ГОСТ 2077-84

Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия

Обозначение:	ГОСТ 2077-84
Обозначение англ:	GOST 2077-84
Статус:	взамен
Название рус.:	Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия
Название англ.:	Rye bread and rye-and-wheat bread. Specifications
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.1986
Область применения:	Стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки, с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с рецептурой для каждого вида хлеба.
Оглавление:	1 Технические требования 2 Приемка 3 Методы анализа 4 Укладывание, хранение и транспортирование
Разработан:	Министерство хлебопродуктов СССР
Утверждён:	28.09.1984 Государственный комитет СССР по стандартам (USSR National Committee on Standards 3439)
Издан:	Издательство стандартов (1984 г. ) ИПК Издательство стандартов (1997 г. ) Стандартинформ (2006 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки
Список изменений:	№ 2 от 01.01.1992 (ИУС 12-1991) № 1 от 01.12.1988 (ИУС 9-1988)
Заменяет собой:	ГОСТ 14697-69 «Хлеб столовый. Технические условия» ГОСТ 5309-50 «Хлеб бородинский. Технические условия» ГОСТ 4581-49 «Хлеб минский» ГОСТ 10012-62 «Хлеб орловский» ГОСТ 2079-59 «Хлеб ржано-пшеничный простой и заварной» ГОСТ 7039-54 «Хлеб ржаной из муки обдирной и сеяной» ГОСТ 6696-53 «Хлеб ржаной московский» ГОСТ 2077-54 «Хлеб ржаной простой и заварной» ГОСТ 4580-49 «Хлеб рижский» ГОСТ 7185-73 «Хлеб украинский и украинский новый»
Нормативные ссылки:	ГОСТ 21094-75 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности» ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути» ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка» ГОСТ 26934-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка» ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий» ГОСТ 5669-96 «Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости» ГОСТ 5670-96 «Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности» ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара» ГОСТ 8227-56 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Текстовое изменение № 2 от 01.01.1992

Текстовое изменение № 1 от 01.12.1988