МУ 4.1/4.2.2484-09

Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции

Обозначение:	МУ 4.1/4.2.2484-09
Обозначение англ:	MU 4.1/4.2.2484-09
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции
Дата добавления в базу:	01.09.2013
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	11.02.2009
Область применения:	В методических указаниях приведены виды натуральной молочной продукции, наиболее часто являющиеся объектом фальсификации, основные критерии подлинности, документы, их устанавливающие, и методы их контроля.
Оглавление:	1. Введение 2. Область применения 3. Нормативные ссылки 4. Термины и определения 5. Основные критерии, характеризующие подлинность молочной продукции 6. Методы определения показателей подлинности молочной продукции Приложение 1 Документы, устанавливающие границы вариабельности значения критерия подлинности в пределах колебания средних данных Приложение 2 Предел допустимых отклонений некоторых показателей пищевой ценности готового продукта, нанесенных на этикетку при маркировке, от действительных значений показателей пищевой ценности Приложение 3 Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока Приложение 4 Методические указания по определению относительного содержания сывороточных белков молока
Разработан:	ГУ НИИ питания РАМН
Утверждён:	11.02.2009 Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главный государственный санитарный врач РФ
Принят:	Комиссия по государственному санитарно-эпидемиологическому нормированию
Издан:	Роспотребнадзор (2009 г. )
Расположен в:	Техническая документация Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов
Нормативные ссылки:	ГОСТ 12.1.007-76 «Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности» ГОСТ 12.1.019-79 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты» ГОСТ 12.4.021-75 «Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования» ГОСТ 4233-77 «Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия» ГОСТ 24104-2001 «Весы лабораторные. Общие технические требования» Федеральный закон 184-ФЗ «О техническом регулировании» ГОСТ 10444.11-89 «Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов» ГОСТ 13109-87 «Электрическая энергия. Требования к качеству электрической энергии в электрических сетях общего назначения» ГОСТ 22760-77 «Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира» ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка» ГОСТ 24065-80 «Молоко. Методы определения соды» ГОСТ 24066-80 «Молоко. Метод определения аммиака» ГОСТ 24067-80 «Молоко. Метод определения перекиси водорода» ГОСТ 25101-82 «Молоко. Метод определения точки замерзания» ГОСТ 25179-90 «Молоко. Методы определения белка» ГОСТ 29227-91 «Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования» ГОСТ 29247-91 «Консервы молочные. Методы определения жира» ГОСТ 29248-91 «Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров» ГОСТ 30305.2-95 «Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод)» ГОСТ 30562-97 «Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод» ГОСТ 30623-98 «Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации» ГОСТ 30637-99 «Молоко. Методы определения раскисления» ГОСТ 3622-68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию» ГОСТ 3623-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации» ГОСТ 4937-85 «Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия» ГОСТ Р 51196-98 «Молоко сухое. Метод определения молочной кислоты и лактатов» ГОСТ Р 51258-99 «Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы» ГОСТ Р 51331-99 «Йогурты. Общие технические условия» ГОСТ Р 51452-99 «Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения массовой доли жира» ГОСТ Р 51457-99 «Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира» ГОСТ Р 51469-99 «Казеины и казеинаты. Фотометрический метод определения массовой доли лактозы» ГОСТ Р 51470-99 «Казеины и казеинаты. Метод определения массовой доли белка» ГОСТ Р 51471-99 «Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов» ГОСТ Р 51483-99 «Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме» ГОСТ Р 52091-2003 «Сливки питьевые. Технические условия» ГОСТ Р 52092-2003 «Сметана. Технические условия» ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия» Закон Российской Федерации 2300-I «О защите прав потребителей» ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия» МУК 4.1.2420-08 «Определение меламина в молоке и молочных продуктах» СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» Технический регламент «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» Р 4.1.1672-03 «Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище» «Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимых для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и осуществления оценки соответствия» МУК 4.2.999-00 «Определение количества бифидобактерий в кисломолочных продуктах» ГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвердые. Технические условия» ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия» ГОСТ Р 52970-2008 «Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия» ГОСТ Р 52971-2008 «Масло топленое и жир молочный. Технические условия» Федеральный закон 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ГОСТ Р 51259-99 «Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы» ГОСТ 13109-97 «Электрическая энергия. Совместимость технических средств электромагнитная. Нормы качества электрической энергии в системах электроснабжения общего назначения» ГОСТ 6709-72 «Вода дистиллированная. Технические условия»