На главную | База 1 | База 2 | База 3
Испытания и Сертификация Испытательный центр Орган по сертификации Строительная экспертиза Обследование зданий Тепловизионный контроль Ультразвуковой контроль Проектные работы Контроль качества строительства Нормативные базы Государственные стандартыСтроительная документацияТехническая документацияАвтомобильные дороги Классификатор ISO Мостостроение Национальные стандарты Строительство Технический надзор Ценообразование Экология Электроэнергия

Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004

Порядок санитарно-технического контроля консервированных пищевых продуктов при производстве, хранении и реализации на производственных предприятиях, оптовых базах, организациях торговли и общественного питания

Обозначение: Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004
Обозначение англ: Instruction 2.3.4.11-13-34-2004
Статус:применяется в еаэс
Название рус.:Порядок санитарно-технического контроля консервированных пищевых продуктов при производстве, хранении и реализации на производственных предприятиях, оптовых базах, организациях торговли и общественного питания
Дата добавления в базу:01.01.2019
Дата актуализации:01.01.2021
Область применения:Инструкция определяет порядок санитарно-технического контроля консервированных пищевых продуктов (плодоовощных, молочных, рыбных, мясных, мясорастительных, рыборастительных) и нестерилизованных пищевых продуктов из растительного сырья при производстве, во время хранения и в период реализации. Требования настоящей инструкции являются обязательными для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство и оборот консервированных пищевых продуктов. Инструкция предназначена для органов и учреждений, осуществляющих государственный и ведомственный санитарный надзор в Республике Беларусь, исполнительных и распорядительных органов власти, разработчиков нормативной и технологической документации, юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство и оборот консервированных пищевых продуктов, а также для органов, осуществляющих государственный контроль и надзор в области обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Оглавление:Глава 1. Область применения
Глава 2. Основные термины и их определения
Глава 3. Общие требования
Глава 4. Общие требования к производственному контролю
Глава 5. Требования к контролю санитарного состояния производства
Глава 6. Требования к контролю сырья и полуфабрикатов
Глава 7. Требования к контролю воды
Глава 8. Требования к контролю температурных параметров технологических процессов
Глава 9. Требования к контролю работы закаточных (укупорочных) машин
Глава 10. Требования к микробиологическому контролю
Глава 11. Требования к химическому контролю
Глава 12. Требования к органолептическому контролю
Глава 13. Требования к выдержке консервов перед реализацией
Глава 14. Требования к порядку отгрузки консервов с предприятия
Глава 15. Требования к санитарно-техническому контролю за хранением и реализацией консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, организациях торговли и общественного питания
Глава 16. Требования к порядку учета и уничтожения консервов, не пригодных в пищу
Глава 17. Ответственность за соблюдение и выполнение инструкции
Приложение 1. Микробиологический контроль санитарного состояния технологического оборудования, инвентаря, тары
Приложение 2. Рекомендуемые формы журналов технологического, химического, микробиологического контроля и органолептической оценки качества консервов
Приложение 3. Методы определения микробиологических показателей сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, консервов перед стерилизацией (пастеризацией), санитарно-гигиенического состояния производства консервов
Приложение 4. Методы определения герметичности тары и прочности укупорки (закатки)
Приложение 5. Микробиологический контроль качества консервов и нестерилизованных продуктов из растительного сырья
Приложение 6. Допустимое количество МАФАнМ в консервах перед стерилизацией
   Микробиологические показатели мясных консервов перед пастеризацией
Приложение 7. Микробиологические показатели сырья
   Микробиологические показатели рыбного сырья и полуфабрикатов
   Микробиологические показатели мясного сырья и полуфабрикатов (для консервов детского питания)
Приложение 8. Определение микробиологической стабильности партий консервов и соответствия их требованиям промышленной стерильности
Приложение 9. Оценка промышленной стерильности полных консервов в зависимости от выявляемых в них микроорганизмов
Разработан: ГУ Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья
РУП Белорусский научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт пищевых продуктов
Утверждён:23.11.2004 Главный Государственный санитарный врач Республики Беларусь (122)
Расположен в:Техническая документация
Нормативные ссылки:
Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004