ГОСТ 31930-2012

Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги

Обозначение:	ГОСТ 31930-2012
Обозначение англ:	GOST 31930-2012
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги
Название англ.:	Frozen poultry meat. Methods for determination of technologically added water
Дата добавления в базу:	01.10.2014
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.2014
Область применения:	Стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения: - массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса; - превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров).
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Метод определения массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса птицы 5 Метод определения превышения массы технологически добавленной влаги 6 Требования безопасности Библиография
Разработан:	ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии
Утверждён:	03.12.2012 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 54) 29.07.2013 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (451-ст)
Издан:	Стандартинформ (2014 г. ) Стандартинформ (2018 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Мясо, мясные продукты и другие животные продукты Птица и яйца Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Мясо, мясные продукты и другие животные продукты Птица и яйца
Список изменений:	Поправка от 10.10.2019 (ИУС 10-2019)
Нормативные ссылки:	ГОСТ 12.1.007-76 «Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности» ГОСТ 12.1.019-79 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ 10354-82 «Пленка полиэтиленовая. Технические условия» ГОСТ 28498-90 «Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний» ГОСТ 16367-86 «Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения» ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия» ГОСТ 25336-82 «Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры» ГОСТ 28825-90 «Мясо птицы. Приемка» ГОСТ Р 52313-2005 «Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения» ГОСТ Р 52469-2005 «Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения» ГОСТ Р 12.1.019-2009 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ Р 54349-2011 «Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки» ГОСТ 31473-2012 «Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия» ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям» ГОСТ 32008-2012 «Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)»

Текстовое изменение Поправка от 10.10.2019