НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГОСТ Р 56931- 2016

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ

Вольтамперометрическии метод
определения содержания ртути

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным образовательным учреждением высшего образования «Национальный исследовательский Томский политехнический университет» (ФГАОУ ВО НИ ТПУ) при участии ООО «ЮМХ», 000 «НПП Томьаналит», ЗАО «аквилон»

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 мая 2016 г. № 428-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Содержание

ГОСТ Р 56931-2016

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Дата введения - 2017-07-01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и продовольственное сырье (далее - продукты) и устанавливает вольтамперометрический метод определения содержания ртути.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 2156-76 Реактивы. Натрий двууглекислый. Технические условия

ГОСТ 4234-77 Реактивы. Калий хлористый. Технические условия

ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия

ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий

ГОСТ 6687.0-86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей

ГОСТ 9736-91 Приборы электрические прямого преобразования для измерения неэлектрических величин. Общие технические требования и методы испытаний

ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 10929-76 Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия

ГОСТ 11125-84 Кислота азотная особой чистоты. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 13586.3-2015 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 14262-78 Кислота серная особой чистоты. Технические условия

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 16317-87 Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия

ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий

ГОСТ 17536-82 Мука кормовая животного происхождения. Технические условия

ГОСТ 19908-90 Тигли, чашки, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного кварцевого стекла. Общие технические условия

ГОСТ 21400-75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты

ГОСТ 26809.2-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты

ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб

ГОСТ 28311-89 Дозаторы медицинские лабораторные. Общие технические требования и методы испытаний

ГОСТ 28736-90 Корнеплоды кормовые. Технические условия

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 31730-2012 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 31807-2012 Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия

ГОСТ 32189-2013 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля

ГОСТ Р 8.563-2009 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики (методы)измерений

ГОСТ Р 8.753-2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Стандартные образцы материалов (веществ). Основные положения

ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ Р ИСО 6497-2011 Корма для животных. Отбор проб

ГОСТ Р 52377-2005 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества

ГОСТ Р 52501-2005 (ИСО 3696:1987) Вода для лабораторного анализа. Технические условия

ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

ГОСТ Р 54640-2011 Сахар. Правила приемки и методы отбора проб

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный документ, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого документа с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого документа с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и сокращения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 8.563.

В настоящем стандарте применены следующие сокращения:

ИВ - инверсионно-вольтамперометрический или инверсионная вольтамперометрия;

ВА - вольтамперная (кривая), вольтамперограмма;

ХСЭ - хлорсеребряный электрод;

ГР - градуировочный раствор;

ГЭ - графитовый электрод.

4 Сущность метода

Сущность метода состоит в проведении ИВ измерения раствора пробы после ее предварительной подготовки.

Общая схема анализа представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 - Основные этапы анализа проб

Метод ИВ измерений ртути основан на способности элемента электрохимически осаждаться на индикаторном электроде при заданном потенциале предельного диффузионного тока, а затем растворяться при определенном потенциале, характерном для нее. Регистрируемый на вольтамперограмме аналитический сигнал ртути пропорционален его массовой концентрации в анализируемом растворе при определенных условиях.

Процесс электроосаждения ртути из раствора подготовленной пробы на индикаторном графитовом электроде проходит при потенциале электролиза, равном 0,0 В относительно ХСЭ, в течение заданного времени электролиза 1 - 5 мин. Процесс электрорастворения элемента с поверхности электрода и регистрации аналитического сигнала анодного пика на ВА кривой проводят при линейно-меняющемся (в сторону положительных значений) потенциале при заданной чувствительности прибора. Потенциал максимума анодного тока (пика) ртути на фоне азотной кислоты равен (0,60 ± 0,05) В.

Массовую концентрацию ртути в пробе определяют методом добавок градуировочных растворов ртути.

5 Требования к условиям выполнения измерений

5.1 Условия безопасного проведения работ

При выполнении измерений необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами.

Электробезопасность при работе с электроустановками - по ГОСТ Р 12.1.019.

Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

5.2 Требования к квалификации операторов

К выполнению измерений допускают лиц, владеющих техникой ИВ анализа и изучивших инструкцию по эксплуатации используемого оборудования.

5.3 Условия выполнения измерений

Измерения проводят в следующих лабораторных условиях:

- температура окружающего воздуха................................(25 ± 10) °С

- атмосферное давление...................................................(97 ± 10) кПа

- относительная влажность............................................не более 80 %

- частота переменного тока.................................................(50 ± 5) Гц

- напряжение в сети...........................................................(220 ± 22) В.

Помещение для проведения измерений должно быть оснащено приточно-вытяжной вентиляцией и подводкой воды.

6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы

6.1 Средства измерений

Анализатор вольтамперометрический с двухэлектродной ячейкой-датчиком (индикаторный электрод, электрод сравнения), снабженный системой сбора и обработки данных (далее - анализатор)¹⁾.

¹⁾ Например, комплекс аналитический вольтамперометрический СТА или анализатор вольтамперометрический TA-Lab либо другой, позволяющий воспроизводить технические и метрологические характеристики, указанные в настоящем стандарте. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования других средств измерений с аналогичными свойствами.

Допускается использование других электрохимических ячеек и других индикаторных электродов из углеродных материалов (пастового графитового, стеклоуглерода, углеситалла), а также иных электродов, обеспечивающих точность измерений в соответствии с метрологическими характеристиками, приведенными в таблицах 2 и 3.

Стандартный образец состава раствора ионов ртути²⁾ с относительной погрешностью не более 1,0 % при доверительной вероятности 0,95 по ГОСТ Р 8.753 и аттестованным значением массовой концентрации ртути 1 мг/см³.

²⁾ Например, ГСО 7263-96. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования других ГСО с аналогичными характеристиками.

Стандартный образец состава раствора ионов золота³⁾ с относительной погрешностью не более ±1,0 % при доверительной вероятности 0,95 по ГОСТ Р 8.753 и аттестованным значением массовой концентрации золота 0,10 мг/см³; (100,0 мг/дм³).

³⁾ Например, ГСО 8429-2003. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования других ГСО с аналогичными характеристиками.

Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 специального класса точности с пределом допускаемой абсолютной погрешности ±0,001 г.

Дозаторы пипеточные с дискретностью установки доз 1,0 или 2,0 мм³ по ГОСТ 28311.

6.2 Вспомогательное оборудование

Печь муфельная обеспечивающая поддержание заданного температурного режима от 50 °С до 650 °С с погрешностью измерений ±15 °С (например, типа ПМ-8 или МР-64-02-15 по ГОСТ 9736, или комплекс пробоподготовки⁴⁾, или программируемая печь⁴⁾.

⁴⁾ Например, комплекс пробоподготовки «Темос-Экспресс» или программируемая двухкамерная печь ПДП. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования другой печи с аналогичными характеристиками.

Плитка электрическая с закрытой спиралью по ГОСТ 14919 или программируемая печь¹⁾.

¹⁾ Например, комплекс пробоподготовки «Темос-Экспресс» или программируемая двухкамерная печь ПДП. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования другой печи с аналогичными характеристиками.

Аппарат для бидистилляции воды.

Гомогенизатор, изготовленный из инертного материала (титан, фторопласт, кварц и т. п.).

Холодильник бытовой по ГОСТ 16317.

Щипцы тигельные.

6.3 Посуда

Сборник для слива растворов ртути.

Стаканы или тигли кварцевые вместимостью 20 - 100 см³ по ГОСТ 19908.

Пипетки мерные лабораторные стеклянные 2-1-2-0,5; 2-1-2-1; 2-1-2-2; 2-1-2-5; 2-1-2-10 по ГОСТ 29227.

Посуда мерная лабораторная стеклянная по ГОСТ 1770:

колбы мерные 2-25-2; 2-50-2; 2-100-2; 2-500-2; 2-1000-2,

цилиндры 2-10-2; 4-50-2,

пробирки мерные П-2-5-14/23ХС; П-2-10-14/23ХС; П-2-15-14/23ХС и пробки к ним.

Крышки-дефлегматоры из термостойкого стекла конусообразной формы диаметром 25 - 35 мм, высотой 20 - 25 мм для стаканчиков.

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 50; 100; 150 и 250 см³ по ГОСТ 25336.

6.4 Реактивы и материалы

Кислота азотная концентрированная по ГОСТ 11125, ос. ч.

Кислота серная концентрированная по ГОСТ 14262, ос. ч.

Вода по ГОСТ Р 52501 не ниже первой степени чистоты или дистиллированная по ГОСТ 6709, дополнительно перегнанная с добавлением серной кислоты (5,0 см³ концентрированной серной кислоты и 3,5 см³ 3 %-ного раствора калия марганцовокислого на 1,0 дм³ воды).

Пероксид водорода по ГОСТ 10929.

Калий хлористый по ГОСТ 4234, х. ч.

Натрий двууглекислый по ГОСТ 2156, х. ч.

Бумага индикаторная универсальная, 1-14 ед. рН.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026 или фильтры обеззоленные (синяя лента).

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, неуступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также реактивов, посуды и материалов, по качеству не хуже вышеуказанных.

7 Подготовка к выполнению измерений

7.1 Отбор проб

Отбор проб проводят:

- алкогольных и безалкогольных напитков - по ГОСТ 6687.0, ГОСТ 31730;

- овощей, фруктов и продуктов их переработки - по ГОСТ 26313;

- мяса и мясопродуктов - по ГОСТ Р 53597, ГОСТ 7269, ГОСТ 9792;

- рыбы, морепродуктов, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемые из них - по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339;

- муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий - по ГОСТ 5550, ГОСТ 5667, ГОСТ 27668, ГОСТ 31807, ГОСТ Р 52377;

- зерна и продуктов его переработки, силоса из зеленых растений, кормов, комбикормов, комбикормового сырья и кормовых добавок- по ГОСТ Р ИСО 6497, ГОСТ 13586.3, ГОСТ 28736, ГОСТ 17536;

- молока и молочных продуктов - по ГОСТ 26809.1, ГОСТ 26809.2, ГОСТ 32189;

- сахара - по ГОСТ Р 54640.

7.2 Подготовка средств измерений и вспомогательного оборудования к работе

Подготовку и проверку работы средств измерений и вспомогательного оборудования проводят в соответствии с инструкцией по эксплуатации и техническому описанию соответствующего прибора. Устанавливают режим работы приборов в соответствии с приложением А.

7.3 Подготовка и проверка лабораторной посуды

7.3.1 Новую лабораторную стеклянную посуду, сменные наконечники дозаторов, пипетки промывают азотной кислотой и многократно - бидистиллированной водой. Кварцевые стаканчики дополнительно кипятят в разбавленной (1:1) серной кислоте в течение 10 - 20 мин и прокаливают в муфельной печи при температуре 450 °С - 500 °С в течение 10 - 15 мин.

Стаканчики после анализа пробы протирают бумажным фильтром с питьевой содой (двууглекислым натрием), ополаскивают бидистиллированной водой и прокаливают в муфельной печи при температуре 500 °С - 550 °С в течение 10 - 15 мин. Хранят в эксикаторе в сухом виде.

7.3.2 Проверку стаканчиков для анализа на чистоту проводят путем регистрации вольтамперограмм фонового электролита после многократного ополаскивания их бидистиллированной водой и фоновым электролитом.

Оптимальными являются такие качества реактивов и чистота посуды, когда на регистрируемых вольтамперограммах отсутствуют пики ртути или их ток близок к нулю (допустимая высота пиков приведена в инструкции по эксплуатации анализатора).

7.4 Приготовление и проверка работы индикаторного электрода и электрода сравнения

7.4.1 Подготовка индикаторного графитового электрода (ГЭ)

ГЭ представляет собой графитовый торцевой электрод, изготовленный из пропитанного различными веществами графитового стержня с диаметром рабочей поверхности 3 - 5 мм. Рабочую поверхность графитового электрода перед работой предварительно отшлифовывают на бумажном фильтре. Электрохимическое нанесение пленки золота на рабочую поверхность ГЭ проводят непосредственно в процессе электролиза в анализируемом растворе.

После проведения анализов ГЭ ополаскивают водой и хранят в сухом виде.

7.4.2 Подготовка к работе электрода сравнения В качестве электрода сравнения используют ХСЭ.

ХСЭ представляет собой спираль из серебряной проволоки, покрытой хлоридом серебра, помещенную в тефлоновый корпус с полупроницаемой пробкой. Конец серебряной проволоки имеет токовыводящий контакт для подключения к прибору.

Электрод сравнения заполняют раствором хлорида калия молярной концентрации 1 моль/дм³ Хранят электроды в стаканчике с раствором хлорида калия молярной концентрации 1 моль/дм³. Заполняют электроды по мере необходимости (примерно один раз в месяц).

7.5 Приготовление растворов

7.5.1 Основной раствор ртути массовой концентрации 100 мг/дм³ готовят из стандартного образца состава раствора ионов ртути (ГСО) с аттестованным значением массовой концентрации 1,0 г/дм³ (1000 мг/дм³).

Для этого в мерную колбу вместимостью 50 см³ с помощью мерной пипетки или дозатора вносят 5,0 см³ ГСО состава раствора ионов ртути массовой концентрации 1000 мг/дм³ и 0,5 см³ концентрированной азотной кислоты, доводят объем до метки бидистиллированной водой и тщательно перемешивают.

Основной раствор ртути массовой концентрации 100 мг/дм³ устойчив в течение 6 мес.

7.5.2 Градуировочные растворы ртути серий ГР-1, ГР-2, ГР-3 и ГР-4 массовой концентрации 10,0; 2,0; 1,0 и 0,5 мг/дм³ готовят соответствующими разбавлениями растворов в мерных колбах вместимостью 25 см³ бидистиллированной водой согласно таблице 1.

Таблица 1

Массовая концентрация исходного раствора для приготовления ГР, мг/дм3	Отбираемый объем, см3	Объем используемой мерной посуды, см3	Массовая концентрация приготовленного раствора РР, мг/дм3	Обозначение раствора ГР
100,0	2,50	25	10,0	ГР-1
100,0	0,50	25	2,0	ГР-2
10,0	2,50	25	1,0	ГР-3
10,0	1,25	25	0,5	ГР-4

Рабочие растворы ГР-1 хранят не более 30 дней; ГР-2 и ГР-3 - не более 10 дней, ГР-4 - не более 3 дней.

7.5.3 Приготовление раствора хлорида калия молярной концентрации 1 моль/дм³

На весах неавтоматического действия берут навеску хлорида калия массой (7,46 ± 0,10) г, переносят в мерную колбу вместимостью 100 см³, добавляют небольшое количество бидистиллированной воды и растворяют. После полного растворения доводят объем раствора до метки бидистиллированной водой и тщательно перемешивают.

7.5.4 Приготовление раствора азотной кислоты молярной концентрации 1 моль/дм³

В мерную колбу вместимостью 100 см³, наполовину заполненную бидистиллированной водой, с помощью дозатора или мерной пипетки вносят 6,4 см³ раствора концентрированной азотной кислоты и, после перемешивания, доводят объем раствора в колбе до метки бидистиллированной водой. Тщательно перемешивают раствор.

8 Подготовка проб

8.1 Подготовка проб алкогольных и безалкогольных напитков

Пробу анализируемого напитка объемом 0,5 - 5,0 см³, взятую с помощью пипетки или дозатора с точностью до 0,01 см³, помещают в кварцевый стаканчик вместимостью 20 - 25 см³, добавляют 0,5 - 1,0 см³ концентрированной азотной кислоты. Стаканчик накрывают крышкой-дефлегматором, в углубление крышки наливают бидистиллированную воду, затем стаканчик помещают на плитку или комплекс пробоподготовки, выдерживают 20 - 30 мин при температуре 80 °С - 100 °С до полного осветления пробы. Воду в крышке меняют по мере нагревания (через 5 - 10 мин).

Далее выполняют операции по 8.9.

8.2 Подготовка проб овощей, фруктов и продуктов их переработки

Навеску анализируемой пробы массой от 0,1 до 0,2 г с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г, помещают в кварцевый стаканчик вместимостью 20-25 см³, добавляют 1,0 см³ концентрированной азотной кислоты, накрывают крышкой-дефлегматором, в углубление крышки наливают бидистиллированную воду.

Помещают стаканчик с крышкой на плитку или комплекс пробоподготовки и выдерживают при температуре 100 °С до полного растворения пробы. Воду в крышке меняют по мере нагревания (через 5 - 10 мин).

Далее выполняют операции по 8.9.

8.3 Подготовка проб мяса и мясопродуктов

Навеску анализируемой пробы массой 0,5 г с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г, помещают в кварцевый стаканчик вместимостью 20 - 25 см³, добавляют 2,0 см³ концентрированной азотной кислоты, накрывают крышкой-дефлегматором, в углубление крышки наливают бидистиллированную воду.

Стаканчик с крышкой помещают на плитку или комплекс пробоподготовки и выдерживают при температуре 100 °С до полного растворения пробы. Воду в крышке меняют по мере нагревания (через 5 - 10 мин).

После растворения пробы стаканчик снимают с плитки или вынимают из комплекса, снимают крышку, стаканчик охлаждают до комнатной температуры и помещают на 10 - 15 мин в морозильную камеру холодильника для замораживания жировых остатков пробы. Вынимают стаканчик из холодильника, стеклянной палочкой убирают застывший жир.

Снова стаканчик накрывают крышкой, помещают на плитку или комплекс пробоподготовки и нагревают в течение 5 мин при температуре 100 °С. Вынимают стаканчик, слегка охлаждают.

Из стаканчика с помощью пипетки или дозатора отбирают аликвоту пробы объемом 0,50 см³, помещают в другой кварцевый стаканчик, добавляют 0,4 см³ концентрированного пероксида водорода, накрывают крышкой, в углубление крышки наливают бидистиллированную воду.

Далее выполняют операции по 8.9.

8.4 Подготовка проб рыбы, морепродуктов, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемые из них

Для анализа берут навеску бескостного мяса и гомогенизируют. Перед измельчением свежих проб их замораживают (при температуре минус 20 °С).

Подготовку проб рыбы, морепродуктов, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них, проводят одним из следующих способов (с использованием комплекса пробоподготовки - способ I; с использованием программируемой печи - способ II):

а) способ I

Навеску гомогенизированной пробы массой от 1 до 2 г с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г, помещают в кварцевый стаканчик вместимостью 20 - 25 см³ (с меткой на 10 см³), добавляют 5,0 см³ концентрированной азотной кислоты, накрывают крышкой-дефлегматором, в углубление крышки наливают бидистиллированную воду. Стаканчик с пробой для полного растворения оставляют на ночь или сразу помещают стаканчик с крышкой на плитку или комплекс пробоподготовки при температуре 80 °С - 100 °С и выдерживают до полного растворения пробы. Воду в крышке меняют по мере нагревания.

После растворения пробы стаканчике крышкой снимают с плитки, охлаждают до комнатной температуры. Поверхность крышки, которая была опущена в стаканчик, осторожно ополаскивают над стаканчиком концентрированной азотной кислотой (так, чтобы кислота сливалась в стаканчик с пробой), доводят объем пробы в стаканчике до метки (10 см³) концентрированной азотной кислотой.

Затем из этого стаканчика отбирают аликвоту растворенной пробы объемом 0,5 - 1,0 см³, взятую с точностью до 0,01 см³, помещают в другой чистый кварцевый стаканчик, накрывают крышкой, наливают в углубление крышки бидистиллированную воду.

Далее выполняют операции по 8.9.

б) способ II

Навеску пробы массой 0,2 г с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г, помещают в чистый кварцевый стаканчик, проверенный на чистоту, на стаканчике предварительно наносят метку на уровне примерно 10 см³. В стаканчик с пробой добавляют 2,0 см³ концентрированной азотной кислоты и 2,0 см³ концентрированного пероксида водорода.

Стаканчик накрывают крышечкой и помещают на плитку или в выпариватель программируемой печи. Выдерживают при температуре 80 °С - 90 °С до полного растворения пробы (20 - 30 мин). Постепенно поднимают температуру до 170 °С - 190 °С. При слабом кипении упаривают раствор до половины объема. Стаканчик снимают с плитки и охлаждают.

Добавляют 2,0 см³ концентрированного пероксида водорода. Выдерживают раствор при температуре 80 °С - 90 °С. Постепенно поднимают температуру до 170 °С - 190 °С. При слабом кипении упаривают раствор до половины объема. Стаканчик снимают с плитки и охлаждают.

Повторяют операцию. Добавляют 2,0 см³ концентрированного пероксида водорода. Выдерживают раствор при температуре 80 °С - 90 °С. Постепенно поднимают температуру до 170 °С - 190 °С. При слабом кипении упаривают раствор до объема 1,0-1,5 см³.

Доводят объем раствора до 10,0 см³ бидистиллированной водой, омывая крышечки и стенки стаканчика.

Для ИВ измерений вносят аликвоту подготовленной пробы объемом 0,5 - 1,0 см³ в стаканчике проверенным по 7.3.2 на чистоту раствором фонового электролита.

8.5 Подготовка проб муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий

Навеску мелкоизмельченной пробы массой от 0,10 до 0,15 г с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г, помещают в чистый кварцевый стаканчик вместимостью 20 - 25 см³, добавляют 1,0 см³ бидистиллированной воды и 1,0 см³ концентрированной азотной кислоты. Стаканчик накрывают крышкой-дефлегматором, в крышку наливают бидистиллированную воду. Стаканчик помещают на плитку или в комплекс пробоподготовки при температуре 100 °С - 105 °С и выдерживают до полного растворения пробы.

Далее выполняют операции по 8.9.

8.6 Подготовка проб зерна и продуктов его переработки, силоса из зеленых растений, кормов, комбикормов, комбикормового сырья и кормовых добавок

Пробу анализируемого продукта массой 0,25 г с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г помещают в чистый кварцевый стаканчик вместимостью 20 - 25 см³. Добавляют 4,0 см³ концентрированной азотной кислоты. Стаканчик накрывают крышкой-дефлегматором, в углубление крышки наливают бидистиллированную воду, помещают в комплекс пробоподготовки или на плитку, при температуре 100 °С - 110 °С выдерживают до полного растворения пробы.

Из этого раствора в три чистых стаканчика отбирают аликвоты пробы объемом по 0,5 см³. Добавляют в каждый стаканчик по 1,0 см³ концентрированной азотной кислоты и 0,5 см³ концентрированного пероксида водорода. Стаканчики накрывают крышками-дефлегматорами (в углубление крышек наливают бидистиллированную воду), помещают на плитку или в комплекс пробоподготовки и выдерживают при температуре 120 °С в течение 3 час, добавляя по 0,4 см³ концентрированного пероксида водорода через каждые 40 - 45 мин. Воду в крышках меняют через 10 - 15 мин.

Стаканчики вынимают, охлаждают, ополаскивают бидистиллированной водой кончик крышки-дефлегматора, который был опущен в стаканчик, доводят объем раствора в стаканчике до объема 10 см³. В стаканчик с пробой добавляют по 0,04 см³ раствора ионов золота массовой концентрации золота 0,10 мг/см³ (100 мг/дм³).

Проба готова для анализа.

8.7 Подготовка проб молока и кисломолочных продуктов

Пробу анализируемого продукта массой от 0,5 до 1,0 г (молоко, кефир, йогурт, сливки, сметана) или 0,2 г (творог) с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г, помещают в кварцевый стаканчик вместимостью 20 - 25 см³, добавляют 1,0 см; концентрированной азотной кислоты, накрывают крышкой-дефлегматором, в углубление крышки наливают бидистиллированную воду.

Стаканчике крышкой помещают на плитку или в комплекс пробоподготовки, выдерживают при температуре 110 °С - 120 °С до полного растворения пробы. Воду в крышке меняют через 5 - 7 мин в течение всей химической обработки пробы.

Далее выполняют операции по 8.9.

8.8 Подготовка проб сахара

Пробу анализируемого продукта массой от 0,1 до 0,2 г с допускаемой абсолютной погрешностью ±0,001 г, помещают в кварцевый стаканчик вместимостью 20 - 25 см³, добавляют 0,5 см³ бидистиллированной воды, перемешивают до полного растворения пробы, добавляют 1,0 см³ концентрированной азотной кислоты.

Далее выполняют операции по 8.9.

8.9 После растворения пробы стаканчик снимают с плитки или вынимают из комплекса пробоподготовки, добавляют 0,5 см³ концентрированного пероксида водорода. Стаканчик с пробой (накрытый крышкой-дефлегматором) помещают на плитку, выдерживают 30 мин при температуре 120 °С - 140 °С (воду в крышке меняют по мере нагревания).

Концентрированный пероксид водорода добавляют еще три раза также по 0,5 см³ через каждые 30 мин.

Затем стаканчик снимают с плитки, охлаждают, конус крышки ополаскивают бидистиллированной водой (объемом 8 - 10 см³) таким образом, чтобы бидистиллированная вода стекала в стаканчик с обработанной пробой.

В стаканчик с пробой добавляют по 0,04 см³ стандартного образца состава раствора ионов золота массовой концентрации золота 0,10 мг/см³ (100 мг/дм³).

Проба готова к выполнению измерений.

8.10 Подготовку «холостой» пробы проводят аналогично 8.1 - 8.9 добавляя те же реактивы, в тех же количествах и последовательности, но без анализируемой пробы, используя вместо нее бидистиллированную воду с массовой концентрацией ртути менее 0,00005 мг/дм³.

8.11 Контроль чистоты реактивов

Контроль чистоты реактивов проводят для каждой новой партии используемых реактивов или при сомнениях в чистоте реактивов путем проведения анализа «холостой пробы».

Проводят подготовку «холостой пробы» в соответствии с 8.10. Проводят анализ «холостой пробы» аналогично анализу реальной пробы.

Если на вольтамперограммах «холостой пробы» были зарегистрированы пики определяемого элемента, необходимо учесть загрязнение реактивов при вычислении результатов анализа реальных проб. Для этого вычисляют значение «холостой пробы» применительно к каждой пробе. Вычисление результата измерений «холостой пробы» проводят с учетом массы конкретной пробы. Полученный результат измерений «холостой пробы» вычитают из результата анализируемой пробы. Если значение «холостой пробы» составляет более 30 % результата анализа пробы, необходимо провести замену реактивов на более чистые.

9 Выполнение измерений

При анализе проводят измерения двух параллельных и одной резервной проб. Результат, полученный при измерении резервной пробы, используют в том случае, когда абсолютное расхождение между двумя результатами анализа превышает значение допускаемого предела повторяемости.

При выполнении ВА измерений для определения массовой концентрации ртути выполняют следующие операции:

- устанавливают параметры измерений в соответствии с рекомендациями изготовителя согласно таблице А.1 приложения А;

- проводят проверку электрохимической ячейки (электроды, раствор фонового электролита) на чистоту;

- проводят регистрацию вольтамперограммы - аналитического сигнала (I₁) элемента в растворе подготовленной пробы;

- проводят регистрацию вольтамперограммы - аналитического сигнала (I₂) элемента в растворе пробы с введенной добавкой ГР элемента.

Введенная добавка ГР элемента выбирается ориентировочно из расчета в соотношении с определяемым содержанием его в пробе 1:1.

Величина аналитического сигнала (пика) элемента пропорциональна массовой концентрации ртути в анализируемом растворе.

10 Обработка резул ьтатов

10.1 Массовую концентрацию ртути в анализируемой пробе X, мг/кг (мг/дм³) вычисляют с помощью программного обеспечения анализатора по формуле

(1)

где I_пробы - высота тока пика ртути на кривой пробы, А;

С_{добавки} - массовая концентрация ГР ртути, мг/дм³;

V_{добавки} - объем добавки ГР ртути, см³;

V_{минерализата} - объем минерализата, см³;

I_{пробы с добавкой} - высота тока пика на ВА кривой пробы с добавкой ГР ртути, А;

V_{аликвоты} - объем аликвоты, см³;

M_пробы - масса (объем) навески пробы, г (см³).

10.2 За результат измерений  принимают среднеарифметическое значение двух результатов измерений, полученных в условиях повторяемости X₁, Х₂ (параллельных определений), для которых выполняется условие

(2)

где r - предел повторяемости (максимально допускаемое расхождение для двух параллельных результатов определений) (см. таблицу 3), мг/кг или мг/дм³.

10.3 При невыполнении условия (2) получают дополнительно еще один результат и устанавливают окончательный результат измерений согласно ГОСТ Р ИСО 5725-6

(3)

где CR₀,₉₅(3) - критический диапазон (максимально допускаемое расхождение для трех параллельных результатов определений) (см. таблицу 3), мг/кг (мг/дм³);

X_min - минимальное значение измерения;

Х_mах - максимальное значение измерения.

10.4 При невыполнении условия (3) в качестве окончательного результата измерений принимают медиану трех результатов измерений, полученных в условиях повторяемости (параллельных определений). Дополнительно выявляют и устраняют причины, приводящие к невыполнению условия (2).

10.5 Результаты измерений хранят в памяти компьютера (при использовании компьютеризированного вольтамперометрического анализатора) или оформляют записью в журнале.

10.6 Результат измерений (анализа) представляют в следующем виде

(4)

где  - результат измерений, полученный в соответствии с настоящим стандартом, мг/кг (мг/дм³);

±D - значение границ абсолютной погрешности, мг/кг (мг/дм³), вычисленный по формуле

(5)

где d - относительное значение показателя точности измерений, приведенное в таблице 2.

Числовое значение результата измерений должно оканчиваться цифрой того же разряда, что и значение границ абсолютной погрешности, содержащее не более двух значащих цифр.

Если полученный результат анализа составляет значение, меньшее нижней границы диапазона измерений, согласно таблице 2, то в протоколах анализа указывают «менее нижней границы диапазона измерений (приводят конкретное значение по таблице 2)».

Если содержание элемента в пробе выходит за верхнюю границу диапазона определяемых концентраций, допускается разбавление (до 10 раз) подготовленной к ИВ-измерению пробы или взятие меньшей аликвоты подготовленной пробы.

Если содержание элемента выходит за нижнюю границу (не более, чем на порядок), допускается взятие большей аликвоты или увеличение времени электронакопления.

11 Показатели точности и воспроизводимости метода измерений

При соблюдении всех условий и в соответствии с [1] показатели точности результатов измерения массовой концентрации ртути в указанном диапазоне измеряемых концентраций при доверительной вероятности Р = 0,95 соответствуют значениям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование анализируемой продукции	Диапазон измерений массовой концентрации) ртути, мг/кг (мг/дм;)	Показатели точности
		Показатель повторяемости (относительное среднеквадратическое отклонение повторяемости) sr,  %	Показатель воспроизводимости (относительное среднеквадратическое отклонение воспроизводимости) sR, %	Показатель точности (границы относительной погрешности при доверительной вероятности Р = 0,95) ± s, %
Напитки алкогольные и безалкогольные	От 0,0005 до 0,01 включ.	13	18	36
	Св. 0,01 до 0,1 включ.	11	15	30
Овощи, фрукты и продукты их переработки	От 0,01 до 0,1 включ.	10	17	38
Мясо и мясопродукты	От 0,01 до 0,20 включ.	6	14	28
Рыба, морепродукты, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них	От 0,004 до 0,2 включ..	18	20	40
	Св. 0,2 до 2,0 включ	14	18	38
Мука, крупа, хлеб, хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия	От 0,007 до 0,1 включ.	12	18	40
	Св. 0,1 до 1,0 включ.	9	13	30
Зерно и продукты его переработки, силос из зеленых растений, корма, комбикорма, комбикормовое сырье и кормовые добавки	От 0,01 до 50 включ.	8	16	32
Молоко и кисломолочные продукты	От 0,002 до 0,05 включ.	10	16	33
Сахар	От 0,005 до 0,5 включ.	12	17	35

12 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости

12.1 Проверку приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости (в двух лабораториях, п = 2), проводят с учетом требований ГОСТ Р ИСО 5725-6 по отношению к пределу воспроизводимости, приведенному в таблице 3.

12.2 Расхождение между результатами измерений, полученными в двух лабораториях, не должно превышать предела воспроизводимости

(6)

где Х₁ и Х₂ - результаты измерений массовой концентрации элемента, полученные в каждой лаборатории - среднеарифметические значения двух результатов измерений, полученных в условиях повторяемости, для которых выполняется условие (2);

R - предел воспроизводимости, выраженный в абсолютных единицах (см. таблицу 3).

12.3 При выполнении условия (6) приемлемы оба результата измерений, и в качестве окончательного может быть использовано их среднеарифметическое значение.

Таблица 3

Наименование анализируемой продукции	Диапазон измерений массовой концентрации ртути, мг/кг (мг/дм3)	Предел повторяемости (абсолютное значение допускаемого расхождения между двумя результатами измерений, полученными в одной лаборатории в условиях повторяемости) r, мг/кг (мг/дм3), Р = 0,95	Критический диапазон (абсолютное значение допускаемого расхождения между наибольшим и наименьшим из трех результатов измерений, полученных в одной лаборатории в условиях повторяемости) CR0,95(3), мг/кг (мг/дм3), Р = 0,95	Предел воспроизводимости (абсолютное значение допускаемого расхождения между двумя результатами измерений, полученными в разных лабораториях) R, мг/кг (мг/дм3), Р = 0,95
Напитки алкогольные и безалкогольные	От 0,0005 до 0,01 включ.			0,50
	Св. 0,01 до 0,1 включ.			0,42
Овощи, фрукты и продукты их переработки	От 0,01 до 0,1 включ.			0,47
Мясо и мясопродукты	От 0,01 до 0,20 включ.			0,39
Рыба, морепродукты, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них	От 0,004 до 0,2 включ.			0,55
	Св. 0,2 до 2,0 включ.			0,50
Мука, крупа, хлеб, хлебобулочные и муко-мольно-крупяные изделия	От 0,007 до 0,1 включ.			0,50
	Св. 0,1 до 1,0 включ.			0,36
Зерно и продукты его переработки, силос из зеленых растений, корма, комбикорма, комбикормовое сырье и кормовые добавки	От 0,01 до 50 включ.			0,44
Молоко и кисломолочные продукты	От 0,002 до 0,05 включ.			0,44
Сахар	От 0,005 до 0,5 включ.			0,47
- среднеарифметическое значение результатов параллельных определений массовой концентрации элемента, мг/кг (мг/дм3);  - среднеарифметическое значение результатов анализа, полученных в двух лабораториях, мг/кг (мг/дм3).

12.4 Разрешение противоречий между результатами двух лабораторий проводят в соответствии с ГОСТ Р ИСО 5725-6.

13 Контроль стабильности результатов измерений при реализации методики в лаборатории

13.1 Контроль стабильности результатов измерений в лаборатории при реализации методики осуществляют в соответствии с [2] или по ГОСТ Р ИСО 5725-6, используя метод контроля стабильности промежуточной прецизионности и правильности.

13.2 Периодичность контроля и процедуры контроля стабильности результатов измерений регламентируются в Руководстве по качеству лаборатории в соответствии с ГОСТ ИСО/МЭК 17025 и по ГОСТ Р 8.563.

13.3 Рекомендуется устанавливать не менее одного контролируемого периода в год. В пределах контролируемого периода получают не менее 20 результатов контрольных измерений для построения контрольных карт Шухарта.

Приложение А
(рекомендуемое)

Параметры измерений аналитических сигналов ртути методом вольтамперометрии

Таблица А.1

Параметры	Режимы работы анализаторов вольтамперометрических
	АКВ-07МК (ЗАО «Аквилон»)*	ЭКОТЕСТ-АВЛ (НПП «Эконикс»)*	СТА (ООО «ЮМХ»)*	TA-Lab и ТА-Универсал (ООО НПП Томьаналит»*
Система измерения	Трехэлектродная	Трехэлектродная	Двухэлектродная	Двухэлектродная
Развертка потенциала	Положительная	Положительная	Накопительная	Постояннотоковая
Электроды:
индикаторный (рабочий)	АКУ-2 «золотой»	УСЭ	ГЭ	Золотоуглеродсодержащий
сравнения	ХСЭ	ХСЭ	ХСЭ	ХСЭ
Поляризующее напряжение для электронакопления элемента, В	минус 0,25	минус 0,25	0,00	минус 0,60
Потенциал начала регистрации вольтамперограмм, В	минус 0,25	минус 0,25	0,00	0,300
Конечное напряжение развертки, В	1,7	1,7	0,85	0,750
Потенциал пика, В	0,7	0,7	0,60 ± 0,05
Скорость линейного изменения потенциала, мВ/с	50	50	30 - 40	40
Время накопления, с	60 - 300	60 - 300	60 - 120	60 - 120
Фоновый электролит	Раствор хлорной кислоты + соляная кислота молярной концентрации 0,1 моль	Раствор хлорной кислоты + соляная кислота молярной концентрации 0,1 моль	Раствор азотной кислоты молярной концентрации 0,12 моль/дм3 ± 0,04 см3 раствора ионов золота концентрации 100 мг/дм3	Раствор азотной кислоты молярной концентрации 0,05 моль/дм3 ± 0,02 см3 раствора хлорида калия молярной концентрации 1,0 моль/дм3
* Данная информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не является поддержкой указанного продукта.

Библиография

[1] РМГ 61-2010 Государственная система обеспечения единства измерений. Показатели точности, правильности, прецизионности методик количественного химического анализа. Методы оценки

[2] РМГ 76-2014 Государственная система обеспечения единства измерений. Внутренний контроль качества результатов количественного химического анализа