ГОСТ 27839-2013

Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины

Обозначение:	ГОСТ 27839-2013
Обозначение англ:	GOST 27839-2013
Статус:	взамен
Название рус.:	Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины
Название англ.:	Wheat flour. Methods of determination quantity and quality of gluten
Дата добавления в базу:	01.10.2014
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.07.2014
Область применения:	Стандарт распространяется на пшеничную муку и устанавливает методы определения количества клейковины путем отмывания ее из теста с помощью механизированных средств или вручную и качества клейковины путем измерения ее упруго-эластичных свойств с помощью приборов.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Сущность методов 5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы и реактивы 6 Требования к квалификации операторов 7 Требования к условиям проведения испытаний 8 Подготовка к проведению анализа 9 Проведение анализа 10 Обработка результатов испытаний 11 Оформление результатов Приложение А (справочное) Описание механизированного устройства для отмывания клейковины МОК Приложение Б (справочное) Устройство для формовки клейковины Приложение В (справочное) Описание прибора для определения качества клейковины ИДК
Разработан:	ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии
Утверждён:	07.06.2013 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 43) 28.06.2013 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (294-ст)
Издан:	Стандартинформ (2014 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки
Список изменений:	Поправка от 25.03.2016 (ИУС 3-2016) Поправка от 19.06.2019 (ИУС 6-2019) Правка к ИУС 6-2019 (ИУС 11-2019)
Заменяет собой:	ГОСТ 27839-88 «Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины»
Нормативные ссылки:	ГОСТ 12.0.004-90 «Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения» ГОСТ 4151-72 «Вода питьевая. Метод определения общей жесткости» ГОСТ 28498-90 «Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний» ГОСТ 24104-2001 «Весы лабораторные. Общие технические требования» ГОСТ 17133-83 «Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия» ГОСТ 25336-82 «Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры» ГОСТ 27560-87 «Мука и отруби. Метод определения крупности» ГОСТ 27668-88 «Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб» ГОСТ 4403-91 «Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия» ГОСТ 9147-80 «Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия» ГОСТ 31491-2012 «Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия» ГОСТ 31463-2012 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия»

Текстовое изменение Поправка от 25.03.2016

Текстовое изменение Поправка от 19.06.2019

Текстовое изменение Правка к ИУС 6-2019