СП 4695-88

Санитарные правила для холодильников

Обозначение:	СП 4695-88
Обозначение англ:	SP 4695-88
Статус:	действует
Название рус.:	Санитарные правила для холодильников
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.1990
Область применения:	Санитарные правила устанавливаются в целях охраны здоровья населения СССР и распространяются на все холодильники распределительные, производственные цехи, хладокомбинаты независимо от их ведомственной принадлежности и на вновь строящиеся и реконструируемые предприятия
Оглавление:	1. Общие положения 2. Требования к территории 3. Планировка и устройство производственных помещений 4. Требования к водоснабжению и канализации 5. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и холодоснабжению 6. Требования к холодильным камерам 7. Требования к приемке, холодильной обработке, хранению и отпуску пищевых продуктов 8. Требования к производственным цехам. Общие требования 9. Гигиенические требования к технологическим процессам производственных цехов 10. Гигиенические требования к оборудованию и инвентарю 11. Требования к транспортным средствам 12. Требования к санитарной обработке производственных помещений, оборудования и инвентаря 13. Мероприятия по проведению дезинсекционных и дератизационных работ 14. Требования к бытовым помещениям 15. Правила личной гигиены 16. Ответственность и контроль за выполнение настоящих правил Приложение 1 Нормы расхода воды, пара и электрической энергии на технологические цели и расход воды на мойку оборудования Приложение 2 Среднегодовые нормы расхода свежей воды и сточных вод на 1 т перерабатываемого сырья Приложение 3 Журнал учета выявлений и ликвидаций аварий, проведения ремонтных работ водопроводной и канализационной сети Приложение 4 Журнал результатов микробиологических анализов воздуха и стен камер технологического цеха Приложение 5 Удостоверение о качестве Приложение 6 Перечень моющих и дезинфицирующих средств, применяемых при санитарной обработке Приложение 7 Инструкция по определению и оценке зараженности стен и воздуха холодильных камер плесенями Приложение 8 Журнал учета дезинфекции Приложение 9 Журнал "Здоровье" Перечень официальных ведомственных документов по приемке, холодильной обработке и хранению пищевых продуктов на холодильниках
Разработан:	Центральный институт усовершенствования врачей Минздрава СССР Главное санитарно-профилактическое управление Минздрава СССР Минторг СССР ВНИИ холодильной промышленности (ГУ ВНИХИ)
Утверждён:	29.09.1988 Главный государственный санитарный врач СССР (USSR Chief Public Health Officer )
Принят:	Госагропром СССР (USSR Gosagroprom ) Минторг СССР (USSR Mintorg ) Минрыбхоз СССР (USSR Minrybkhoz ) Центросоюз (Tsentrosoyuz )
Издан:	НПО Агрохолодпром (1989 г. )
Расположен в:	Техническая документация Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Установки и оборудование для пищевой промышленности
Заменяет собой:	481-64 «Санитарные правила для предприятий холодильной промышленности» (от 13.07.64 г.)
Нормативные ссылки:	СНиП II-89-80* «Генеральные планы промышленных предприятий» СНиП 2.09.04-87* «Административные и бытовые здания» СНиП 2.11.02-87 «Холодильники» ПУЭ «Правила устройства электроустановок» СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий» ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством» СНиП 2.04.05-86 «Отопление, вентиляция и кондиционирование» СНиП II-4-79 «Естественное и искусственное освещение» Правила «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты, овощи и картофель, квашеную капусту и соленые овощи»