Библиотека государственных стандартов

Дата актуализации: 01.01.2026

Обозначение	Дата введения	Статус
ГОСТ Р 72209-2025 Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности	08.08.2025	действует
Название англ.: Milk and dairy products. Criteria for authenticity Область применения: Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию из коровьего молока: - сырое молоко; - сливки – сырье; - молоко сгущенное – сырье; - питьевое молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, топленое); - питьевые сливки (пастеризованные, ультрапастеризованные, стерилизованные); - кисломолочные продукты, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - йогурт, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - сметану; - творог; - творожные продукты: творожную массу, творожные сырки, в том числе глазированные; - сыры без пищевкусовых компонентов; - плавленые сыры, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - сливочное масло и масляную пасту из коровьего молока, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - топленое масло, молочный жир; - молочные сгущенные консервы с сахаром; - молочные сгущенные консервы стерилизованные; - сухое молоко; - сухие сливки; - мороженое (пломбир, сливочное, молочное), в том числе с пищевкусовыми компонентами,и устанавливает критерии и методы определения подлинности и выявления фальсификации продукции Нормативные ссылки: ГОСТ 19.701;ГОСТ 3623;ГОСТ 3624;ГОСТ 3626-73;ГОСТ 3627;ГОСТ 5867;ГОСТ 11254;ГОСТ 13928;ГОСТ 22760;ГОСТ 23327;ГОСТ 23454;ГОСТ 24065;ГОСТ 24066;ГОСТ 24067;ГОСТ 25101;ГОСТ 26809.1;ГОСТ 26809.2;ГОСТ 28283;ГОСТ 29245;ГОСТ 29246-91;ГОСТ 29247;ГОСТ 29248;ГОСТ 30305.1-95;ГОСТ 30305.2;ГОСТ 30305.3;ГОСТ 30305.4;ГОСТ 30562;ГОСТ 30637;ГОСТ 30648.2;ГОСТ 30648.5;ГОСТ 31452-2012;ГОСТ 31453-2013;ГОСТ 31457-2025;ГОСТ 31503;ГОСТ 31504;ГОСТ 31663;ГОСТ 31665;ГОСТ 31690-2013;ГОСТ 31979;ГОСТ 32257;ГОСТ 32261-2013;ГОСТ 32892;ГОСТ 32901;ГОСТ 32915;ГОСТ 32939;ГОСТ 33490;ГОСТ 33500;ГОСТ 33527;ГОСТ 33528;ГОСТ 33566;ГОСТ 33569;ГОСТ 33628;ГОСТ 33630;ГОСТ 33632;ГОСТ 33921-2016;ГОСТ 33924;ГОСТ 33926;ГОСТ 33951;ГОСТ 34372;ГОСТ 34420;ГОСТ 34454;ГОСТ 34456;ГОСТ 34515;ГОСТ 34536;ГОСТ 34967;ГОСТ EN 12823-2;ГОСТ EN 12856;ГОСТ EN 12857;ГОСТ EN 15086;ГОСТ EN16155;ГОСТ ISO 9231;ГОСТ ISO 9233-2;ГОСТ ISO 17678;ГОСТ ISO/TS 18083;ГОСТ ISO 22160;ГОСТ Р 51452;ГОСТ Р 51457;ГОСТ Р 51460;ГОСТ Р 52054-2023;ГОСТ Р 52253-2004;ГОСТ Р 52686-2023;ГОСТ Р 52995;ГОСТ Р 54662;ГОСТ Р 54667;ГОСТ Р 54668-2011;ГОСТ Р 54669-2011;ГОСТ Р 54759 ;ГОСТ Р 54760;ГОСТ Р 54761;ГОСТ Р 55063-2012;ГОСТ Р 55246;ГОСТ Р 55282;ГОСТ Р 55361-2012;ГОСТ Р 56139;ГОСТ Р 58340-2019;ГОСТ Р 58637;ГОСТ Р 70238;ГОСТ Р 71817-2024;ГОСТ Р ИСО 707;ГОСТ Р ИСО 5725-1;ГОСТ Р ИСО 5725-6;ГОСТ Р ИСО 22935-2
ГОСТ Р 72229-2025 Изделия кондитерские. Чак-чак. Технические условия	01.01.2026	действует
Название англ.: Confectionery products. Chuck-chuck. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на чак-чак – мучное восточное изделие, предназначенное для реализации Нормативные ссылки: ГОСТ 8.579;ГОСТ 1129;ГОСТ 5897;ГОСТ 5900;ГОСТ 5901;ГОСТ 5903;ГОСТ 5904;ГОСТ 7060;ГОСТ 8808;ГОСТ 10444.12;ГОСТ 10444.15;ГОСТ 15846;ГОСТ 16599;ГОСТ 16831;ГОСТ 16833;ГОСТ 16835;ГОСТ 19792;ГОСТ 26574;ГОСТ 26669;ГОСТ 26670;ГОСТ 26811;ГОСТ 26927;ГОСТ 26929;ГОСТ 26930;ГОСТ 26932;ГОСТ 26933;ГОСТ 30178;ГОСТ 30363;ГОСТ 30538;ГОСТ 30711;ГОСТ 31628;ГОСТ 31654;ГОСТ 31659;ГОСТ 31747;ГОСТ 31784;ГОСТ 31855;ГОСТ 31902;ГОСТ 32188;ГОСТ 32261;ГОСТ 32689.1;ГОСТ 32689.2;ГОСТ 32689.3;ГОСТ 32751;ГОСТ 32896;ГОСТ 33222;ГОСТ 33536;ГОСТ 33648;ГОСТ 33917;ГОСТ 34140;ГОСТ 34178;ГОСТ 34552;ГОСТ 34757;ГОСТ Р 51574;ГОСТ Р 53041;ГОСТ Р 53876;ГОСТ Р 53897;ГОСТ Р 70337
ГОСТ Р 72295-2025 Пиво. Общие технические условия	01.01.2027	принят
Название англ.: Beer. General specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на пиво, включая безалкогольное. Стандарт не распространяется на специальное пиво Нормативные ссылки: ГОСТ 8.579-2019;ГОСТ 5060;ГОСТ 5550;ГОСТ 6002;ГОСТ 6292;ГОСТ 7757;ГОСТ 9353;ГОСТ 10444.12;ГОСТ 10444.15;ГОСТ 12786;ГОСТ 12787;ГОСТ 12788;ГОСТ 12789;ГОСТ 14192;ГОСТ 15846;ГОСТ 16990;ГОСТ 18271;ГОСТ 21149;ГОСТ 21947;ГОСТ 22983;ГОСТ 23285;ГОСТ 24597;ГОСТ 25776;ГОСТ 26663;ГОСТ 26927;ГОСТ 26930;ГОСТ 26932;ГОСТ 26933;ГОСТ 28673;ГОСТ 29018;ГОСТ 29294;ГОСТ 30060;ГОСТ 30178;ГОСТ 30538;ГОСТ 31266;ГОСТ 31659;ГОСТ 31707;ГОСТ 31747;ГОСТ 31764;ГОСТ 31896;ГОСТ 31904;ГОСТ 32038;ГОСТ 32912;ГОСТ 33222;ГОСТ 33567;ГОСТ 33757;ГОСТ 33917;ГОСТ 34023;ГОСТ 34427;ГОСТ 34789;ГОСТ 34798;ГОСТ 34799;ГОСТ Р 52061;ГОСТ Р 52305;ГОСТ Р 55316;ГОСТ Р 70295;ГОСТ Р 71326;ГОСТ EN 14083;ГОСТ EN 14084
ГОСТ Р 72320-2025 Хлеб «Арктический». Технические условия	01.05.2026	принят
Название англ.: Bread «Arctic». Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на хлеб «Арктический», вырабатываемый из муки ржаной хлебопекарной обдирной, смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной первого сорта, клюквы сушеной, цетрарии исландской (мха исландского) и другого сырья согласно рецептуре, предназначенный для непосредственного употребления в пищу, в том числе в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, а также в условиях чрезвычайных и экстремальных ситуаций Нормативные ссылки: ГОСТ 8.579;ГОСТ 5667;ГОСТ 5670;ГОСТ 5672;ГОСТ 7045;ГОСТ 8227;ГОСТ 10354;ГОСТ 13511;ГОСТ 13727;ГОСТ 14192;ГОСТ 15846;ГОСТ 16337;ГОСТ 17527;ГОСТ 18251;ГОСТ 18315;ГОСТ 20460;ГОСТ 20477;ГОСТ 21094;ГОСТ 25951;ГОСТ 26574;ГОСТ 26927;ГОСТ 26929;ГОСТ 26930;ГОСТ 26932;ГОСТ 26933;ГОСТ 29055;ГОСТ 29056;ГОСТ 30178;ГОСТ 30538;ГОСТ 31707;ГОСТ 31752;ГОСТ 31806;ГОСТ 31807;ГОСТ 32161;ГОСТ 32163;ГОСТ 32164;ГОСТ 32677;ГОСТ 32896;ГОСТ 33222;ГОСТ 33824;ГОСТ 34427;ГОСТ 34033;ГОСТ Р 51574;ГОСТ Р 52061;ГОСТ Р 54731
ГОСТ Р ЕН 1678-2012 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для резки овощей. Требования по безопасности и гигиене	01.01.2014	действует
Область применения: Настоящий стандарт содержит требования безопасности и гигиены, которые необходимо соблюдать при проектировании и изготовлении передвижных машин для резки овощей, имеющих максимальную мощность менее 3 кВт. Настоящий стандарт применяется к машинам, предназначенным для резки, измельчения в виде кубиков, стружки и т. д., а также для протирания овощей Нормативные ссылки: EN 1678:1998+A1:2010, EN 614-1:2006;EN 953:1997;EN 1088:1995;EN 1672-2:2005;EN 60204-1:2006;EN 60529:1991;EN ISO 3744:1995;EN ISO 4287:1997;EN ISO 4871:1996;EN ISO 11201:1995;EN ISO 12100-1:2003;EN ISO 12100-2:2003;EN ISO 13849-1:2008;EN ISO 13857:2007
ГОСТ Р ЕН 12853-2012 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Устройства ручные для перемешивания и взбивания пищевых продуктов. Требования по безопасности и гигиене	01.01.2014	действует
Область применения: Настоящий стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены при проектировании и изготовлении ручных устройств для перемешивания и взбивания, используемых в пищевой промышленности. Для обозначения оборудования, относящегося к области применения настоящего стандарта, используется термин «ручные блендеры». Настоящий стандарт распространяется на машины, рабочие органы которых предназначены для обработки пищевых продуктов и помещаются непосредственно в емкость. Рабочие органы этих машин выполняют операции измельчения, смешивания, разминания, получения гамогенной массы, эмульгирования и т. д. при приготовлении таких пищевых продуктов, как овощные супы, каши, пюре, соусы, майонезы, кремы, молочные продукты и любые однородные смеси из твердых, жидких, пастообразных или сыпучих компонентов. Эти машины предназначены для обработки пищевых продуктов объемом до 100 л за одну операцию. Настоящий стандарт распространяется на машины, которые в зависимости от их массы и технологического процесса приготовления пищевого продукта разделяются: - на машины, удерживаемые при работе одной или обеими руками в течение выполнения всей операции; - машины, работающие при их установке на дне емкости; - стационарные машины или машины, размещаемые на специальной опоре, которая может быть установлена в емкости. Опора заменяет оператора при длительной работе или в случае наличия опасности, например получения ожогов (от пара или брызг горячего продукта) при приготовлении пищевых продуктов Нормативные ссылки: EN 12853:2001+A1:2010, EN 614-1:2006;EN 953:1997;EN 1672-2:1994;EN 50081-1:1992;EN 60204-1:1991;EN 60529:1991;EN ISO 3744:1995;EN ISO 4871:1996;EN ISO 4287:1997;EN ISO 11201:1995;EN ISO 12100-2003;EN ISO 12100-2-2003;EN ISO 13732-1-2006;EN ISO 13849-1:2008;EN ISO 13857:2008
ГОСТ Р ЕН 12856-2010 Продукты пищевые. Определение ацесульфама калия, аспартама и сахарина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии	01.01.2012	отменён
Название англ.: Foodstuffs. Determination of acesulfame K, aspartame and saccharin. High performance liquid chromatographic method Область применения: Настоящий стандарт устанавливает метод определения ацесульфама калия, аспартама и сахарина в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии [1], [2], [3]. Метод пригоден также для определения в пищевых продуктах кофеина, сорбиновой и бензойной кислот Нормативные ссылки: EN 12856:1999, ГОСТ EN 12856-2015, EN ISO 3696
ГОСТ Р ЕН 12857-2010 Продукты пищевые. Определение цикламата. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии	01.01.2012	отменён
Название англ.: Foodstuffs. Determination of cyclamate. High performance liquid chromatographic method Область применения: Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает метод определения цикламата с использование высокоэффективной жидкостной хроматографии Нормативные ссылки: EN 12857:1999, ГОСТ EN 12857-2015, EN ISO 3696
ГОСТ Р ЕН 13804-2010 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб	01.01.2012	отменён
Название англ.: Foodstuffs. Determination of trace elements. Performance criteria, general considerations and sample preparation Область применения: Настоящий стандарт устанавливает критерии эффективности методик определения следовых элементов в пищевых продуктах и содержит общие положения, касающиеся особых требований к подготовке проб, приборам, оборудованию и реактивам для определения следовых элементов. При выборе методики определения для данной матрицы (вида пищевого продукта) более предпочтительна методика, регламентированная специальным стандартом для данного вида пищевого продукта, чем методика, распространяющаяся на все виды пищевых продуктов. При этом в задачи аналитика входит актуализация информации о действующих на текущий момент соответствующих специальных стандартах Нормативные ссылки: EN 13804:2002, ГОСТ EN 13804-2013, ISO 5725-1:1994;ISO 5725-2:1994;ISO/IEC 17025
ГОСТ Р ЕН 14103-2008 Производные жиров и масел. Метиловые эфиры жирных кислот (FAME). Определение содержания эфиров и метилового эфира линоленовой кислоты	01.01.2010	действует
Название англ.: Fat and oil derivatives. Fatty acid methyl esters (FAME). Determination of ester and linolenic acid methyl ester contents Область применения: Настоящий стандарт устанавливает метод определения cодержания основного вещества - сложных эфиров в сложных метиловых эфирах жирных кислот (FAME), предназначенных для использования как биотопливо или как компонент смешения дизельного или печного бытового топлива. Метод позволяет также определить содержание метилового эфира линоленовой кислоты. Метод позволяет определить массовую долю сложных эфиров в FAME свыше 90 % масс. и массовую долю метилового эфира линоленовой кислоты в диапазоне от 1 % масс. до 15 % масс. Метод распространяется на метиловые эфиры жирных кислот, содержащие метиловые эфиры с числом атомов углерода от С14 до С24 Нормативные ссылки: EN 14103:2003, EN ISO 5508