ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
СОК ЯБЛОЧНЫЙ, Метод определения содержания патулина
Предисловие 1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП) 2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей» 3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 590-ст 4 Настоящий стандарт содержит аутентичный текст международного стандарта ИСО 8128-1-93 «Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Определение содержания патулина. Часть 1. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии», кроме приложения «Библиография» 5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ 6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август, 2018 г. Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru) ГОСТ Р
51435-99 НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СОК ЯБЛОЧНЫЙ, СОК ЯБЛОЧНЫЙ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ И
НАПИТКИ, Метод
определения содержания патулина Apple juice, apple juice concentrates
and drinks containing apple juice. Дата введения - 2001-01-01 1 Область примененияНастоящий стандарт устанавливает метод определения содержания патулина в яблочном соке, концентрированных яблочных соках и напитках, содержащих яблочный сок, с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Предел обнаружения патулина настоящим методом составляет 10 мкг/дм3 при условии, что взятый для анализа объем пробы готового к употреблению сока составляет 5 см3. 2 Сущность методаМетод основан на экстракции патулина из исследуемой пробы этилацетатом, очистке экстракта перераспределением в водный раствор карбоната натрия и количественном и качественном анализе экстракта с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) с использованием спектрофотометрического детектора в ультрафиолетовой области. 3 РеактивыИспользуют реактивы аналитической чистоты и воду квалификации «для ВЭЖХ». 3.2 Подвижная фаза - раствор ацетонитрила в воде объемной концентрации 10 %. 3.3 Экстрагирующий раствор - водный раствор безводного карбоната натрия концентрации 14 г/дм3. Смешивают 16,4 см3 уксусной кислоты [c (CH3COOH) = 0,2 моль/дм3] с 3,6 см3 раствора ацетата натрия [c (CH3COONa) = 0,2 моль/дм3]. 3.5 Уксусная кислота, ледяная. 3.6 Стандартный раствор патулина (C7H6O4). 3.6.1 Приготовление стандартного раствора Навеску патулина массой 10,0 мг, взятую с точностью до 0,1 мг, растворяют в мерной колбе с одной отметкой вместимостью 100 см3 в ацетатном буфере (3.4). Объем содержимого в колбе доводят до метки ацетатным буфером. Пипеткой переносят 10,0 см3 приготовленного раствора в другую мерную колбу с одной отметкой вместимостью 100 см3, объем содержимого в колбе доводят до метки ацетатным буфером. Массовая концентрация патулина в приготовленном стандартном растворе составляет около 10 мкг/см3. Измеряют оптическую плотность стандартного раствора при длине волны 276 мм на подходящем спектрофотометре с использованием кварцевых кювет рабочей длиной 10 мм. 3.6.2 Расчет концентрации стандартного раствора патулина Концентрацию стандартного раствора патулина (3.6.1) ρps, мкг/см3, вычисляют по формуле
где A - оптическая плотность стандартного раствора патулина; A276 - молярный показатель поглощения раствора патулина при длине волны 276 нм, дм3 · моль-1 · см-1 (A276 = 14600); M - молярная масса патулина, г/моль; C - постоянная прибора (обычно C = 1). 4 Приборы и лабораторное оборудованиеПеред использованием лабораторное оборудование промывают раствором гипохлорита натрия концентрации 10 г/дм3. Обычное лабораторное оборудование, в частности следующее: 4.1 Жидкостный хроматограф, снабженный спектрофотометрическим детектором в ультрафиолетовой области (пригодным для работы при длине волны 276 нм) и самописцем или интегратором. 4.2 Обращенно-фазовая колонка ODS1) или другая аналогичная колонка со следующими параметрами: ________ 1) ODS - октадецилсилан. - эффективность не менее 35000 теоретических тарелок на метр; - длина 250 мм; - внутренний диаметр 4,6 мм; - неподвижная фаза размером частиц 5 мкм. 5 Отбор пробПроба, поступающая в лабораторию, должна быть представительной и без следов порчи или изменения свойств продукта при транспортировании и хранении. 6 Проведение испытаний6.1 Приготовление испытуемого раствора При испытаниях концентрированных яблочных соков их разводят водой 1:5 по объему. Дальнейшую процедуру проводят для всех продуктов одинаково, как описано ниже. 6.1.1 Пробу объемом 5,0 см3 экстрагируют порцией этилацетата объемом 5,0 см3 (3.1) в течение не менее 1 мин. Экстракцию повторяют еще два раза новыми порциями этилацетата объемом по 5,0 см3. Этилацетатные фазы объединяют и экстрагируют раствором карбоната натрия (3.3) объемом 2,0 см3. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Экстракцию раствором карбоната натрия проводят как можно быстрее, например в течение 1 - 2 мин, из-за нестабильности патулина в щелочной среде. 6.1.2 Карбонатную фазу (6.1.1) экстрагируют свежей порцией этилацетата объемом 5,0 см3, экстракт объединяют с предыдущими порциями. Карбонатную фазу отбрасывают. К экстракту добавляют 5 капель уксусной кислоты (3.5), смесь перемешивают и упаривают на ротационном испарителе до объема 1 - 2 см3. 6.1.3 Полученный таким образом раствор количественно переносят во флакон вместимостью около 5 см3 с помощью нескольких порций этилацетата объемом около 1 см3 каждая. Раствор упаривают досуха в токе азота при температуре 40 °С. Остаток растворяют в 0,5 см3 подвижной фазы (3.2) или ацетатного буфера (3.4). 6.2 Построение градуировочного графика Порции стандартного раствора патулина (3.6.1) объемом 1,0; 2,0; 3,0; 5,0 и 7,5 см3 переносят пипеткой в пять мерных колб с одной отметкой вместимостью 10 см3, объем содержимого в колбах доводят до метки ацетатным буфером (3.4); получают градуировочные растворы. Устанавливают скорость потока подвижной фазы через колонку жидкостного хроматографа около 1 см3/мин. Чувствительность детектора хроматографа устанавливают таким образом, чтобы оптической плотности 0,01 соответствовал сигнал величиной на полную шкалу регистрирующего устройства. В хроматограф (4.1) вводят от 0,010 до 0,030 см3 каждого градуировочного раствора. Градуировочный график строят, откладывая по оси абсцисс концентрацию патулина в микрограммах на кубический сантиметр, по оси ординат - соответствующие величины высоты или площади пиков. 6.3 Проведение определения В хроматограф вводят от 0,010 см3 до 0,030 см3 испытуемого раствора (6.1.3) при тех же условиях, что и при построении градуировочного графика. Идентификацию пика патулина в испытуемом растворе проводят сравнением с пиками патулина в градуировочных растворах. Следует отличать пик патулина от пика оксиметилфурфурола (ОМФ). 7 Обработка результатовКонцентрацию патулина в испытуемом растворе определяют непосредственно по градуировочному графику (6.2). Содержание патулина в продукте ρp, мкг/дм3, вычисляют по формуле
где ρpt - концентрация патулина в испытуемом растворе, определенная по градуировочному графику, мкг/см3. V1 - объем, из которого сконцентрирован этилацетатный экстракт, см3; V2 - объем пробы продукта, взятый для экстракции, см3. 8 Точность метода8.1 Сходимость результатов r = 41,9 мкг/дм3; sr = 14,9 мкг/дм3, где r - предел сходимости; sr - среднеквадратическое отклонение сходимости. 8.2 Воспроизводимость результатов R = 47,5 мкг/дм3; SR = 22,6 мкг/дм3, где R - предел воспроизводимости; SR - среднеквадратическое отклонение воспроизводимости. 9 Протокол испытанийВ протоколе испытаний указывают: - метод испытаний; - результат испытаний; - окончательный результат с оценкой сходимости, если была проверена сходимость результатов. Также следует отметить особенности проведения испытаний, не указанные в настоящем стандарте или рассматриваемые как несущественные, с побочными обстоятельствами, способными повлиять на результат испытаний. Протокол испытаний должен содержать информацию, необходимую для полной идентификации образца. Ключевые слова: яблочный сок, концентрированный яблочный сок, напитки, содержащие яблочный сок, патулин, определение содержания, высокоэффективная жидкостная хроматография
|