Утвержден Постоянной Комиссией по сотрудничеству
в области стандартизации

Берлин, декабрь 1980 г.

1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод заключается в разделении содержимого консервов на компоненты и их взвешивании.

2. ПРОБЫ

Отбор проб производят по СТ СЭВ 2433-80.

3. АППАРАТУРА

Для проведения испытания применяют:

1) весы технические;

2) баню водяную или шкаф сушильный;

3) сито с отверстиями диаметром 3 mm;

4) цилиндры мерные вместимостью - 50, 100, 200, 500, 1000 cm³;

5) воронку.

4. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

Консервные банки, предназначенные для испытания, очищают, снимают этикетки, при необходимости обмывают теплой водой и подсушивают.

5. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

5.1. Подготовленные к испытанию банки с консервами взвешивают и определяют массу брутто.

5.2. Для разделения твердой и жидкой составляющих частей консервы нагревают на водяной бане при температуре (80 ± 2) °С: консервы массой нетто до 0,5 kg в течение 20 min, консервы массой нетто свыше 0,5 kg в течение 30 min.

Допускается нагревание консервов в сушильном шкафу при аналогичных условиях.

5.3. Непосредственно после нагревания консервные банки открывают и опрокидывают их содержимое на сито. Подождав, пока жидкая составляющая часть консервов стечет без остатка через воронку в мерный цилиндр, определяют объем слоя жидкого, легкоотделяющегося жира, а оставшуюся на сите твердую составляющую часть взвешивают. Пустую консервную банку моют; сушат, взвешивают и определяют массу нетто продукта по разд. 1 СТ СЭВ 2428-80.

5.4. Погрешность взвешивания в зависимости от определяемой массы продукта не должна превышать значений, указанных в таблице.

6. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИСПЫТАНИЯ

6.1. Массовую долю твердых (X₁) и жидких (Х₂) составляющих частей в процентах вычисляют по формулам:

                                                                      (1)

                                                              (2)

где m₁ - масса оставшейся на сите твердой составляющей части, g;

m₂ - масса нетто консервов, g.

6.2. Массу вытопленного жира (m₃) в граммах вычисляют по формуле

m₃ = V_F · ρ_F,                                                                          (3)

где V_F - объем вытопленного жира, cm³;

ρ_F - плотность вытопленного жира, условно принимаемая за 0,93 g/cm³.

6.3. Массовую долю вытопленного жира (Х₃) в процентах вычисляют по формуле

                                                                      (4)

где m₃ - масса вытопленного жира, g;

m₂ - масса нетто консервов, g.

6.4. Вычисление результатов производят с точностью до 0,1 %.

7. ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЯ

Протокол должен содержать следующие данные:

1) наименование исследуемого продукта и его изготовителя;

2) результаты проведенных испытаний;

3) описание действий, условий или непредвиденных настоящим стандартом СЭВ обстоятельств, которые могли бы иметь влияние на результаты испытаний;

4) номер настоящего стандарта СЭВ;

5) фамилию, имя и подпись лица, проводившего испытание;

6) дату проведения испытания.

 

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Автор - делегация ГДР в Постоянной Комиссии по сотрудничеству в области пищевой промышленности.

2. Тема 20.600.06-78.

3. Стандарт СЭВ утвержден на 48-м заседании ПКС.

4. Сроки начала применения стандарта СЭВ:

5. Срок первой проверки - 1988 г., периодичность проверки - 5 лет.

 

СОДЕРЖАНИЕ