ГОСТ ISO 8586-2015
Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей
| Обозначение: | ГОСТ ISO 8586-2015 |
| Обозначение англ: | 8586-2015 |
| Статус: | взамен |
| Название рус.: | Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей |
| Название англ.: | Sensory analysis. General guidelines for the selection, training and monitoring of selected assessors and expert sensory assessors |
| Дата добавления в базу: | 12.02.2016 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 01.01.2017 |
| Область применения: | Стандарт устанавливает критерии для отбора и содержит описание процедуры обучения и контроля за работой отобранных испытателей и экспертов. |
| Оглавление: | 1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Отбор испытателей 4.1 Общие положения 4.2 Набор кандидатов, предварительный отбор и ознакомление 4.3 Информация о кандидатах и предварительный отбор 4.4 Скрининг 5 Обучение 5.1 Основной принцип 5.2 Общие положения 5.3 Процедура оценки 5.4 Обучение восприятию цвета, вкуса, запаха и текстуры 5.5 Подготовка по определению и распознаванию вкусов и запахов 5.6 Подготовка к использованию шкал 5.7 Обучение составлению и использованию описаний (профилей) 5.8 Практика 5.9 Подготовка к оценке реального продукта 6 Формирование комиссий для различных видов тестов 6.1 Основные принципы 6.2 Различительные испытания 6.3 Оценочный тест 6.4 Рейтинговый и балльный методы 6.5 Качественный описательный анализ 6.6 Количественный описательный анализ 6.7 Испытатели для особых видов исследований 7 Подготовка экспертов 7.1 Общие положения 7.2 Сенсорная память 7.3 Семантическое и метрическое изучение сенсорных дескрипторов 7.4 Разработка словарей дескрипторов 7.5 Обучение в условиях аттестации 8 Мониторинг и контроль деятельности 8.1 Задачи 8.2 Принцип 8.3 Анализ результатов 9 Управление и наблюдение за деятельностью комиссии 9.1 Мотивация 9.2 Применение навыков 9.3 Дополнение 9.4 Переподготовка Приложение А (справочное) Повторяемость и воспроизводимость испытателей и комиссий Приложение В (справочное) Использование анализа колебаний при отборе испытателей для распределения баллов Приложение С (справочное) Пример практического применения Библиография Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам |
| Разработан: | ОАО Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации |
| Утверждён: | 29.05.2015 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 77-П) 13.07.2015 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (903-ст) |
| Расположен в: | |
| Список изменений: |
|
| Заменяет собой: | |
| Нормативные ссылки: |
|
ГОСТ ISO 8586-1-2011 «Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели»
Текстовое изменение Поправка от 07.11.2016
