СанПиН 2.3.4.551-96

Производство молока и молочных продуктов

Обозначение:	СанПиН 2.3.4.551-96
Обозначение англ:	SANPIN 2.3.4.551-96
Статус:	действует
Название рус.:	Производство молока и молочных продуктов
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	04.10.1996
Дата окончания срока действия:	01.01.2021
Область применения:	Распространяются на все действующие, проектируемые и строящиеся предприятия молочной промышленности, включая комбинаты, заводы, цехи по производству сухих детских молочных продуктов, молочных продуктов для детей раннего возраста, независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Общие положения 4 Территория 5 Производственные и вспомогательные помещения 6 Бытовые помещения 7 Водоснабжение и канализация 8 Освещение, отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха 9 Санитарная охрана окружающей среды 10 Требования к тезхнологическому оборудованию, аппаратуре, инвентарю, посуде и таре 11 Санитарная обработка оборудования, инвентаря, посуды, тары 12 Санитарные требования к технологическим процессам 13 Санитарные требования к производству заквасок 14 Организация лабораторного контроля. Сертификация продукции 15 Транспортирование молока и молочных продуктов 16 Гигиена труда 17 Личная гигиена 18 Дезинсекция, дератизация 19 Обязанности, ответственность и контроль за соблюдением настоящих Санитарных правил и норм Приложение 1 Журнал учета выявлений и ликвидаций аварий и ремонтных работ на водопроводе и канализации Приложение 2 Примерные показатели для оценки результатов контроля санитарно-гигиенического состояния производства Приложение 3 Схема организации микробиологического контроля
Разработан:	Госкомсанэпиднадзор России Российская медицинская академия последипломного образования МЗ РФ Всероссийский научно-исследовательский молочный институт Санкт-Петербургский государственный санитарно-гигиенический медицинский институт Саратовский научно-исследовательский институт сельской гигиены
Утверждён:	04.10.1996 Госкомсанэпиднадзор России (Russian Federation Goskomsanepidnadzor 23)
Расположен в:	Техническая документация Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Установки и оборудование для пищевой промышленности Молоко и молочные продукты Молочные продукты прочие Строительство Нормативные документы Нормативные документы органов надзора Нормативные документы Госкомсанэпиднадзора и Минздрава Российской Федерации
Заменяет собой:	Санитарные правила 4431-87 «Санитарные правила для предприятий молочной промышленности»
Нормативные ссылки:	СНиП II-12-77 «Защита от шума» СНиП 23-05-95* «Естественное и искусственное освещение» СНиП 2.09.02-85* «Производственные здания» СНиП 2.09.04-87* «Административные и бытовые здания» СНиП 2.04.01-85* «Внутренний водопровод и канализация зданий» СНиП 2.04.02-84* «Водоснабжение. Наружные сети и сооружения» СНиП 2.04.03-85 «Канализация. Наружные сети и сооружения» СНиП 2.04.05-91* «Отопление, вентиляция и кондиционирование» СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий» СанПиН 4630-88 «Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения» СанПиН 4631-88 «Санитарные правила и нормы охраны прибрежных вод морей от загрязнения в местах водопользования населения» СанПиН 2.1.6.575-96 «Гигиенические требования к охране атмосферного воздуха населенных мест» Федеральный закон 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ГОСТ 18963-73 «Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа» ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством» ГОСТ 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках» ГОСТ 3623-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации» ВНТП 645/1618-92 «Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности» ВСТП 6.01-92 «Санитарные требования к проектированию предприятий молочной промышленности» ВНТП 645/1645-92 «Нормы технологического проектирования семейных ферм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль)» СП 52.13330.2011 «Естественное и искусственное освещение» ГОСТ 3623-2015 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации» Инструкция 723а-67 «Инструкция по контролю за обеззараживанием хозяйственно-питьевой воды и за дезинфекцией водопроводных сооружений хлором при централизованном и местном водоснабжении» «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» «Правила охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами»