нее.

В районах с расчетной зимней температурой наружного воздуха ниже минус 20 °С кормление животных организуют в зданиях из кормушек, размещаемых в секциях для содержания скота или на специальных кормовых площадках. При расчетной зимней температуре наружного воздуха минус 20 °С и выше животных старше шести месяцев следует кормить на выгульно-кормовых дворах круглый год. Поят их из поилок, установленных в помещениях и на выгульно-кормовых дворах, доят - в доильных залах.

Поточно-цеховая система организации производства применяется в крупных фермерских хозяйствах, где содержатся более 50 коров. Их содержат в четырех цехах - сухостоя, отела, раздоя и осеменения, производства молока. В каждом из них применяется свой, соответствующий данному физиологическому состоянию, способ содержания. В цехе сухостоя животных содержат без привязи, отела - на привязи без предоставления выгула и моциона, раздоя и осеменения - на привязи с выпасом в летнее время и предоставлением выгула и моциона в зимнее время; в цехе производства молока - любым способом, принятым в хозяйстве.

Система допускает объединение цехов раздоя и производства молока.

3.2. Технология выращивания телок и нетелей

Забота о молодняке начинается с запуска коров и создания хороших условий кормления и содержания для сухостойных коров. Им нельзя скармливать недоброкачественные и кислые корма. На ферме устраивают родильное отделение. Лучше, если коровы телятся в деннике размерами 3´3,5 м, а после рождения теленок остается с матерью на сутки - двое. Необходим профилакторий для содержания телят в течение 10 - 15 дней (из расчета 12 -1 5 % ското-мест от поголовья коров и нетелей).

Первый раз теленка следует кормить через 1 - 1,5 ч после отела. В первое кормление он получает 1 - 1,5 л молока, в последующие дни суточная дача должна составлять 1/5 - 1/6 живой массы теленка при рождении. Первые пять - семь дней из вымени выделяется молозиво. В нем содержится: сухих веществ - 25 - 30 %, в том числе белков - 14 - 20, жира - 6 - 7, сахара - 4 - 4,5, минеральных веществ - 1 %. В течение 12 - 16 ч в молозиве содержатся иммунные глобулины, которые оказывают большое влияние на организм теленка при адаптации к внешним условиям. Поэтому важно, чтобы теленок как можно раньше получил молозиво матери. Молоко матери желательно давать первые 10 дней, а затем можно переходить на сборное молоко. С первых дней жизни теленку надо давать воду, лучше кипяченую, а с 15 - дневного возраста сырую. Наиболее распространенным способом выращивания телят в молочный период является ручная выпойка. Лучше выпаивать молоко из сосковой поилки с отверстием 01,5 мм. Первые дни не рекомендуется выпаивать молоко из ведра, так как оно может попасть в рубец, где загнивает и приводит к гибели теленка. Схема выращивания телят в молочный период рассчитана на шесть месяцев. Однако в большинстве хозяйств молочные корма заканчивают скармливать к трем-четырем месяцам. За молочный период телкам скармливают 180 - 360 кг цельного молока и 200 - 400 кг обрата. Если обрата в хозяйстве нет, то следует увеличить количество цельного молока. Необходимо как можно раньше приучать телят к поеданию сена, свеклы, концентратов, чтобы стимулировать развитие преджелудков и становление рубцового пищеварения.

Цельное и обезжиренное молоко выпаивают телятам раздельно. Скармливать им закисшее или охлажденное молоко нельзя. Такое молоко вызывает поносы. К поеданию сена телят начинают приучать с первых дней, концентрированных кормов - с 12 - 15 дней жизни. Динамика роста телок молочных пород приведена в табл. 12.

Таблица 12

Трех - шестимесячных телок содержат в секциях группами по 10 - 20 голов, кормят из групповых кормушек (фронт кормления на одну голову - 0,34 - 0,4 м). В группы ремонтных телок подбирают с учетом возраста и развития. Размещают на сплошных или щелевых полах, кормят концентратами, сеном, сенажом, силосом, корнеплодами и травой.

По достижении шестимесячного возраста телок переводят в следующую возрастную группу. Фронт кормления для них уже составляет 0,5 - 0,6 м в расчете на голову. Для телок, выращиваемых на ремонт, устраивают боксы для отдыха, кроме случаев содержания телок на глубокой подстилке. С трехмесячного возраста телкам в течение дня организуют прогулки на выгульных площадках или выгульно-кормовых дворах.

Телкам в возрасте 6 - 12 месяцев организуется полноценное кормление, которое позволяет в период интенсивного роста мышечной и костной ткани, внутренних органов получать крепких животных. Группы подбираются с разницей в возрасте до месяца, а в живой массе - до 30 кг.

Интенсивность роста 12 - 18 - месячных телок продолжает снижаться. Кормление после 6-месячного возраста осуществляется с постепенным переходом на рационы, принятые в хозяйстве для взрослого скота. С 14-месячного возраста телок готовят к осеменению. В этот период между отдельными животными при групповом содержании допускается разница в 30 - 40 дней.

Интенсивность выращивания телок определяется программой совершенствования стада и уровнем продуктивности животных в хозяйстве.

Полноценное и сбалансированное кормление нетелей предполагает накопление запасов питательных веществ в тканях, необходимых для правильного развития плода и молочной продуктивности в последующую лактацию. Со второй половины стельности следует повышать питательность рационов, увеличивать количество энергетических кормовых единиц, протеина. За три месяца до отела нетелей начинают приучать к массажу вымени для обеспечения повышенной молокоотдачи в будущую лактацию.

3.3. Технология производства говядины
в фермерских хозяйствах
по производству молока

На откорм ставят бычков, телок и выбракованных коров. Сроки откорма зависят от возраста, живой массы откармливаемых животных. Молодняк с 15 - 20-дневного возраста доращивают, а затем откармливают. Бычков можно не кастрировать, в этом случае к 15 - 18 месяцам от них при откорме получают прирост живой массы на 12 - 15 % выше. Считается, что кастрировать бычков целесообразно в возрасте 3 - 6 месяцев. При наличии пастбищ наиболее выгодно осуществлять нагул кастрированных бычков.

В молочном скотоводстве приняты интенсивное доращивание бычков и откорм до 15 - 18 месяцев со среднесуточным приростом более 1000 г при затратах на 1 кг прироста 7,5 - 8 энерг. корм. ед. Такой откорм предусматривает включение в рацион большого количества концентратов. При снижении интенсивности приростов увеличивается возраст животных до трех - четырех месяцев и повышаются затраты корма до 10 - 12 энерг. корм. ед. на 1 кг прироста. Откорм может проводиться на кормах, имеющихся в хозяйстве (силос, сенаж, сено и концентраты). Кроме того, откорм успешно ведется на отходах пищевой промышленности - свекловичном жоме и барде.

3.4. Нормы площадей и размеры основных
технологических элементов зданий,
сооружений и помещений

Для грамотного ведения фермерского хозяйства фермеру необходимо знать технологические требования, предъявляемые к основным технологическим элементам зданий, сооружений и помещений для молочного скота.

Нормы площадей и размеры технологических элементов помещения основного назначения для содержания скота по производству молока приведены в табл. 13.

Таблица 13

Кормовые, кормонавозные и навозные проходы в помещениях для содержания крупного рогатого скота должны иметь ширину, соответствующую габаритным размерам применяемого оборудования по раздаче кормов и уборке навоза, но не менее приведенных в табл. 14.

Таблица 14

Ширина рабочих и эвакуационных проходов должна быть не менее 1 м, поперечных проходов в середине здания - 1 - 1,2 м, в торцах 1,2 - 1,5 м. Размеры кормушек и поилок (без учета конструкций) приведены в табл. 15.

Таблица 15

Площади помещений основного производственного назначения для содержания крупного рогатого скота определяются рациональной планировкой отдельных элементов этих помещений (стойл боксов, клеток, денников, проходов, лотков, кормушек и поилок) с учетом принятых систем содержания и линий механизации.

Нормы площади выгульно-кормовых дворов и выгульных площадок приведены в табл. 16.

Таблица 16

3.5. Примерные нормативы потребности и запаса кормов
в фермерских хозяйствах по производству молока

Правильная организация работы фермерского хозяйства основывается на объективном определении потребности в кормах для имеющегося на ферме поголовья и запаса кормов для фермы на год. Такие подсчеты необходимы также для определения объемов хранилищ кормов в фермерском хозяйстве.

Годовую потребность в кормах на молочных фермах определяют путем суммирования годовой потребности кормов для коров и других групп животных, количество которых устанавливают по расчетным коэффициентам. Потребность в кормах для коров определяют умножением годовой нормы на одну корову за зимний (стойловый) и летний (пастбищный) периоды в различных районах страны (табл. Г.1 - Г.6, прил. Г) на среднегодовое поголовье коров. Для других групп - умножением годовой потребности в кормах на одну голову, определенной по программам и нормам кормления (табл. Д1 - Д16, прил. Д), на среднегодовое поголовье каждой группы.

При определении емкости хранилищ для грубых и сочных кормов, кроме их годовой потребности, рассчитанной по указанным таблицам, надо учитывать возможные потери при транспортировке и хранении грубых кормов в размере до 10 %, силоса, сенажа и корнеплодов - до 15 %.

Объемная масса кормов составляет, кг/м³:

непрессованных сена - 65 - 85, соломы - 45 - 50;

прессованных сена и соломы - 150, сенажа - 450 - 500, силоса - 650 - 750, корнеплодов - 600.

3.6. Нормы потребности и запаса подстилки

Содержание животных на сплошных полах может быть бесподстилочным или с минимальным расходом подстилки (до 5 кг на одну голову), если величина теплового потока от животного в пол не превышает:

для всех групп, кроме скота на откорме, - 170 Вт/м² (145 ккал/м²×ч);

для скота на откорме - 200 Вт/м² (170 ккал/м²×ч).

В случае превышения этих величин теплового потока содержание животных предусматривается с применением подстилки.

3.7. Нормы потребления воды и
водоснабжение фермерских хозяйств

В организм животных вода поступает при поении, с кормами и отчасти за счет внутриклеточного распада органических веществ.

Животные чрезвычайно чувствительны к недостатку воды. При ее отсутствии они погибают через 4 - 8 суток. При избытке воды в рационах взрослых животных удои могут значительно снижаться.

Среднесуточные нормы потребления воды в фермерском хозяйстве по производству молока в расчете на одну корову приведены в табл. 17. Потребление воды коровами зависит от уровня продуктивности животных, технологии и кратности доения.

Таблица 17

В табл. 18 приведены нормативы расхода воды на поение молочных коров - отдельно для лактирующих, сухостойных и среднегодовых.

Таблица 18

Среднесуточные нормативы потребления воды для телят, молодняка по возрастным группам, нетелей, быков-производителей приведены в табл. 19.

Таблица 19

Поить животных следует из автоматических поилок, так как в этом случае скот будет пить по потребности 12 - 21 раз в сутки небольшими порциями.

При отсутствии автопоилок животных необходимо поить 3 раза в день, а высокоудойных коров - 4 - 5 раз в сутки. Лучше всего поить коров после кормления и доения.

После отела (через 30 - 40 мин) коров необходимо напоить теплой водой (25 °С) в количестве 10 - 15 л. Воду следует подсолить поваренной солью (0,85 %-ный раствор). После этого их поят через каждые 1,5 - 2 ч водой, подогретой до 18 - 20 °С, в течение всего дня после отела. Такой водой коров поят в течение трех - пяти дней перед дойкой.

Новорожденным телятам первый раз вода дается спустя 1,5 - 2,5 ч после первой выпойки молозива. Вода должна быть кипяченой температурой 28 - 30 °С. Кипяченой водой телят поят до месячного возраста. До двух месяцев им следует давать воду температурой 22 - 25 °С, до четырех - 16 - 18 °С, старше четырех месяцев - температурой 10 - 12 °С. Дойных коров поят водой температурой 8 - 12 °С.

Фермерское хозяйство должно быть обеспечено водой питьевого качества в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01. Если все нужды хозяйства питьевой водой обеспечить невозможно, то для поения скота, приготовления кормов, уборки помещения и мытья животных можно применять воду с повышенным солевым составом. Предельные нормы содержания солей приведены в табл. 20.

Таблица 20

Для водоснабжения фермерских хозяйств применяются в основном воды подземных источников, которые по своим химико-бактериологическим характеристикам могут быть использованы для хозяйственно-питьевых нужд без предварительной очистки.

Забор подземных вод осуществляется с помощью устройства шахтных или буровых (трубчатых) колодцев.

Шахтные колодцы служат для забора подземных вод при глубине залегания водоносного горизонта до 30 м. Колодец состоит из ствола (шахты), водоприемной части и оголовка (верхней надземной части шахты).

Стволы могут быть круглыми или прямоугольными, с поперечными размерами 1 - 1,5 м, которые назначаются из условия удобства при производстве работ. Стенки шахты могут крепиться деревом, бутовым камнем, кирпичом или бетоном. Лучше всего шахты колодца крепить железобетонными кольцами заводского или местного изготовления путем опускания их в шахту по мере выемки грунта.

Строительство шахтных колодцев может осуществляться механизированным способом с помощью специальных машин, снабженных устройствами для рытья и крепления стенок шахты сборными железобетонными кольцами.

Водоприемная часть шахты является наиболее ответственной. В зависимости от характера водоносных пород она может опираться на водоупорный слой или располагаться в водоносном пласте. В первом случае поступление воды в колодец происходит только через боковые поверхности водоприемной части шахты, для чего в стенках делают небольшие круглые или прямоугольные отверстия через 20 - 30 см в шахматном порядке.

При размещении водоприемной части колодца в водоносном пласте, т.е. когда водоупорный слой грунта находится ниже основания шахты, поступление воды в колодец происходит не только через боковые стенки, но и через дно. В этом случае на дне колодца делается фильтрующая подсыпка толщиной не менее 0,4 м. При этом вначале засыпаются мелкие фракции гравия или щебня, а затем более крупные. В плывунах дно колодца может быть закрыто деревянным днищем или бетонной плитой с отверстиями для прохождения воды, на которые насыпается фильтрующий материал.

Верхняя часть шахты устраивается в виде стенок, возвышающихся на 0,7 - 0,6 м над поверхностью земли.

Для предотвращения попадания в колодец загрязнений вокруг верхней части колодца вырывают котлован на глубину промерзания грунта, который затем заполняется жирной мятой глиной с тщательной послойной утрамбовкой. Кроме того, вокруг колодца устраивается мощеная площадка с уклоном для отвода поверхностных вод.

Шахтные колодцы должны оборудоваться плотно закрывающейся крышкой и вентиляционной трубой высотой не менее 2 м от поверхности земли. Верхнее отверстие вентиляционной трубы следует защитить колпаком с сеткой.

Место для устройства шахтных колодцев необходимо выбирать при участии органов санитарного надзора.

Буровые и трубчатые колонны обычно устанавливаются для забора воды, залегающей на глубине более 30 м. Они представляют собой буровую скважину, стенки которой закреплены обсадными металлическими, а при неглубоких скважинах - асбестоцементными трубами. Верхняя часть скважины должна быть защищена от загрязнений с помощью устройства оголовка, который одновременно служит и для монтажа водоподъемного оборудования.

Как правило, проектирование строительства трубчатых колодцев осуществляется специализированными организациями при наличии разрешения районной санэпидемиологической станции.

Для механизации водоподъемных работ в шахтных и трубчатых колодцах рекомендуется устанавливать насосы (табл. 21).

Таблица 21

При выборе источника водоснабжения необходимо, в первую очередь, определить пригодность воды источника на хозяйственно-питьевые цели. Для этого проводятся физический, химический и бактериологический анализы. Требования, предъявляемые к питьевой воде, приведены в СанПиН 2.1.4.1074-01.

Для обеззараживания воды в шахтных колодцах следует применять дозирующие хлорпатроны марки ДТСГК вместимостью 250, 500 и 1000 см³. Продолжительность действия хлорпатрона - один месяц. Вместимость его зависит от объема воды в колодце, дебита воды и водопотребления. Заполненный патрон закрывают керамической или резиновой пробкой и погружают в воду на расстоянии 20 - 50 см от дна колодца. При этом остаточное содержание хлора в воде должно составлять 0,4 - 0,5 мг/л.

В зависимости от местных условий схему водозабора следует принимать согласно определенным рекомендациям (табл. 22).

Таблица 22

Бак-аккумулятор может устанавливаться только в тех зданиях, в которых чердачное перекрытие выдерживает дополнительную статическую нагрузку.

Гидропневматические водоподъемные установки ВУ-16,5-19, ВУ-45 выпускаются заводом «Кургансельмаш» в комплекте с насосом «Агидель» или «Малыш».

При децентрализованном горячем водоснабжении рекомендуется установка водоподогревателя, изготовляемого Брянским машиностроительным заводом, производительностью 270 л/ч.

3.8. Микроклимат производственных помещений
и способы его обеспечения

Для обеспечения высокой устойчивости молочного скота к заболеваниям, максимальной их продуктивности, снижения себестоимости продукции необходимо заботиться о создании для животного комплекса благоприятных факторов окружающей среды: температуры, влажности, подвижности и загазованности воздуха в помещениях для скота.

Для молочного скота оптимальной считается температура 8 - 15 °С. У молочных коров при температуре выше 20 - 22 °С отдача молока снижается, а выше 26,7 °С его жирность и его количество резко падают.

Содержание молочного скота зимой в помещениях с нерегулируемым микроклиматом снижает их годовой удой на 10 - 18 %. Содержание коров при температуре -5 °С обусловливает увеличение потребления ими кормов в 1,5 - 2 раза.

При низкой температуре и высокой относительной влажности воздуха молочная продуктивность коров снижается на 8 - 13 %. При повышении температуры выше 22 °С высокая относительная влажность ведет к падению продуктивности. Чем выше относительная влажность, тем ниже продуктивность при той же температуре.

Влияние температурно-влажностного режима на молочный скот проявляется на фоне такого фактора, как подвижность воздуха, которая усиливает или ослабляет влияние как температуры, так и относительной влажности.

В процессе жизнедеятельности из организма животных с выдыхаемым воздухом в помещение поступают влага и углекислый газ, концентрация которого со временем увеличивается.

Кроме того, в закрытых помещениях для содержания животных в процессе распада экскрементов образуются аммиак, сероводород, которые при правильной организации работы системы навозоудаления в воздух помещения для содержания животных почти не попадают.

Продолжительное пребывание животных в закрытых помещениях с повышенной концентрацией в воздухе углекислого газа и аммиака приводит к снижению продуктивности молочного скота и устойчивости к заболеваниям.

В воздухе помещений для содержания животных может накапливаться пыль органического и неорганического происхождения (пыли органического происхождения может быть 50 % и более). Пылинки величиной 0,2 - 5 мкм легко проникают в альвеолы легких и 60 - 100 % их оседает в легких. Пылинки размером более 10 мкм задерживаются в верхних дыхательных путях. При высокой запыленности воздуха у животных рефлекторно возникают поверхностное дыхание и недостаточная вентиляция легких.

Пыль, попадающая на поверхность оконных стекол, уменьшает естественную освещенность помещений. При повышенной влажности пыль, осевшая на влажных поверхностях ограждений, способствует размножению грибковой и патогенной микрофлоры.

На пылинках, находящихся в воздухе животноводческих помещений, находится большое количество микробных тел, в том числе и патогенных, что повышает возможность возникновения инфекции аэрогенным путем.

Чем меньше кубатура помещения в расчете на одно животное, тем больше вероятность отрицательного проявления неблагоприятных условий содержания животных. Таким образом, помещение для содержания молочного скота должно иметь минимальную кубатуру на одно животное, дальнейшее уменьшение которой будет отрицательно сказываться на физиологическом состоянии и продуктивности животных.

В помещениях для содержания молочного скота следует поддерживать параметры микроклимата, которые удовлетворяют биологическим потребностям организма, способствуют обеспечению хорошего здоровья и получению высокой продуктивности животных (табл. 23).

Для обеспечения притока воздуха в здание необходимо устраивать приточные отверстия в продольных стенах или перекрытии. Приток воздуха распределяется по всей длине наружных стен здания, общая площадь приточных отверстий должна быть не менее 50 % площади поперечного сечения вентиляционной шахты.

Для избежания свободного падения струи холодного воздуха в помещение зимой приточные щели и отверстия закладывают соломой.

При устройстве естественной вентиляции для повышения температуры воздуха помещений до требуемых значений применяют местные электронагревательные приборы сельскохозяйственного назначения, монтируемые вдоль продольных стен.

Таблица 23

3.9. Система канализации и навозоудаления
производственных зданий

Канализация в помещениях для содержания молочного скота предназначается для отвода навозной жижи, стоков, воды, образующейся при уборке помещения и от санитарной обработки животных. Канализация производственных помещений тесно увязана с системой навозоудаления.

В систему канализации входят следующие элементы:

прямоугольные навозожижесточные лотки шириной 300 и глубиной 20 - 200 мм, имеющие уклон в сторону трапов не менее 1 %;

трапы для приема навозной жижи и присоединения лотков к отводным трубам;

отводные трубы, которые прокладывают с уклоном не менее 3 %;

гидравлический затвор, делается в колодце, дно которого заглублено ниже лотка отводной трубы;

смотровые (контрольные) колодцы, служащие для осмотра канализационных труб и их прочистки;

жижесборник, предназначенный для накопления жижи за определенное время.

При применении механизированной уборки навоза размеры лотков должны соответствовать габаритным размерам навозоуборочных механизмов, дно лотков в этом случае может быть без уклона.

Количество и влажность экскрементов от одного животного разных половозрастных групп при кормлении полнорационными кормами в фермерских хозяйствах и по производству молока приведены в табл. 24.

Удаление навоза из подпольных каналов и лотков, а также за пределы помещений для содержания молочного скота производится механическими (скребковые транспортеры, скреперные и гидрофицированные установки, а также бульдозеры разных типов) и гидравлическими (самотечные системы непрерывного и периодического действия) способами.

Таблица 24

Состав экскрементов	Показатели	Быки-производители	Коровы	Телята			Молодняк
				до 3 месяцев	до 6 месяцев, на откорме до 4 месяцев	на откорме до 4 месяцев, телки и нетели 6 - 12 месяцев	на откорме 6 - 12 месяцев	12 - 18 месяцев и нетели	на откорме старше 12 месяцев
Экскременты	Масса, кг	40	55	4,5	7,5	14,0	26,0	27,0	35,0
	Влажность, %	86	88,4	91,8	87,4	87,2	86,2	86,7	84,9
В том числе:
кал	Масса, кг	30	35,0	1,0	5,0	10,0	14,0	20,0	23,0
	Влажность, %	83	85,2	80,0	83,0	83,5	79,5	83,5	80,1
моча	Масса, кг	10	20,0	3,5	2,5	4,0	12,0	7,0	12,0
	Влажность, %	95	94,1	95,1	96,2	96,5	94,1	96,0	94,2
Примечания. 1. Плотность сухого вещества экскрементов следует принимать 1250 кг/м3, зольность - 16 %.
2. Количество и влажность подстилочного навоза крупного рогатого скота определяются расчетным путем из условий содержания животных, а также вида, влажности и количества добавляемой подстилки на голову в сутки.

 

Механические способы удаления и транспортирования навоза используют в помещениях для содержания молочного скота при стойловом и стойлово-пастбищном содержании с применением подстилки. Самотечную систему удаления навоза непрерывного действия применяют в помещениях для содержания молочного скота при содержании животных без подстилки и кормлении силосом, корнеклубнеплодами, зеленой массой. Работа системы обеспечивается при влажности полужидкого навоза.

Подпольные каналы при самотечной системе непрерывного действия выполняются без уклона с установкой в их конце порожков и шиберов.

Ширина продольных каналов при механическом способе удаления навоза должна соответствовать размерам применяемых механических средств, однако она должна быть не менее 300, глубина - не менее 400 мм.

При самотечной системе навозоудаления непрерывного действия глубина продольных каналов зависит от их длины и для молочного скота имеет следующие значения (табл. 25).

Таблица 25

При устройстве вентиляционных воздухозаборов в навозных каналах глубина этих каналов для системы непрерывного действия между низом решетчатого пола и максимальным уровнем поверхности навоза в максимальной части канала увеличивается на 250 мм.

Количество воздуха, удаляемого из каналов, составляет не менее 30 % от минимального воздухообмена.

В случае применения на ферме самотечной системы навозоудаления непрерывного действия расход воды на фермах молочного направления составляет 15 м³ на голову в сутки (без учета поступления ее в каналы от подтекания поилок, мытья полов и др.).

При хранении подстилочного навоза и твердой фракции на прифермской территории используют незаглубленные водонепроницаемые площадки, окаймленные канавами, или хранилища глубиной до 2 м. Для сбора и удаления жижи из хранилищ предусматривают жижесборники. Дно хранилища делают с уклоном 0,003 в сторону жижесборника.

При совмещении складирования с биотермической обработкой навоза слой подстилочного навоза укладывается на высоту не более 2 м.

На удобряемых навозом полях следует размещать специализированные кормовые и комбинированные кормополевые севообороты.

Среднегодовая норма внесения бесподстилочного и подстилочного навоза составляет 200 кг азота на 1 га.

3.10. Механизация производственных процессов

Для механизации производственных процессов в молочном животноводстве и кормопроизводстве на фермах применяют серийно выпускаемое оборудование.

В фермерских хозяйствах осуществляют механизацию доения, раздачи кормов, поения животных, уборки навоза.

Как правило, на молочных фермах применяют мобильные средства механизации. Они универсальны и более эффективны по сравнению со стационарными.

В прил. Е приведен перечень технологического оборудования, применяемого на фермах по производству молока в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах.

В прил. Ж приведен перечень типовых и индивидуальных проектов, рекомендуемых для личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств.

Приложение А

Термины и определения

 

Приложение Б

Определение живой массы крупного рогатого скота по промерам

Таблица Б.1

 

Приложение В

Календарь случек (осеменений) и отелов

Таблица В.1

 

Приложение Г

Примерные годовые нормы
потребности кормов для крупного рогатого скота

Примерные годовые нормы потребности кормов на одну корову приведены в табл. Г.1 - Г.6:

табл. Г.1 - для различных районов северной части Нечерноземной зоны (Архангельская, Мурманская, Магаданская области, республики Карелия, Коми, Саха (Якутия) и национальные округа Камчатский и Чукотский);

табл. Г.2 - для средней и южной части Нечерноземной зоны (Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский, Дальневосточный районы);

табл. Г.3 - для Уральского, Западно-Сибирского, Восточно-Сибирского районов;

табл. Г.4 - для Центрально-Черноземной зоны;

табл. Г.5 - для Поволжья и Южного Урала;

табл. Г.6 - для Северного Кавказа.

Таблица Г.1

Примечания. При кормлении коров сено, солому, силос можно заменить сенажом в эквивалентных по питательности количествах.

Продолжительность зимнего и летнего периодов, расход кормов и их питательная ценность могут уточняться с учетом местных условий.

При расчете потребности в кормах принята следующая усредненная питательная ценность 1 кг кормов: сена - 0,45 энерг. корм, ед., соломы - 0,2, силоса - 0,2, сенажа - 0,35, комбикорма - 0,93, зеленой массы - 0,2, свеклы кормовой - 0,12, свеклы полусахарной - 0,17, травяной резки - 0,6, патоки - 0,76 энерг. корм. ед.

Таблица Г.2

Период в году	Продолжительность периода, дни	Удой за год, кг	Нормы потребности кормов на одну корову в год, кг
			грубые			сочные		зеленые корма	травяная резка	концентраты
			сено	сенаж	солома	силос	корнеплоды
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Зимний	230	3500	1150	1380	-	3680	1380	-	-	882
Летний	135		-	-	-	-	-	5805	-
Зимний	230	4000	1150	1380	-	3220	1840	-	115	1110
Летний	135		-		-	-	-	6210
Зимний	230	4500	1150	1380	-	2760	2300	-	115	1448
Летний	135		-	-	-	-	-	6210	-
Зимний	230	5000	1150	1380	-	2070	2760	-	230	1859
Летний	135		-	-	-	-	-	6210	-
Зимний	230	5500	1035	1380	-	1610	3220	-	345	2124
Летний	135		-	-	-	-	-	6345	-
Зимний	230	6000	920	1380	-	1610	3680	-	460	2499
Летний	135		-	-	-	-	-	6345	-

Примечания. к табл. Г2 - Г6 см. на стр. 101

Таблица Г.3

Таблица Г.4

Таблица Г.5

Период в году	Продолжительность периода, дни	Удой за год, кг	Нормы потребности кормов на одну корову в год, кг
			грубые			сочные		зеленые корма	травяная резка	концентраты
			сено	сенаж	солома	силос	корнеплоды
Зимний	220	3500	880	880	440	4400	660	-		877
Летний	145		-	-			-	6235
Зимний	220	4000	880	880	220	4400	880		220	1103
Летний	145		-	-	-			6670
Зимний	220	4500	880	880		3960	1100	-	330	1439
Летний	145		-	-	-	-	-	6670
Зимний	220	5000	880	880	-	3520	1320	-	330	1848
Летний	145		-	-	-	-	-	6670	-
Зимний	220	5500	880	880		3080	1540	-	440	2111
Летний	145		-				-	6815	-
Зимний	220	6000	880	880	-	2860	1760		440	2484
Летний	145		-	-	-	-	-	6815	-

Таблица Г.6

Период в году	Продолжительность периода, дни	Удой за год, кг	Нормы потребности кормов на одну корову в год, кг
			грубые			сочные		зеленые корма	травяная резка	концентраты
			сено	сенаж	солома	силос	корнеплоды
Зимний	180	3500	630	900	180	3600	720	.	-	857
Летний	185		-	-	-	-	-	7955	-
Зимний	180	4000	630	900	180	3600	900	-	90	1075
Летний	185		-	-	-	-	-	8510	-
Зимний	180	4500	720	900	-	3060	1080	-	180	1403
Летний	185		-	-	-	-	-	8510	.
Зимний	180	5000	720	900	-	2880	1260	-	180	1804
Летний	185		-	-	-	-	-	8510	-
Зимний	180	5500	720	900	-	2700	1440	-	180	2059
Летний	185		-	-	-	-	-	8695
Зимний	180	6000	720	900	-	2520	1620	-	180	2424
Летний	185		-	-	-	-	-	8695	-