СТ РК 2152-2014

Молоко и молочные продукты. Определение и выявление фальсификации

Обозначение:	СТ РК 2152-2014
Обозначение англ:	2152-2014
Статус:	применяется в еаэс
Название рус.:	Молоко и молочные продукты. Определение и выявление фальсификации
Дата добавления в базу:	01.01.2019
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.01.2016
Область применения:	Стандарт устанавливает общие положения работ по идентификации молока и молочной продукции и оформления ее результатов.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Цели идентификации молочной продукции 5 Идентификация молочной продукции 6 Общий результат идентификации молочной продукции и его представление Приложение А (информационное) Пороки молока Приложение Б (информационное) Перечень международных стандартов ISO по испытаниям молочной продукции Приложение В Перечень основных видов фальсификации молочной продукции Приложение Г (информационное) Идентификация для обнаружения фальсификации молочной продукции. Практика иностранных государств, стран СНГ и Казахстана Приложение Д (информационное) Форма протокола для оформления общего результата идентификации молока и молочной продукции Библиография
Разработан:	Республиканское государственное предприятие Казахстанский институт стандартизации и сертификации Технический комитет по стандартизации 44 Технолог
Утверждён:	10.10.2014 Комитет технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию Республики Казахстан (206-од)
Расположен в:	Техническая документация
Заменяет собой:	СТ РК 2152-2011
Нормативные ссылки:	ГОСТ 10382-85 «Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия» ГОСТ 10970-87 «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия» ГОСТ 13277-79 «Молоко коровье пастеризованное. Технические условия» ГОСТ 1349-85 «Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия» ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу» ГОСТ 1923-78 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия» ГОСТ 22760-77 «Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира» ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка» ГОСТ 23452-79 «Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов» ГОСТ 23453-90 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток» ГОСТ 23454-79 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ» ГОСТ 24065-80 «Молоко. Методы определения соды» ГОСТ 24066-80 «Молоко. Метод определения аммиака» ГОСТ 24067-80 «Молоко. Метод определения перекиси водорода» ГОСТ 25101-82 «Молоко. Метод определения точки замерзания» ГОСТ 25102-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий» ГОСТ 25179-90 «Молоко. Методы определения белка» ГОСТ 25228-82 «Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе» ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов» ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов» ГОСТ 26754-85 «Молоко. Методы измерения температуры» ГОСТ 26781-85 «Молоко. Метод измерения рН» ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу» ГОСТ 26928-86 «Продукты пищевые. Метод определения железа» ГОСТ 26929-94 «Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов» ГОСТ 27568-87 «Сыры сычужные твердые для экспорта. Технические условия» ГОСТ 27709-88 «Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости» ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса» ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия» ГОСТ 29245-91 «Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей» ГОСТ 29246-91 «Консервы молочные сухие. Методы определения влаги» ГОСТ 29247-91 «Консервы молочные. Методы определения жира» ГОСТ 29248-91 «Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров» ГОСТ 30305.1-95 «Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой доли влаги» ГОСТ 30305.2-95 «Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод)» ГОСТ 30305.3-95 «Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности» ГОСТ 30305.4-95 «Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости» ГОСТ 30562-97 «Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод» ГОСТ 30627.1-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)» ГОСТ 30627.2-98 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)» ГОСТ 30627.3-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола)» ГОСТ 30627.4-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)» ГОСТ 30627.5-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина В1 (тиамина)» ГОСТ 30627.6-98 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина)» ГОСТ 30637-99 «Молоко. Методы определения раскисления» ГОСТ 3622-68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию» ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности» ГОСТ 3625-84 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности» ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества» ГОСТ 3628-78 «Молочные продукты. Методы определения сахара» ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия» ГОСТ 4.30-71 «Система показателей качества продукции. Консервы молочные. Номенклатура показателей» ГОСТ 4495-87 «Молоко цельное сухое. Технические условия» ГОСТ 4771-60 «Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия» ГОСТ 4937-85 «Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия» ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира» ГОСТ 6822-67 «Масло шоколадное. Технические условия» ГОСТ 718-84 «Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия» ГОСТ 719-85 «Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия» ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия» ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа» ГОСТ Р 51258-99 «Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы» ГОСТ Р 51259-99 «Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы» ГОСТ Р 51469-99 «Казеины и казеинаты. Фотометрический метод определения массовой доли лактозы» ГОСТ Р 51471-99 «Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов» ГОСТ Р 51472-99 «Продукты молочные сухие. Метод определения "количества белых пятен"» ГОСТ Р 51483-99 «Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме» ГОСТ ЭД1 2903-82 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия» ГОСТ Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия» ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия» ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия» МУК 4.1.2420-08 «Определение меламина в молоке и молочных продуктах» ГОСТ Р 52995-2008 «Молоко сухое. Определение содержания соевого и горохового белков с использованием капиллярного электрофореза в присутствии додецил сульфата (SDS-CE). Метод разделения» ГОСТ Р 53244-2008 «Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Методы, основанные на количественном определении нуклеиновых кислот» ГОСТ Р 53761-2009 «Молоко. Идентификация белкового состава электрофоретическим методом в полиакриламидном геле» «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» Технический регламент Таможенного союза 005/2011 «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ГОСТ Р 54761-2011 «Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка» ГОСТ Р 54756-2011 «Молоко и продукция молочная. Определение массовой доли сывороточных белков методом Кьельдаля» ГОСТ Р 55246-2012 «Молоко и молочные продукты. Определение содержания небелкового азота с применением метода Кьельдаля» ГОСТ Р 55282-2012 «Молоко сырое. Колориметрический метод определения содержания мочевины» ГОСТ 31504-2012 «Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и красителей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии» ГОСТ 31506-2012 «Молоко и молочные продукты. Определение наличия жиров немолочного происхождения» ГОСТ 31633-2012 «Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли молочного жира методом фотоколориметрирования» ГОСТ Р 55332-2012 «Молоко и молочные продукты. Методы определения свободного (дестабилизированного) жира» Технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» ГОСТ 10444.11-2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества мезофильных молочнокислых микроорганизмов» «Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013). Редакция 1» «Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013). Редакция 1» СТ РК 44-97 «Курт. Технические условия» СТ РК 1107-2002 «Продукты молочные. Пудинг. Общие технические условия» СТ РК 715-95 «Сыры плавленые. Технические условия» СТ РК 976-94 «Сыры для плавления нежирные и жирные. Технические условия» СТ РК 1471-2005 «Кисломолочный национальный продукт "ТАН". Технические условия» СТ РК 1108-2002 «Продукты молочные. Суфле. Общие технические условия» СТ РК 1325-2005 «Молочный продукт с йодной добавкой «Шетен».Технические условия» СТ РК 1328-2005 «Сырки творожные сладкие, ванильные с изюмом и без изюма. Технические условия» СТ РК 1004-98 «Кумыс натуральный. Технические условия» СТ РК 1061-2002 «Продукты молочные. Снежок. Общие технические условия» СТ РК 1760-2008 «Молоко коровье Технические условия» СТ РК 1060-2002 «Напитки на основе молочной сыворотки с наполнителями. Общие технические условия» СТ РК 1007-98 «Паста сливочная. Технические условия» ГОСТ 31085-2002 «Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы» ГОСТ ISO 8069-2013 «Молоко сухое. Определение содержания молочной кислоты и лактатов» ГОСТ 31086-2002 «Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы» ГОСТ ИСО 21570-2009 «Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте» СТ РК 142-97 «Сливки из коровьего молока. Требования при заготовках» СТ РК 1005-98 «Молоко кобылье. Требования при закупках» СТ РК 1063-2002 «Сыры. Общие технические условия» СТ РК 1508-2006 «Радиационный контроль. Отбор проб молока и молочных продуктов. Общие требования»