ГОСТ 27842-88

Хлеб из пшеничной муки. Технические условия

Обозначение:	ГОСТ 27842-88
Обозначение англ:	GOST 27842-88
Статус:	применяется в еаэс
Название рус.:	Хлеб из пшеничной муки. Технические условия
Название англ.:	Wheat bread. Specifications
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.1990
Дата окончания срока действия:	01.10.2019
Область применения:	Стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.
Оглавление:	1 Технические требования 2 Приемка 3 Методы анализа 4 Транспортирование и хранение Приложение 1 (обязательное) Коды ОКП
Разработан:	Министерство хлебопродуктов СССР
Утверждён:	29.09.1988 Государственный комитет СССР по стандартам (USSR National Committee on Standards 3357)
Издан:	Издательство стандартов (1988 г. ) Стандартинформ (2006 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки
Список изменений:	№ 1 от 01.01.1990 (ИУС 9-1989) № 2 от 01.03.1993 (ИУС 12-1992)
Заменяет собой:	ОСТ 18-149-74 ОСТ 18-183-74 ОСТ 18-200-74 ОСТ 18-230-75 ОСТ 18-313-77 ОСТ 18-314-77 ОСТ 18-324-78 ОСТ 18-327-78 ОСТ 18-382-81 (в части булки крестьянской) ГОСТ 10074-69 «Хлеб молочный. Технические условия» (Отмененные и замененные национальные стандарты. Указатель 2009 г) ГОСТ 11835-66 «Хлеб гражданский. Технические условия» (Отмененные и замененные национальные стандарты. Указатель 2009 г) ГОСТ 12267-66 «Хлеб полесский. Технические условия» (Отмененные и замененные национальные стандарты. Указатель 2009 г) ГОСТ 12792-67 «Хлеб белорусский. Технические условия» (Отмененные и замененные национальные стандарты. Указатель 2009 г) ГОСТ 9259-59 «Калач саратовский» (ИУС 1-89) ГОСТ 9830-61 «Калач уральский» (ИУС 1-89) ГОСТ 8438-57 «Хлеб горчичный» (ИУС 1-89) ГОСТ 9905-61 «Хлеб забайкальский» (ИУС 1-89) ГОСТ 7318-55 «Хлеб красносельский» (ИУС 1-89) ГОСТ 8055-56 «Хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов» (ИУС 1-89) ГОСТ 2078-55 «Хлеб пшеничный из обойной муки» (ИУС 1-89) ГОСТ 9714-61 «Хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки» (ИУС 1-89) ГОСТ 7777-55 «Хлеб ситный с изюмом» (ИУС 1-89) ГОСТ 12791-67 «Хлеб. Арнаут киевский» (ИУС 1-89) ГОСТ 11316-65 «Хлеб городской» (ИУС 1-89) ГОСТ 12793-77 «Хлеб. Паляницы. Общие технические условия» (ИУС 1-89)
Нормативные ссылки:	ГОСТ 10354-82 «Пленка полиэтиленовая. Технические условия» ГОСТ 1341-97 «Пергамент растительный. Технические условия» ГОСТ 16711-84 «Основа парафинированной бумаги. Технические условия» ГОСТ 1760-86 «Подпергамент. Технические условия» ГОСТ 21094-75 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности» ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути» ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка» ГОСТ 26931-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди» ГОСТ 26932-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца» ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия» ГОСТ 26934-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка» ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий» ГОСТ 5668-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира» ГОСТ 5669-96 «Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости» ГОСТ 5670-96 «Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности» ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара» ГОСТ 7730-89 «Пленка целлюлозная. Технические условия» ГОСТ 7933-89 «Картон для потребительской тары. Общие технические условия» ГОСТ 8227-56 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Текстовое изменение № 1 от 01.01.1990

Текстовое изменение № 2 от 01.03.1993