ГОСТ Р 55063-2012

Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля

Обозначение:	ГОСТ Р 55063-2012
Обозначение англ:	GOST R 55063-2012
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля
Название англ.:	Kinds of cheese and processed cheese. The rules of tests acceptance, sampling and control methods
Дата добавления в базу:	01.10.2014
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.2014
Область применения:	Стандарт распространяется на сыры, плавленые сыры и устанавливает правила приемки, отбор проб и методы контроля физико-химических показателей. Допускается использовать настоящие правила приемки, отбор проб и методы контроля для сырных масс, сырных продуктов и плавленых сырных продуктов.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Правила приемки 5 Отбор и подготовка их к испытаниям 6 Условия проведения испытаний 7 Методы контроля    7.1 Контроль упаковки и маркировки    7.2 Определение массы нетто    7.3 Определение размера головки сыра    7.4 Определение температуры    7.5 Определение массовой доли рассола (маринада или масляной заливки) для сыра в потребительской упаковке    7.6 Определение массовой доли влаги и сухого вещества    7.7 Определение массовой доли влаги и сухого вещества (ускоренный метод)    7.8 Определение массовой доли жира    7.9 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли)    7.10 Определение массовой доли хлористого натрия (ускоренный метод)    7.11 Кондуктометрический метод определения массовой доли хлористого натрия    7.12 Определение массовой доли сахарозы в продуктах с сахаром    7.13 Определение массовой доли белка    7.14 Определение массовой доли бенз(а)пирена    7.15 Определение рН    7.16 Установление фальсификации жировой фазы жирами немолочного происхождения 8 Оформление результатов испытаний 9 Контроль точности результатов испытаний 10 Требования безопасности    10.1 Условия безопасного проведения работ    10.2 Требования к квалификации оператора Библиография
Разработан:	ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
Утверждён:	13.11.2012 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (759-ст)
Издан:	Стандартинформ (2013 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Сыр Молоко и продукты из переработанного молока Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Молоко и молочные продукты Сыр Молоко и продукты из переработанного молока
Нормативные ссылки:	ГОСТ 8736-93 «Песок для строительных работ. Технические условия» ГОСТ 7031-75 «Песок кварцевый для тонкой керамики» ГОСТ 17498-72 «Мел. Виды, марки и основные технические требования» ГОСТ 12.1.004-91 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования» ГОСТ 12.1.005-88 «Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» ГОСТ 12.1.007-76 «Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности» ГОСТ 12.4.021-75 «Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования» ГОСТ 12.2.007.0-75 «Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности» ГОСТ 166-89 «Штангенциркули. Технические условия» ГОСТ 427-75 «Линейки измерительные металлические. Технические условия» ГОСТ 28498-90 «Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний» ГОСТ 4233-77 «Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия» ГОСТ Р 50779.10-2000 «Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения» ГОСТ Р 50779.11-2000 «Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения» ГОСТ 6709-72 «Вода дистиллированная. Технические условия» ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения» ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике» ГОСТ Р 51568-99 «Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия» ГОСТ 12026-76 «Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия» ГОСТ 1277-75 «Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия» ГОСТ 1341-97 «Пергамент растительный. Технические условия» ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия» ГОСТ 1770-74 «Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия» ГОСТ 177-88 «Водорода перекись. Технические условия» ГОСТ 18481-81 «Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия» ГОСТ 20490-75 «Реактивы. Калий марганцовокислый. Технические условия» ГОСТ 22180-76 «Реактивы. Кислота щавелевая. Технические условия» ГОСТ 23094-78 «Жиромеры стеклянные. Технические условия» ГОСТ 25336-82 «Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры» ГОСТ 27067-86 «Реактивы. Аммоний роданистый. Технические условия» ГОСТ 27752-88 «Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия» ГОСТ 29227-91 «Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования» ГОСТ 29228-91 «Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания» ГОСТ 29251-91 «Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования» ГОСТ 3118-77 «Реактивы. Кислота соляная. Технические условия» ГОСТ 3145-84 «Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия» ГОСТ 3956-76 «Силикагель технический. Технические условия» ГОСТ 4139-75 «Реактивы. Калий роданистый. Технические условия» ГОСТ 4166-76 «Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия» ГОСТ 4204-77 «Реактивы. Кислота серная. Технические условия» ГОСТ 4207-75 «Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия» ГОСТ 4459-75 «Реактивы. Калий хромово-кислый. Технические условия» ГОСТ 4461-77 «Реактивы. Кислота азотная. Технические условия» ГОСТ 5823-78 «Реактивы. Цинк уксуснокислый 2-водный. Технические условия» ГОСТ 5830-79 «Реактивы. Спирт изоамиловый. Технические условия» ГОСТ 61-75 «Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия» ГОСТ 6445-74 «Бумага газетная. Технические условия» ГОСТ 6859-72 «Приборы для отмеривания и отбора жидкостей. Технические условия» ГОСТ 8677-76 «Реактивы. Кальций оксид. Технические условия» ГОСТ 9147-80 «Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия» ГОСТ 975-88 «Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия» ГОСТ Р 51258-99 «Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы» ГОСТ Р 51457-99 «Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира» ГОСТ Р 51471-99 «Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов» ГОСТ Р 51652-2000 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия» ГОСТ Р 51650-2000 «Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена» ГОСТ 8.579-2002 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения» ГОСТ Р 53359-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH» ГОСТ Р 53228-2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания» ГОСТ Р 12.1.019-2009 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ Р 54045-2010 «Сыры и плавленые сыры. Определение содержания хлоридов. Метод потенциометрического титрования» ГОСТ Р 54076-2010 «Сыры и сырные продукты. Кондуктометрический метод определения массовой доли хлористого натрия» ГОСТ Р ИСО 707-2010 «Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб» ГОСТ Р 54662-2011 «Сыры и сыры плавленые. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля»