ГОСТ ISO 27205-2013

Продукты кисломолочные. Бактериальные заквасочные культуры. Стандарт идентичности

Обозначение:	ГОСТ ISO 27205-2013
Обозначение англ:	27205-2013
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Продукты кисломолочные. Бактериальные заквасочные культуры. Стандарт идентичности
Название англ.:	Fermented milk products. Bacterial starter cultures. Standard of identity
Дата добавления в базу:	21.05.2015
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.07.2015
Область применения:	Стандарт устанавливает характеристики бактериальных заквасочных культур, которые являются в основном молочнокислыми бактериями, но также включают бифидобактерии и пропионовокислые бактерии, используемые для производства кисломолочных продуктов таких, как йогурт, сметана, кисло-сливочное масло и сыр. Стандарт не распространяется на бактериальные культуры, которые добавляются в качестве ингредиентов в пищевые продукты только благодаря своим пробиотическим свойствам.
Оглавление:	1 Область применения 2 Термины и определения 3 Принцип 4 Описание бактериальных заквасочных культур    4.1 Группирование в зависимости от вида и количества штаммов    4.2 Группирование в зависимости от температуры применения    4.3 Группирование в зависимости от физической формы 5 Основной состав    5.1 Общее    5.2Жизнеспособные бактерии    5.3 Загрязнители 6 Менеджмент качества и безопасности пищевых продуктов    6.1 Менеджмент качества    6.2 Менеджмент безопасности пищевых продуктов    6.3 Качество продуктов 7 Информация о продукте    7.1 Маркировка    7.2 Технические данные 8 Методы анализа Приложение А (справочное) Рекомендуемые методы анализа Библиография
Разработан:	ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии
Утверждён:	28.08.2013 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 58-П) 08.11.2013 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (1516-ст)
Издан:	Стандартинформ (2014 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Молоко и продукты из переработанного молока Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Молоко и продукты из переработанного молока
Нормативные ссылки:	Технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»