ГОСТ 33630-2015

Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей

Обозначение:	ГОСТ 33630-2015
Обозначение англ:	GOST 33630-2015
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей
Название англ.:	Cheese and processed cheese. Methods for control of organoleptic properties
Дата добавления в базу:	01.02.2017
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.07.2016
Область применения:	Стандарт распространяется на сыры (полутвердые, мягкие, рассольные, с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы) и плавленые сыры (ломтевые и пастообразные, в т.ч. сладкие) и устанавливает методы контроля по определению и оценке органолептических показателей. Допускается проведение отбора проб и использование настоящих методов определения органолептических показателей для всех продуктов сыроделия.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Сущность методов 5 Отбор проб 6 Требования к условиям проведения органолептических испытаний 7 Экспертная (дегустационная) комиссия 8 Подготовка проб для органолептических испытаний 9 Методы контроля органолептических показателей 10 Обработка результатов испытаний 11 Требования безопасности Приложение А (обязательное) Вид и размеры щупов для отбора проб сыра Приложение Б (рекомендуемое) Акт отбора проб сыра Приложение В (обязательное) Органолептические показатели полутвердых сыров Приложение Г (обязательное) Органолептические показатели мягких сыров Приложение Д (обязательное) Органолептические показатели рассольных сыров Приложение Е (обязательное) Органолептические показатели сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы Приложение Ж (рекомендуемое) Экспертный лист полутвердых сыров Приложение И (рекомендуемое) Экспертный лист сыров мягких, рассольных, с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы Приложение К (обязательное) Органолептические показатели плавленых сыров Приложение Л (рекомендуемое) Экспертный лист плавленых сыров Библиография
Разработан:	ФГБНУ ВНИИМС
Утверждён:	27.10.2015 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 81-П) 07.12.2015 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (2112-ст)
Издан:	Стандартинформ (2016 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Сыр Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Сыр
Нормативные ссылки:	ГОСТ 6825-91 «Лампы люминесцентные трубчатые для общего освещения» ГОСТ 12.1.004-91 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования» ГОСТ 12.1.019-79 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ 12.4.009-83 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание» ГОСТ 427-75 «Линейки измерительные металлические. Технические условия» ГОСТ 28498-90 «Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний» ГОСТ 12026-76 «Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия» ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия» ГОСТ 1937-90 «Чай черный байховый нефасованный. Технические условия» ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия» ГОСТ Р 12.1.019-2009 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» Технический регламент Таможенного союза 005/2011 «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ГОСТ OIML R 76-1-2011 «Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания» ГОСТ 31690-2013 «Сыры плавленые. Общие технические условия» Технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» ГОСТ 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия» ГОСТ 32263-2013 «Сыры мягкие. Технические условия» ГОСТ ISO 5492-2014 «Органолептический анализ. Словарь» ГОСТ 26809.2-2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты»