ГОСТ 1426-42

Окорока свиные

Обозначение:	ГОСТ 1426-42
Обозначение англ:	GOST 1426-42
Статус:	отменен
Название рус.:	Окорока свиные
Дата добавления в базу:	01.02.2017
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.06.1942
Дата окончания срока действия:	01.05.1957
Область применения:	Стандарт распространяется на свиные окорока Советский, Сибирский, Московский экстра, Тамбовский, Воронежский, лопатка, приготовленные из тазо-бедренных или плече-лопаточных частей свиных полутуш, подвергшиеся; а) посолу, копчению и сушке, предназначаемые для употребления в пищу преимущественно в сыро-копченом виде или для последующей варки, могущие выдерживать длительное хранение в сыро-копченом виде; б) посолу, копчению и варке, предназначаемые для употребления в пищу в копчено-вареном виде с быстрой реализацией; в) посолу и варке, предназначаемые для употребления в пищу в вареном виде с быстрой реализацией.
Оглавление:	I. Определение и назначение II. Классификация III. Сырье, специи и материалы IV. Технические условия V. Оценка качества, упаковка, маркировка, паспортизация, правила приемки VI. Отбор образцов и лабораторное исследование окороков
Разработан:	Народный комиссариат мясной и молочной промышленности СССР
Утверждён:	18.02.1942 Всесоюзный Комитет Стандартов при Совнаркоме СССР
Издан:	СТАНДАРТГИЗ (1947 г. )
Расположен в:	Техническая документация
Нормативные ссылки:	ГОСТ 1409-42 «Окорока, рулеты, продукты копченые из свинины. Оценка качества, упаковка, маркировка, паспортизация, правила приемки» ОСТ НКММП 36 «Методы лабораторного исследования мяса» ОСТ НКММП 37 «Методы исследования колбасных изделий»