ГОСТ 32606-2013

Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества

Обозначение:	ГОСТ 32606-2013
Обозначение англ:	GOST 32606-2013
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества
Название англ.:	Beef. Carcases and cuts. Requirements for supply and quality control
Дата добавления в базу:	01.02.2017
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.07.2017
Область применения:	Стандарт устанавливает терминологию для сырых (необработанных) говяжьих туш и отрубов, пригодных для употребления в пищу человеком и предназначенных для поставки на экспорт. Стандарт предоставляет потребителям выбор метода обработки, упаковки, расфасовки мяса и подтверждения соответствия. Для осуществления поставок говяжьих туш и отрубов должны быть соблюдены требования нормативных документов на пищевые продукты и ветеринарного контроля. В стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, подобные положения отнесены в стандарте к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера.
Оглавление:	1 Область применения 2 Минимальные требования 3 Требования, определяемые потребителем    3.1 Дополнительные требования    3.2 Вид    3.3 Продукт/отруб    3.4 Охлаждение и заморозка    3.5 Происхождение продукции    3.6 Положения по ограничениям и оценке толщины жира в некоторых отрубах    3.7 Система классификации говядины    3.8 Цвет и показатель рН мяса    3.9 Диапазон изменения веса туш и отрубов    3.10 Упаковка, хранение и транспортирование    3.11 Информация на товарных единицах мясной продукции или на прикрепляемых к ним ярлыках    3.12 Положения по подтверждению соответствия 4 Система кодирования требований потребителя к говядине    4.1 Определение кода ЕЭК ООН    4.2 Пример 5 Описание туш и отрубов    5.1 Многоязычный индекс для туш/отрубов    5.2 Схема говяжьей полутуши    5.3 Схема разделки стандартных основных говяжьих отрубов    5.4 Говяжьи отрубы    5.5 Определение упаковки говядины без костей навалом    5.6 Перечень мышц, относящихся к стандартным основным говяжьим отрубам    5.7 Стандарты качества мяса Приложение 1 (справочное) Адреса Приложение 2 (справочное) Система кодирования МАКПТ-СЕК
Разработан:	РГП Казахстанский институт стандартизации и сертификации МТК 534 Обеспечение безопасности сельскохозяйственной продукции и продовольственного сырья на основе принципов HACCP
Утверждён:	14.11.2013 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 44-2013) 27.05.2016 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (430-ст)
Издан:	Стандартинформ (2016 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Мясо, мясные продукты и другие животные продукты Мясо и мясные продукты Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Мясо, мясные продукты и другие животные продукты Мясо и мясные продукты
Нормативные ссылки:	Технический регламент Таможенного союза 005/2011 «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»