ГОСТ 9959-2015

Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки

Обозначение:	ГОСТ 9959-2015
Обозначение англ:	GOST 9959-2015
Статус:	взамен
Название рус.:	Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
Название англ.:	Meat and meat products. General conditions of organoleptical assessment
Дата добавления в базу:	01.02.2017
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.2017
Область применения:	Стандарт распространяется на мясо, мясные и мясосодержащие продукты и устанавливает общие условия проведения органолептической оценки, включающие требования к специальным помещениям, подготовке проб, порядку проведения и обработке результатов органолептической оценки качества мясных продуктов.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Общие положения 5 Требования безопасности 6 Требования к помещениям для органолептической оценки 7 Подготовка проб к проведению органолептической оценки 8 Порядок проведения органолептической оценки 9 Обработка и оформление результатов органолептической оценки Приложение А (рекомендуемое) Дегустационный лист по оценке продукта по 5-балльной шкале Приложение Б (рекомендуемое) Дегустационный лист по оценке продукта по 9-балльной шкале Приложение В (рекомендуемое) Дегустационный лист по оценке качества мяса по 9-балльной шкале Приложение Г (рекомендуемое) Дегустационный лист по оценке качества бульона по 9-балльной шкале Приложение Д (рекомендуемое) Оценка колбасных изделий и продуктов из мяса по 5-балльной шкале с учетом коэффициента весомости органолептических показателей Библиография
Разработан:	ФГБНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
Утверждён:	27.10.2015 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 81-П) 11.03.2016 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (141-ст)
Издан:	Стандартинформ (2016 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Мясо, мясные продукты и другие животные продукты Мясо и мясные продукты Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Мясо, мясные продукты и другие животные продукты Мясо и мясные продукты
Список изменений:	Поправка от 14.08.2019 (ИУС 7-2019)
Заменяет собой:	ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки»
Нормативные ссылки:	ГОСТ 12.1.004-91 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования» ГОСТ 12.1.019-79 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ 12.4.009-83 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание» ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения» ГОСТ 28498-90 «Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний» ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия» ГОСТ 20469-95 «Электромясорубки бытовые. Технические условия» ГОСТ 26678-85 «Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметрического ряда. Общие технические условия» ГОСТ 29128-91 «Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества» ГОСТ 4025-95 «Мясорубки бытовые. Технические условия» ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести» ГОСТ 8756.0-70 «Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию» ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб» ГОСТ Р 12.1.019-2009 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ OIML R 76-1-2011 «Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания» Технический регламент Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ГОСТ 28589-2014 «Консервы мясные. Мясо птицы в собственном соку. Технические условия» ГОСТ ISO 8589-2014 «Органолептический анализ. Общее руководство по проектированию лабораторных помещений» ГОСТ ISO 8586-2015 «Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей»

Текстовое изменение Поправка от 14.08.2019