ГОСУДАРСТВЕННОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ
НОРМИРОВАНИЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ
2.3.3. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ. ТАРА, ПОСУДА, УПАКОВКА,
ОБОРУДОВАНИЕ И ДРУГИЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ,
КОНТАКТИРУЮЩИЕ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ
ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ КОЛИЧЕСТВА
ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, ВЫДЕЛЯЮЩИХСЯ
ИЗ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ
С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ
ГН 2.3.3.972-00
Минздрав России
Москва
2000
1. Разработаны Научно-практическим центром по
чрезвычайным ситуациям и гигиенической экспертизе Минздрава России (к. м. н.
Заиченко А.И., к. х. н. Кочергиной Л.Л., Бекиной М.В., Егоровой А.В.) при
участии ОАО «Научно-исследовательский институт пластических масс» имени Г.С.
Петрова, а также к. т. н., лауреата Государственной премии Парфенова Б.Г.
2. Утверждены Главным государственным санитарным
врачом Российской Федерации.
3. Введены взамен СанПиН 42-123-4240-86 «Санитарные
нормы. Допустимые количества миграции (ДКМ) химических веществ, выделяющихся из
полимерных и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и методы
их определения», утвержденных Минздравом СССР от 31.12.1986 г. № 4240.
Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения»
Государственные санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные правовые акты,
устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии
безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека,
гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью
человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний (статья
1).
Соблюдение санитарных правил является обязательным для
граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц (статья 39).
За нарушение санитарного законодательства
устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность
(статья 55).
УТВЕРЖДАЮ
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации
Г.Г. Онищенко
от 29 апреля 2000 года
Дата введения: 1.08.2000
2.3.3. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ. ТАРА, ПОСУДА, УПАКОВКА,
ОБОРУДОВАНИЕ И ДРУГИЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ,
КОНТАКТИРУЮЩИЕ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ
Предельно допустимые количества
химических веществ, выделяющихся
из материалов, контактирующих
с пищевыми продуктами
Изделия, изготовленные из полимерных и других
синтетических материалов, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами и
средами, не должны отдавать в контактирующие с ними модельные растворы и
воздушную среду вещества в количествах, вредных для здоровья человека,
превышающих допустимые количества миграции, а также соединения, способные
вызвать канцерогенный, мутагенный и другие отдаленные эффекты.
Санитарно-химические исследования изделия проводятся в
установленном порядке.
Значения ДКМ (мг/л) - допустимых количеств миграции
химических веществ являются основными критериями оценки при проведении
санитарно-химических исследований продукции, предназначенной для использования
в контакте с продуктами питания, влажность которых превышает 15 %. Определение
уровня миграции химических веществ в этом случае проводится на модельных средах
(дистиллированной воде, слабых растворах кислот и др.), имитирующих свойства
предполагаемого ассортимента пищевых продуктов, при температурно-временных
режимах, воспроизводящих реальные условия эксплуатации изделий.
Количественное содержание в модельных средах
идентифицированных веществ не должно превышать установленные для них значения
ДКМ.
Значениями ПДКв (мг/л) - предельно
допустимых концентраций химических веществ в питьевой воде, следует
руководствоваться только в том случае, когда для идентифицированного вещества
значение ДКМ не установлено (отсутствует).
При проведении санитарно-химических исследований
продукции, предназначенной для контакта с сухими продуктами питания, влажность
которых не превышает 15 %, определение выделяемых химических веществ проводится
в воздушной среде, при температурно-временных режимах, отражающих реальные
условия эксплуатации изделий. Найденные количества оценивают исходя из
допустимых количеств данных веществ в атмосферном воздухе населенных мест.
Значения ПДКс.с. (мг/м3) -
предельно допустимых среднесуточных концентраций химических веществ в
атмосферном воздухе населенных мест являются критериями, по которым следует
оценивать установленный уровень миграции в воздух.
При отсутствии значения ПДКс.с. для
идентифицированного вещества рекомендуется руководствоваться значениями ОБУВ
мг/м3 - ориентировочно безопасными уровнями воздействия загрязняющих
веществ в атмосферном воздухе населенных мест.
Наряду с гигиеническими нормативами указаны классы
опасности химических веществ при содержании их в воде и в воздухе. По степени
воздействия на организм человека вредные вещества подразделены на четыре класса
опасности: 1 класс - вещества чрезвычайно опасные, 2 класс - вещества
высокоопасные, 3 класс - вещества умеренно опасные, 4 класс - вещества
малоопасные, в соответствии с классификацией ГОСТ
12.1.007-76 «ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования
безопасности».
При оценке материалов и изделий, предназначенных для
упаковки продуктов детского питания, изготовления товаров детского
ассортимента, миграция химических веществ, относящихся к 1 и 2 классам
опасности не допускается.
Документ содержит основные виды материалов
(полимерных, синтетических, сталей, сплавов и других), предназначенных для
использования в контакте с продуктами питания и основные химические вещества,
присущие каждому виду материалов, которые следует контролировать при проведении
типовых санитарно-химических исследований.
Жирным шрифтом выделены вещества, определением которых
можно ограничиться при проведении приемосдаточных испытаний продукции
отечественного производства, выпускаемой по утвержденной нормативно-технической
документации.
При периодических испытаниях необходимо гигиеническую
оценку осуществлять по гигиеническим показателям, указанным в гигиеническом
заключении на продукцию.
В приложении 1 приведен алфавитный перечень контролируемых
химических веществ, элементов с указанием методов их определения.
В приложении 3 - рекомендации по выбору контролируемых показателей
при исследовании комбинированных, композиционных материалов, а также
материалов, не вошедших в настоящий перечень.
В приложении 4 - перечень веществ, имеющих значения ДКМ,
подлежащие уточнению.
Перечень контролируемых показателей составлен на
основании результатов исследовательских работ, выполненных Научно-практическим
центром по чрезвычайным ситуациям и гигиенической экспертизе Минздрава России и
других учреждений госсанэпидслужбы, анализа литературных данных по российским и
зарубежным источникам, а также данных, представленных изготовителями продукции
по условиям синтеза, производства и рецептурным составам материалов.
Этот перечень, не может являться окончательным. В
связи с этим информацию о результатах исследований в области гигиенической
оценки материалов, изделий, контактирующих с продуктами питания, содержащую
дополнительные данные, просим направлять в адрес Департамента госсанэпиднадзора
Минздрава России.
Замечания, пожелания, рекомендации по
совершенствованию перечня просьба направлять в Комиссию по государственному
санитарно-эпидемиологическому нормированию Минздрава России.
Таблица
Гигиенические показатели и нормативы веществ,
выделяющихся из материалов, изделий, контактирующих с продуктами питания
Наименование
материала, изделия
Контролируемые
показатели
дкм, мг/л
ПДКв
хим. в-в в питьевой воде, мг/л
Класс опасности
пдкс.с. мг/м3
ОБУВ а.в., мг/м3
Класс опасности
1
2
3
4
5
6
7
8
1. Полимерные
материалы и пластические массы на их основе
1.1.
Полиэтилен (ПЭВД, ПЭНД), полипропилен, сополимеры пропилена с этиленом,
полибутилен, полиизобутилен, комбинированные материалы на основе полиолефинов
формальдегид
0,100
2
0,003
-
2
ацетальдегид
-
0,200
4
0,010
-
3
этилацетат
0,100
2
0,100
-
4
гексан
0,100
-
4
-
-
-
гептан
0,100
-
4
-
-
-
гексен
-
-
-
0,085
-
3
гептен
-
-
-
0,065
-
3
ацетон
0,100
-
3
0,350
-
4
спирты:
метиловый
0,200
-
2
0,500
-
3
пропиловый
0,100
-
4
0,300
-
3
изопропиловый
0,100
-
4
0,600
-
3
бутиловый
0,500
-
2
0,100
-
3
изобутиловый
0,500
-
2
0,100
-
4
1.2.
Полистирольные пластики
полистирол
(блочный, суспензионный, ударопрочный)
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
спирты:
метиловый
0,200
-
2
0,500
-
3
бутиловый
0,500
-
2
0,100
-
3
формальдегид
0,100
-
2
0,003
-
2
бензол
-
0,010
2
0,100
-
2
толуол
-
0,500
4
0,600
-
3
этилбензол
-
0,010
4
0,020
-
3
сополимер
стирола с акрилонитрилом
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
акрилонитрил
0,020
-
2
0,030
-
2
формальдегид
0,100
-
2
0,003
-
2
бензальдегид
-
0,003
4
0,040
-
3
АБС-пластики
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
акрилонитрил
0,020
-
2
0,030
-
2
a-метилстирол
-
0,100
3
0,040
-
3
бензол
-
0,010
2
0,100
-
2
толуол
-
0,500
4
0,600
-
3
этилбензол
-
0,010
4
0,020
-
3
бензальдегид
-
0,003
4
0,040
-
3
ксилолы
(смесь изомеров)
-
0,050
3
0,200
-
3
сополимер
стирола с метилметакрилатом
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
метилметакрилат
0,250
-
2
0,010
-
3
метиловый
спирт
0,200
-
2
0,500
-
3
формальдегид
0,100
-
2
0,003
-
2
сополимер
стирола с метилметакрилатом и акрилонитрилом
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
метилметакрилат
0,250
-
2
0,010
-
3
акрилонитрил
0,020
-
2
0,030
-
2
метиловый
спирт
0,200
-
2
0,500
-
3
формальдегид
0,100
-
2
0,003
-
2
сополимер
стирола с a-метил стиролом
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
a-метилстирол
-
0,100
3
0,040
-
3
бензальдегид
-
0,003
4
0,040
-
3
ацетофенон
-
0,100
3
0,003
-
3
сополимеры
стирола с бутадиеном
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
бутадиен
-
0,050
4
1,000
-
4
ацетальдегид
-
0,200
4
0,010
-
3
ацетон
0,100
-
3
0,350
-
4
спирты:
метиловый
0,200
-
2
0,500
-
3
бутиловый
0,500
-
2
0,100
-
3
ксилолы
(смесь изомеров)
-
0,050
3
0,200
-
3
вспененные
полистиролы
стирол
0,010
-
2
0,002
-
2
бензол
-
0,010
2
0,100
-
2
толуол
-
0,500
4
0,600
-
3
этилбензол
-
0,010
4
0,020
-
3
кумол
(изопропилбензол)
-
0,100
3
0,014
-
4
метиловый
спирт
0,200
-
2
0,500
-
3
формальдегид
0,100
-
2
0,003
-
2
1.3.
Поливинилхлоридные пластики
жесткий ПВХ
винил
хлористый
0,010 1,0 мг/кг (1 ppm)
готового изделия
2
0,010
1
ацетальдегид
-
0,200
4
0,010
-
3
ацетон
0,100
-
3
0,350
-
4
спирты:
метиловый
0,200
-
2
0,500
-
3
пропиловый
0,100
-
4
0,300
-
3
изопропиловый
0,100
-
4
0,600
-
3
бутиловый
0,500
-
2
0,100
-
3
изобутиловый
0,500
-
2
0,100
-
4
бензол
-
0,010
2
0,100
-
2
толуол
-
0,500
4
0,600
-
3
цинк (Zn)
1,000
-
3
-
-
-
олово (Sn)
-
2,000
3
-
-
-
пластифицированный
ПВХ, дополнительно к показателям, указанным для жесткого ПВХ следует
определять
диоктилфталат
2,000
-
3
-
0,020
-
дидодецилфталат
2,000
-
3
-
0,100
-
диизододецилфталат
2,000
-
3
-
0,030
-
дибутилфталат*)
не
допускается
*)
Пластификатор дибутилфталат не разрешен для полимерных материалов,
предназначенных для контакта с продуктами питания
1.4.
Полимеры на основе винилацетата и его производных: поливинилацетат
поливиниловый спирт сополимерная дисперсия винилацетата с дибутилмалеинатом
****)
Здесь и далее приводятся ГОСТы на отечественную продукцию (нормируемые
показатели распространяются как на отечественную, так и на импортную
продукцию)
Пластмассы. Метод определения остаточных мономеров:
стирола, a-метилстирола, акрилонитрила и неполимеризующихся
примесей этилбензола и изопропилбензола в полистирольных пластиках с помощью
газовой хроматографии
Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов в пищевых продуктах и сырье
МУ 942-72
Методические указания по определению перехода
органических растворителей из полимерных материалов в контактирующие с ними
воздух, модельные растворы, сухие и жидкие пищевые продукты
МУ 4149-86
Методические указания по осуществлению
государственного санитарного надзора за производством и применением
полимерных материалов класса полиолефинов, предназначенных для контакта с
пищевыми продуктами
МУ 4628-88
Методические указания по газохроматографическому
определению остаточных мономеров и неполимеризующихся примесей, выделяющихся
из полистирольных пластиков в воде, модельных средах и пищевых продуктах
бенз(а)пирен
МУ 4077-86
Методические указания по санитарно-химическому
исследованию резин и изделий из них, предназначенных для контакта с пищевыми
продуктами
МУ 4395-87
Методические указания по гигиенической оценке
лакированной консервной тары
МУ 2314-81
Методические указания на газохроматографическое
определение диметилтерефталата, метилацетата, метилбензоата, метилтолуилата,
метилового и n-толуилового спиртов, n-толуилового
альдегида, n-толуиловой кислоты, n-ксилола и
дитолилметана в воздухе
МУ 1959-78
Методические указания по санитарно-химическому
исследованию изделий из фторопласта 4 и 4Д в пищевой промышленности
МУ 3034-84
Методические указания по гигиенической оценке
кремнийорганических и фторорганических покрытий, предназначенных для
использования в пищевой промышленности при температуре 100 °С
МУ 1856-78
Методические указания по санитарно-химическому
исследованию эмалированной посуды
МУ 1811-77
Методические указания по санитарно-химическому
исследованию посуды и столовых приборов, изготовленных из мельхиора,
нейзильбера и латуни
МУК 4.1.599-96
Методические указания по газохроматографическому
определению ацетальдегида в воздухе
Методические указания. Санитарно-химическое
исследование изделий из полистирола и сополимеров стирола
МУК 4. 1.646-96
Методические указания по газохроматографическому
определению галогенсодержащих веществ в воде
МУК 4.1.647-96
Методические указания по газохроматографическому
определению фенола в воде
МУК 4.1.649-96
Методические указания по хромато-масс-спектрометрическому
определению летучих органических веществ в воде
МУК 4.1.650-96
Методические указания по газохроматографическому
определению ацетона, метанола, бензола, толуола, этиленбензола, пентана, о-,
м-, n-ксилола, гексана, октана, декана в воде
МУК 4.1.651-96
Методические указания по газохроматографическому
определению толуола в воде
МУК 4.1.652-96
Методические указания по газохроматографическому
определению этилбензола в воде
МУК 4.1.653-96
Методические указания по газохроматографическому
определению формальдегида
МУК 4.1.657-96
Методические указания по газохроматографическому
определению бутилакрилата и бутилметакрилата в воде
МУК 4.1.658-96
Методические указания по газохроматографическому
определению акрилонитрила в воде
МУК 4.1.737-99
Хромато-масс-спектрометрическое определение фенолов
в воде
МУК 4.1.738-99
Хромато-масс-спектрометрическое определение фталатов
и органических кислот в воде
МУК 4. 1.739-99
Хромато-масс-спектрометрическое определение бензола,
толуола, хлорбензола, этилбензола, о-ксилола, стирола в воде
МУК 4.1.741-99
Хромато-масс-спектрометрическое определение
фенантрена, антрацена, флуоретана, перена, хризена и бенз(а)пирена в воде
МУК 4.1.742-99
Инверсионное вольтамперометрическое измерение
концентрации ионов цинка, кадмия, свинца и меди в воде
МУК 4.1.745-99
Газохроматографическое определение диметилового
эфира терефталевой кислоты в воде
МУК 4.1.752-99
Газохроматографическое определение фенола в воде
МУК 4.1.753-99
Ионохроматографическое определение формальдегида в
воде
МР 123-11/284-7
Методические рекомендации по спектрофотометрическому
определению стирола и акрилонитрила при совместном присутствии их в вытяжках
из АБС-пластиков и сополимеров стирола с акрилонитрилом (водной и 5 %
растворе поваренной соли)
МР 2447-81
Методические рекомендации по определению бутилового
эфира акриловой и метакриловой кислот в водных вытяжках из полимерных
материалов
МР 1941-78
Методические рекомендации по определению хлористого
винила в ПВХ и полимерных материалах на его основе, в модельных средах,
имитирующих пищевые продукты, в продуктах питания
МР 2915-82
Методические рекомендации по определению
винилацетата в воде методом газожидкостной хроматографии
МР 1870-78
Методические рекомендации по меркуриметрическому
определению малых количеств винилацетата в воде, водно-спиртовых растворах и
пищевых продуктах
МР 1503-76
Методические рекомендации по определению
гексаметилендиамина в воде при санитарно-химических исследованиях полимерных
материалов, применяемых в пищевой и текстильной промышленности
МР 1436-76
Методические рекомендации к определению
дифенилолпропана, а также некоторых фенолов в его присутствии, при
санитарно-химических исследованиях изделий из полимерных материалов,
предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
МР 1863-78
Методические рекомендации по определению стирола и
метилметакрилата в водных и солевых вытяжках
МР 1328-75
Методические рекомендации по определению
капролактама в воде, воздухе и биологических средах
МР 1730-77
Методические рекомендации по определению стирола с
помощью тонкослойной хроматографии при санитарно-химическом исследовании
изделий из полистиролов
МР 1864-78
Методические рекомендации по хроматографическому
методу раздельного определения стирола и этилбензола при их совместном
присутствии в модельных средах, имитирующих пищевые продукты
МР 2406-81
Методические рекомендации по определению стирола в
пищевых продуктах методом газожидкостной хроматографии
МР 1327-75
Методические рекомендации по раздельному определению
стирола, кумарона, индена в воздухе методом тонкослойной хроматографии
МР 1849-78
Методические рекомендации по определению
формальдегида в водных вытяжках и модельных средах
МР 3315-82
Методические рекомендации по определению
формальдегида в воздухе
МР 2413-81
Методические рекомендации по определению
эпихлоргидрина в водных вытяжках из полимерных материалов
МР 1510-76
Методические рекомендации по определению кадмия в
воде и модельных средах, имитирующих пищевые продукты
Инструкция № 880-71
Инструкция по санитарно-химическому исследованию
изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов,
предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. - М., 1972
МП
Методическое пособие «Атомно-абсорбционный анализ в
санитарно-гигиенических исследованиях» / Под редакцией Л.Г. Подуновой. - М.,
1997
1. При проведении санитарно-химических исследований
комбинированных материалов, состоящих из двух и более слоев, контролируемые
показатели определяются, в первую очередь, материалом слоя, контактирующего с
продуктами питания и следующего за ним слоя. Если эти слои проницаемые и
возможна миграция гигиенически значимых ингредиентов из глубинных слоев, то и
природой следующих слоев.
2. При санитарно-химическом исследовании
композиционных материалов, как-то клеев, пластизолей, герметиков, покрытий на
основе смол различного типа и других аналогичных объектов, контролируемые
показатели определяются исходя из основного компонента (вида смолы),
используемых растворителей и добавок.
3. При отсутствии в СанПиН сведений о материале
(материалах), использованном (использованных) для изготовления объекта
исследования, контролируемые санитарно-химические показатели определяются
исходя из химической природы материала, условий его синтеза, его рецептурного
состава.