МУК 4.1.2880-11

Методы определения глютена в продовольственном сырье и пищевых продуктах

Обозначение:	МУК 4.1.2880-11
Обозначение англ:	MUK 4.1.2880-11
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Методы определения глютена в продовольственном сырье и пищевых продуктах
Дата добавления в базу:	01.01.2019
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	26.06.2011
Область применения:	Методические указания устанавливают методы количественного и качественного определения проламинов пшеницы, ржи и ячменя (глиадина): - в готовых пищевых продуктах и полуфабрикатах, относящихся к пищевым продуктам диетического (лечебного и профилактического) питания; - в сырье и ингредиентах, которые используются для производства или приготовления пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания; - в образцах, взятых с поверхности оборудования и рабочих поверхностей в производственных помещениях безглютеновых производств. Методические указания предназначены для органов и учреждений Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, осуществляющих контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также могут быть использованы для проведения производственного контроля другими испытательными лабораториями, аккредитованными в установленном порядке
Оглавление:	Введение 1. Область применения 2. Сущность метода 3. Средства измерения, оборудование, посуда, реактивы и материалы    3.1. Средства измерения, лабораторная посуда и вспомогательное оборудование    3.2. Реактивы и материалы    3.3. Состав тест-системы, подобной RIDASCREEN Gliadin или аналога    3.4. Состав тест-системы, подобной RIDASCREEN FAST Gliadin или аналога    3.5. Состав тест-системы, подобной RIDASCREEN Gliadin competitive или аналога    3.6. Состав тест-полосок, подобных RIDA QUICK Gliadin или с аналогичными характеристиками 4. Требования к выполнению анализов    4.1. Общие требования к безопасности    4.2. Требования к работе оператора    4.3. Условия выполнения измерений 5. Подготовка к проведению испытаний    5.1. Отбор проб    5.2. Подготовка лабораторной посуды и помещения    5.3. Подготовка приборов к работе    5.4. Подготовка реагентов к анализу 6. Проведение анализа при использовании тест-систем, подобных RIDASCREEN Gliadin или аналогов    6.1. Подготовка проб к анализу    6.2. Проведение анализа    6.3. Обработка результатов анализа 7. Проведение анализа при использовании тест-систем, подобных RIDASCREEN FAST Gliadin или аналогов    7.1. Подготовка проб к анализу    7.2. Проведение анализа    7.3. Обработка результатов анализа 8. Проведение анализа при использовании тест-систем, подобных RIDASCREEN Gliadin competitive или аналогов    8.1. Подготовка проб к анализу    8.2. Проведение анализа    8.3. Обработка результатов анализа 9. Проведение анализа при использовании тест-полосок, подобных RIDA QUICK Gliadin или с аналогов    9.1. Подготовка к анализу    9.2. Проведение анализа    9.3. Интерпретация результатов анализа 10. Проверка приемлемости результатов параллельных измерений 11. Оформление результатов измерений
Разработан:	Научно-исследовательский институт питания РАМН
Утверждён:	26.06.2011 Главный государственный санитарный врач Российской Федерации
Издан:	Роспотребнадзор (2011 г. )
Расположен в:	Техническая документация Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов
Нормативные ссылки:	ГОСТ 12.0.004-90 «Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения» ГОСТ 12.1.004-91 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования» ГОСТ 12.1.005-88 «Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» ГОСТ 12.1.007-76 «Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности» ГОСТ 12.1.019-79 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ 12.4.009-83 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание» ГОСТ 23932-90 «Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия» ГОСТ 24104-2001 «Весы лабораторные. Общие технические требования» ГОСТ 6709-72 «Вода дистиллированная. Технические условия» ГОСТ 1770-74 «Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия» ГОСТ 4495-87 «Молоко цельное сухое. Технические условия» ГОСТ 9147-80 «Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия» ГОСТ 9805-84 «Спирт изопропиловый. Технические условия»