ГОСТ 31805-2012

Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия

Обозначение:	ГОСТ 31805-2012
Обозначение англ:	GOST 31805-2012
Статус:	применяется в еаэс
Название рус.:	Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия
Название англ.:	Products bakery from wheat flour. General specifications
Дата добавления в базу:	01.10.2014
Дата актуализации:	01.01.2021
Дата введения:	01.07.2013
Дата окончания срока действия:	01.07.2020
Область применения:	Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др. Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, диетические хлебобулочные изделия и хлебобулочные изделия детского питания.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Классификация 5 Технические требования 6 Требования безопасности 7 Правила приемки 8 Методы контроля 9 Транспортирование и хранение Приложение А (справочное) Хлебобулочные изделия из пшеничной муки общего назначения Библиография
Разработан:	ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии
Утверждён:	15.11.2012 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 42) 29.11.2012 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (1633-ст)
Издан:	Стандартинформ (2013 г. )
Расположен в:	Техническая документация Электроэнергия ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки Экология ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Зерновые, бобовые и продукты их переработки
Нормативные ссылки:	ГОСТ 14192-96 «Маркировка грузов» ГОСТ 10354-82 «Пленка полиэтиленовая. Технические условия» ГОСТ 25951-83 «Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия» ГОСТ 20477-86 «Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия» ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов» ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» ГОСТ 108-76 «Какао-порошок. Технические условия» ГОСТ 10970-87 «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия» ГОСТ 11041-88 «Сыр российский. Технические условия» ГОСТ 1129-93 «Масло подсолнечное. Технические условия» ГОСТ 12584-67 «Батоны нарезные для длительного хранения, консервированные спиртом. Технические условия» ГОСТ 1349-85 «Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия» ГОСТ 13512-91 «Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия» ГОСТ 13513-86 «Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия» ГОСТ 13830-97 «Соль поваренная пищевая. Общие технические условия» ГОСТ 13908-68 «Перец сладкий свежий. Технические условия» ГОСТ 14121-69 «Батончики к чаю. Технические условия» ГОСТ 14176-69 «Мука кукурузная. Технические условия» ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые. Технические условия» ГОСТ 16290-86 «Колбасы варено-копченые. Технические условия» ГОСТ 16337-77 «Полиэтилен высокого давления. Технические условия» ГОСТ 16351-86 «Колбасы полукопченые. Технические условия» ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия» ГОСТ 16599-71 «Ванилин. Технические условия» ГОСТ 16729-71 «Чеснок сушеный. Технические условия.» ГОСТ 16730-71 «Горошек зеленый сушеный. Технические условия.» ГОСТ 16731-71 «Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия» ГОСТ 16732-71 «Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия» ГОСТ 16831-71 «Ядро миндаля сладкого. Технические условия» ГОСТ 16833-71 «Ядро ореха грецкого. Технические условия» ГОСТ 16835-81 «Ядра орехов фундука. Технические условия» ГОСТ 17111-88 «Арахис. Требования при заготовках и поставках» ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия» ГОСТ 1725-85 «Томаты свежие. Технические условия» ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» ГОСТ 18251-87 «Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия» ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия» ГОСТ 18271-72 «Крупка пшеничная дробленая. Технические условия» ГОСТ 1923-78 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия» ГОСТ 20144-74 «Огурцы консервированные. Технические условия» ГОСТ 21094-75 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности» ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия» ГОСТ 22371-77 «Консервы. Плоды и ягоды протертые или дробленые. Технические условия» ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия» ГОСТ 240-85 «Маргарин. Общие технические условия» ГОСТ 24298-80 «Изделия хлебобулочные мелкоштучные. Общие технические условия» ГОСТ 24557-89 «Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия» ГОСТ 26574-85 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия» ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов» ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов» ГОСТ 26768-85 «Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия» ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути» ГОСТ 26929-94 «Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов» ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка» ГОСТ 26932-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца» ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия» ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия» ГОСТ 27166-86 «Лук репчатый свежий реализуемый. Технические условия» ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия» ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Технические условия» ГОСТ 28414-89 «Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Общие технические условия» ГОСТ 28483-90 «Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия» ГОСТ 28501-90 «Фрукты косточковые сушеные. Технические условия» ГОСТ 28502-90 «Фрукты семечковые сушеные. Технические условия» ГОСТ 28560-90 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Рrоtеus, Morganella, Providencia» ГОСТ 28649-90 «Консервы. Грибы маринованные и отварные. Технические условия» ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия» ГОСТ 29049-91 «Пряности. Корица. Технические условия» ГОСТ 29050-91 «Пряности. Перец черный и белый. Технические условия» ГОСТ 29053-91 «Пряности. Перец красный молотый. Технические условия» ГОСТ 29055-91 «Пряности. Кориандр. Технические условия» ГОСТ 29056-91 «Пряности. Тмин. Технические условия» ГОСТ 29135-91 «Соки фруктовые. Общие технические условия» ГОСТ 29272-92 «Солод ржаной сухой. Технические условия» ГОСТ 30178-96 «Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов» ГОСТ 30363-96 «Продукты яичные. Общие технические условия» ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия» ГОСТ 3898-56 «Мука соевая дезодорированная. Технические условия» ГОСТ 4495-87 «Молоко цельное сухое. Технические условия» ГОСТ 4771-60 «Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия» ГОСТ 4937-85 «Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия» ГОСТ 5194-91 «Патока крахмальная. Технические условия» ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий» ГОСТ 5668-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира» ГОСТ 5669-96 «Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости» ГОСТ 5670-96 «Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности» ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара» ГОСТ 6882-88 «Виноград сушеный. Технические условия» ГОСТ 6929-88 «Повидло. Общие технические условия» ГОСТ 7009-88 «Джемы. Общие технические условия» ГОСТ 7061-88 «Варенье. Общие технические условия» ГОСТ 7180-73 «Огурцы соленые. Технические условия» ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия» ГОСТ 7586-71 «Капуста белокочанная сушеная. Технические условия» ГОСТ 7587-71 «Лук репчатый сушеный. Технические условия» ГОСТ 7588-71 «Морковь столовая сушеная. Технические условия» ГОСТ 7589-71 «Свекла столовая сушеная. Технические условия» ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия» ГОСТ 7697-82 «Крахмал кукурузный. Технические условия» ГОСТ 7699-78 «Крахмал картофельный. Технические условия» ГОСТ 7967-87 «Капуста краснокочанная свежая. Технические условия» ГОСТ 8227-56 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование» ГОСТ 8807-94 «Масло горчичное. Технические условия» ГОСТ 9353-90 «Пшеница. Требования при заготовках и поставках» ГОСТ 9712-61 «Булочки повышенной калорийности. Технические условия» ГОСТ 9713-95 «Изделия хлебобулочные любительские. Технические условия» ГОСТ 9831-61 «Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия» ГОСТ 9906-61 «Хлебец ленинградский. Технические условия» ГОСТ 15846-2002 «Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия» ГОСТ 30711-2001 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1» ГОСТ 30538-97 «Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом» ГОСТ 8.579-2002 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» ГОСТ 908-2004 «Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия» ГОСТ 490-2006 «Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия» ГОСТ 13511-2006 «Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия» Технический регламент Таможенного союза 005/2011 «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ГОСТ 31655-2012 «Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия» ГОСТ 31761-2012 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия» ГОСТ 31659-2012 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella» ГОСТ 31747-2012 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)» ГОСТ 31760-2012 «Масло соевое. Технические условия» ГОСТ 31746-2012 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus» ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия» ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия»